De nos jours, les bars à cocktails de tout le pays regorgent d’arbustes. Nous ne parlons pas de la jolie petite verdure qui tapisse leur terrasse extérieure. Nous parlons des arbustes qui se trouvent dans de petites bouteilles au sommet des bars à travers le pays, entre la gamme d’amers et de garnitures de fruits. Vous pouvez voir le mot arbuste et penser automatiquement qu’il doit s’agir de quelque chose de botanique, et être surpris de le voir dans un contexte de bar. Alors en ce qui concerne le monde des cocktails, qu’est-ce que c’est que les arbustes ?
Manger sérieux décrit le sirop d’arbuste comme « une boisson acidulée à base de jus de fruits, de sucre et d’autres ingrédients ». Fondamentalement, un arbuste est un sirop à base de vinaigre sucré à partir duquel un cocktail peut être fabriqué. Parfois appelé «vinaigre à boire», il peut être infusé avec divers jus, épices et herbes dans la création de cocktails. Le mot dérive probablement du mot arabe charabqui signifie « boire ».
Le sirop d’arbuste était un moyen de conserver les fruits bien au-delà de leur marinage. L’acide dans un arbuste peut provenir de jus ou de vinaigre ; chaque recette est différente. Fondamentalement, le sucre et l’acide préservent le jus de fruit et l’alcool est toujours facultatif. Un arbuste classique est un équilibre parfait entre acidulé et sucré, travaillant pour stimuler le palais, revigorer votre appétit et étancher votre soif.
Le sirop d’arbuste mélangé à de l’eau froide était une boisson populaire en Amérique il y a des siècles. En fait, faire du sirop d’arbuste à la maison est assez indolore. Ajoutez simplement des parties égales de sucre et d’eau dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez des fruits (les baies marchent particulièrement bien) et laissez le jus s’intégrer au sirop. Laisser refroidir le mélange, puis ajouter le vinaigre. Ajoutez un alcool de votre choix (facultatif, mais pourquoi ne le feriez-vous pas !?) et embouteillez le mélange. Conservez-le au réfrigérateur pour le conserver et ouvrez-le par une journée chaude pour une délicieuse gâterie alléchante! Utilisez des fruits frais de saison pour faire des arbustes toute l’année.
