Pour ceux qui ne sont pas familiers, le whisky écossais peut être un peu intimidant. N’ayez pas peur, soyez curieux ! Que vous soyez un premier acheteur ou un connaisseur, lisez la suite et laissez-nous être votre guide spirituel sur tout ce qui concerne le scotch.
Qu’est-ce que l’écossais ?
L’orge maltée est la pierre angulaire du scotch. Mais tPour être écossais, un spiritueux doit respecter la liste de contrôle des réglementations adoptées par le parlement britannique en 2009 :
- Il doit être distillé en Écosse à partir d’eau, d’orge maltée et d’autres céréales complètes.
- Il doit vieillir en fûts de chêne pendant au moins trois ans.
- Il doit être embouteillé à au moins 40% ABV.
Bien que le whisky écossais partage certaines similitudes avec ses cousins américains et irlandais, il se distingue par son lieu d’origine, sa réglementation et même son orthographe.
Le Scotch est-il « Whisky » ou « Whiskey » ?
Le saviez-vous? Le whisky écossais est un whisky sans le « e » – toujours. Le mot vient du gaélique usquebaughou «eau de vie», mais que les Irlandais ont orthographié «whisky» pour leur équivalent local.
Alors que le whisky écossais en Amérique était généralement orthographié «whisky» au début, ils ont ensuite adopté l’orthographe irlandaise, mais il y a plus que l’orthographe pour différencier les whiskies / whiskies américains et écossais. Les variations de whisky les plus célèbres d’Amérique – bourbon et seigle — sont distillés à partir d’une majorité de maïs ou de seigle, plutôt que de malt.
Les 5 types de scotch
Selon la loi, le Scotch est divisé en cinq classifications :
- Whisky écossais single malt: Fabriqué dans une seule distillerie exclusivement à partir d’orge malté, comme Talisker 10 ans d’âge Single Malt Scotch Whisky.
- Whisky écossais monograine: Fabriqué dans une seule distillerie à partir d’orge malté et d’un grain entier supplémentaire, comme le blé ou le seigle, comme Orphan Barrel Muckety-Muck 25 ans Single Grain Scotch Whisky.
- Whisky écossais de malt mélangé: Issu de l’assemblage de deux ou plusieurs single malts, comme Copper Dog Speyside Blended Malt Scotch Whisky.
- Whisky écossais à grains mélangés: Fabriqué en mélangeant deux grains simples ou plus.
- Whisky écossais mélangé: Issu de l’assemblage d’un ou plusieurs single malts et single grains, comme Johnnie Walker Black Label Blended Scotch Whisky.
C’est une question de goût personnel
Ce n’est pas aussi simple que « plus c’est vieux, mieux c’est ». Que vous préfériez un scotch plus jeune ou plus mature est simplement une question de goût personnel, mais il y a quelques éléments à prendre en compte :
- Déclaration d’âge: Les chiffres qui apparaissent parfois après le nom d’un scotch sont sa « déclaration d’âge » indiquant le nombre d’années pendant lesquelles le spiritueux a été vieilli en fût de chêne.
- Profil de saveur: L’augmentation du temps en fût de chêne rendra généralement son profil de saveur plus complexe et ajoutera plus de corps.
- Région: L’Écosse est divisée en cinq régions productrices de whisky : Speyside, Campbeltown, Highland, Lowland et Islay. Cela peut changer la saveur. Les whiskies fabriqués dans la région de Speyside sont connus pour être fruités et légèrement fumés, tandis que ceux de la région d’Islay ont la réputation d’être fortement tourbés et de présenter des saveurs fumées et médicinales.
- Prix: Parce qu’un petit pourcentage du whisky s’évapore chaque année pendant le processus de vieillissement (ce liquide perdu est appelé la « part des anges »), et le fait que la tenue de stocks coûte de l’argent, le prix du Scotch augmente souvent avec son âge.
Scotchs pour commencer pour les débutants
Alors… quand il s’agit de choisir votre scotch, tout dépend vraiment de votre préférence en matière de saveur.
Cette infographie est sponsorisée par Le bar.