Le dernier rapport de récolte de Santorini Domain Sigalas détaille une autre année très difficile sur l'île grecque. La prise de 2025 représente la troisième année consécutive de production réduite avec seulement 450 tonnes produites – le plus bas rendement de tous les temps. La moyenne de la dernière décennie se situait entre 2 500 et 3 000 tonnes par an.
Une confluence de facteurs a contribué à la très petite récolte observée pour l'appellation historique de la croissance du vin. Le rapport détaille un nombre, y compris la perte de techniques traditionnelles utilisées pour raviver la santé du vignoble telles que la superposition, le labour et les «kathies», tous étant exacerbés par le changement climatique.
Le vieillissement des producteurs locaux est également vanté comme des causes, ainsi que la difficulté de trouver de la main-d'œuvre, ce dernier grâce au coût de la vie sur la destination touristique populaire. Le résultat de ces difficultés a été des vieilles vignes sans surveillance, une baisse du nombre de plantes par hectare, et comme cette année l'a montré, des rendements de signalisation.
Le vigneron de Sigalas, Stellios Boutaris, est trop conscient des défis auxquels sont confrontés, mais croit qu'il y a «de la lumière au bout du tunnel».
Il élabore: «Nous sommes tous d'accord pour dire que garder Santorin en tant que pièce de musée manque à la fois de sens et de perspective.
«Nous reconnaissons pleinement que les défis sont complexes et structurels, il faudra donc du temps pour l'ajustement souhaité. Pourtant, nous gardons les yeux sur des objectifs à long terme parce que nous croyons fermement à l'unicité de cet endroit extraordinaire et, comme ils disent, nous mettons toujours notre argent là où se trouve notre bouche.
«Nous avons travaillé pour créer les conditions d'une Santorin durable. Avec la vision, le dévouement et un plan solide, nous avons commencé à tourner la page.»
Le directeur du vignoble Stratos Guillame Xyrafis (photo, à gauche), ajoute: «La situation actuelle sur les vignobles de l'île n'est pas le résultat des deux dernières années. Le changement climatique a violemment amplifié toutes les faiblesses structurelles des dernières décennies. Surtout, l'impact accumulé de la mauvaise cultivation.
«La sécheresse et les effets accumulés du changement climatique au cours des trois dernières années ont créé des conditions d'asphyxie pour les vignes anciennes et mal fréquentées. Les vignes en difficulté et abandonnées produisent moins chaque année. Les rendements de 2025 à Santorin, le plus bas à ce jour, car dans certains cas, atteignent à peine 500 kilos de graphiques par hectare, cela ne surprend pas.»
Zoom sur la récolte de 2025 de Sigalas du domaine, les rendements ont été en baisse de 15% par rapport à l'année précédente, la récolte commençant tôt, mais pas dès 2024.
Vineyard Revival se poursuit dans le domaine, cependant, avec 17 ha de nouvelles plantations depuis 2020. Les méthodes d'élagage traditionnelles sont à la base du renouvellement, en utilisant les méthodes «kouloura» et «kladedtiko». Cultiver les meilleures pratiques en termes de santé du sol, tout en adaptant des techniques organiques et régénératives sont également des piliers clés des tentatives de renaissance du domaine.
Dans le contexte du travail rare, le développement de techniques de culture mécanique est également une priorité.
