Les jours après Thanksgiving, nous nous retrouvons à l’approche du réveillon du Nouvel An avec un peu de Noël entre les deux. Après avoir parfaitement associé le vin à la corne d’abondance des saveurs de Thanksgiving (parce que vous avez lu VinePair et que vous êtes connecté), après avoir impressionné vos amis et votre famille avec des compétences aussi douces que votre purée de pommes de terre soyeuse au cheddar maison, et comme nous disons au revoir à la hauteur de la saison des épices à la citrouille (la période de l’année préférée du PDG de VinePair, Adam Teeter), il est temps de penser aux collations.
Bien sûr, il y a des dîners de vacances, mais ils n’ont pas vraiment le même objectif autour de ce repas du dernier jeudi de novembre. Chacun a ses propres traditions pendant cette période de l’année. J’ai l’impression qu’à cette période de l’année, l’accent est mis sur tout ce qui est sucré : chocolat, kugel, gâteaux aux fruits arrosés, beignets fourrés à la gelée, et ce dessert que votre famille prépare chaque année à cette époque et qui a été transmis de génération en génération (mon Côté italien fait pléthore de biscuits de vacances… FUHGETTABOUTIT).
Habituellement, nous sommes partout entre la Turquie et « Auld Lang Syne » – sautant d’un événement à l’autre. Peut-être que nous organisons une fête ou deux, mais certainement avec du vin et des pâtisseries maison ou un mélange de fête en remorque. Cette année, il semble que Thanksgiving était notre essai. Nous avons tous compris comment faire cette chose en ligne et sommes prêts pour une suite très Zoom-y ou podded des vacances.
Alors, quel vin a du sens pour cette période de l’année avec tous les en-cas sucrés et salés ? BOUBLES ! Que vous fassiez des folies de la région française de Champagne, que vous la gardiez locale avec un Sparkler américain (vous voulez toujours que ce soit une chose … Les DM sont ouverts), ou en buvant du Prosecco toute la journée (Mimosas pour le petit-déjeuner, Bellinis pour le déjeuner et directement dans une flûte pour le dîner), il y a un pétillant qui correspondra non seulement aux collations, mais même au côté le plus salé de cette période de l’année – qu’il s’agisse de poitrine de bœuf, de canard, de plus de dinde, de latkes, de légumes rôtis ou de jambon salé.
Le vin mousseux augmente notre perception de l’acidité en raison des bulles persistantes. Ces vins souvent acidulés sont également retouchés avec une sorte de profondeur sucrée, donnant aux vins mousseux un avantage d’appariement diversifié. Elles peuvent supporter toutes les sauces sucrées, acides ainsi que n’importe quel en-cas teinté d’écorces d’agrumes. Plutôt que d’amplifier, ils accompagnent les confiseries au chocolat (j’adore les bubbs avec des buckeyes… je suis aussi à moitié hillbilly), et ils complètent n’importe quel aliment frit ou cuit au four.
Vous trouverez ci-dessous quelques bouteilles que j’ai rencontrées récemment et qui vous aideront à tout mettre en place.
Nino Franco Rustico, Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore DOCG NV
Les bulles douces et persistantes, ainsi que les arômes subtils de miel et de poires fraîchement tranchées sont réconfortants. Ce vin a une légère profondeur qui est unique. Ce n’est pas un Prosecco que je mélangerais normalement avec des pêches et du jus d’orange, mais pendant les vacances, il est temps de passer au niveau supérieur. #sens-moi ?
Mumm Napa Brut Rosé
Alerte caisse-achat ! C’est un excellent pétillant à petit prix. Il est très facile à siroter, avec des bulles douces et des fruits acidulés tempérés par un léger baiser de douceur. Il descend facilement et convient parfaitement à tout ce qui est frit.
Caraccioli Caves Brut Cuvée
C’est un Sparkler américain tellement équilibré et magnifique. Il a une sensation en bouche douce et crémeuse, avec un poids juste en bouche. Il a un joli fruit subtil, acidulé et rond à la fois. C’est génial seul ou avec un plat de fromage.
Venturini Baldini ‘Ca’ del Vento’ Lambrusco Rosato NV
Ce n’est pas le Lambrusco de vos grands-parents. C’est un pétillant brillant et rafraîchissant. Il frise le sucré, mais est équilibré par une subtile bouffée d’herbes et de poivre blanc maigre. C’est un excellent vin pour les déjeuners paresseux de restes, confortablement installés les jours de neige.
Laurent-Perrier La Cuvée Brut
Comme le champagne est la principale destination à cette période de l’année, j’ai pensé qu’il serait logique de mentionner deux vins de la région à deux prix différents (45 $ et 59 $, respectivement). Cette Cuvée Brut a des bulles douces nageant parmi les fruits acidulés, équilibrées par une touche de douceur. Il y a une rondeur confortable en bouche qui le rend très agréable pour la foule (ou la vue mosaïque Zoom).
Charles Heidsieck Brut Réserve
C’est un style classique des vins de Champagne plus ciblés, mais toujours pas fou sur le prix. Il est profond et riche en bouche et sent le pain frais et les pommes cuites. Il a des bulles si persistantes, il est presque anguleux et sa structure lui permet de résister aux plats de viande, ainsi qu’aux collations sucrées ou salées plus décontractées.
