Les milléniaux, ou ceux nés entre les années 1981 et 1996, seraient chercher des spiritueux sans alcool. Que cette tendance soit ou non aussi répandue que rapports des médias pourrait nous faire croire, il existe au moins une douzaine de marques de spiritueux sans alcool sur le marché. Souvent comparés au gin en raison de leur utilisation de plantes et de leur utilité dans les cocktails, les spiritueux sans alcool comme Seedlip et MeMento sont une facette du mouvement « sobre-curieux » qui peut changer les habitudes de consommation des consommateurs.
VinePair a rassemblé autant de marques d’alcool sans preuve que nous avons pu trouver et les a goûtées directement, ainsi qu’avec du soda au gingembre et du tonic. Aucun de ceux-ci n’a la chaleur du gin, mais ils sont savoureux et aromatiques à part entière. Voici quatre de nos spiritueux sans alcool préférés sur le marché jusqu’à présent.
Seedlip Spice 94 (« Aromatique »)
Seedlip’s les recettes sont inspirées de « L’art de la distillation », un texte du XVIIe siècle consacré aux remèdes à base de plantes distillées des apothicaires (ils étaient également sans alcool). Ce dernier produit actuellement trois spiritueux non alcoolisés, chacun avec sa propre description en un mot qui agit comme un signal pour les mixologues à domicile et les barmans professionnels : « Aromatic », « Herbal » et « Citrus ». Tous sont sans calorie, sans sucre, sans édulcorant et sans arôme artificiel.
Le favori de notre panel de dégustation était « Aromatic », qui est composé de baies de piment de la Jamaïque, de cardamome, d’écorce de pamplemousse, d’écorce de citron, d’écorce de chêne et d’écorce de cascarilla, et a immédiatement évoqué « Hot Toddy vibes ». Les arômes de chai sucrés et épicés ont rappelé à un autre dégustateur l’automne, car la cardamome et les épices à pâtisserie provenaient du verre. En bouche, cette expression est plus amère qu’acide, « comme un vin chaud et chaud », dit un dégustateur.
Vierge Herbie
La seule marque de cette liste qui fabrique en fait une version « vierge » d’un gin alcoolisé, Herbie a envoyé notre panel en voyage. Le thé à la camomille Sleepytime et les arômes floraux mènent, de manière trompeuse, à une texture « aqueuse » en bouche. « Aqueux, fleuri, puis un tout petit peu sucré », a déclaré un panéliste. Un autre a comparé sa finition légèrement soyeuse au savon. Notre panel l’a cependant apprécié avec du soda au gingembre, notant que « cela ressemble plus à un spiritueux lorsqu’il est mélangé ».
Trois Esprit
Une valeur aberrante envoûtante du groupe, cet esprit verse un brun rougeâtre profond, presque opaque. Les arômes incluent les fruits secs, l’abricot, la myrtille et le café infusé à froid. Les saveurs sont à la fois intensément sucrées, acides et amères, inspirant des comparaisons entre le « thé trop infusé » et le « jus santé ». Ni l’un ni l’autre n’est loin – Three Spirit, créé par des barmans, affirme que son objectif était « de trouver une alternative à base de plantes qui vous aide également à vous sentir bien ». C’est peut-être juste réussi.
Mémento
Cet « apéritif » italien sans alcool est composé de quatre ingrédients : rosa, lippia citriodora, rosmarinus officinalis, et helichrysum italicum. Ses arômes parfumés évoquent le pétale de rose et la camomille, et sa texture soyeuse et crémeuse lui confère une sensation en bouche « plus spiritueuse ». Mélangé à du soda au gingembre, c’était l’un des spiritueux sans alcool préférés de notre panéliste.
