Rencontrez la famille Collins : 6 rebondissements sur le classique Tom Collins

Un Tom Collins est un classique – et un qui est à peu près à l’épreuve des idiots. Secouez trois ingrédients faciles à obtenir, filtrez, ajoutez de l’eau gazeuse, prenez une paille et buvez. La beauté de cette simplicité n’est pas seulement que vous pouvez en profiter avec peu de travail. C’est aussi que vous pouvez devenir Mad Scientist avec les ingrédients et presque garantir que vous ne ferez rien exploser.

En fait, il existe toute une famille de boissons Collins, dont John, Michael et Phil. Essayez toutes les recettes de Gates Otsuji, chef de bar pour Le standard, ci-dessous et voyez quel membre de la famille est votre préféré. Attention à Tom, cependant – personne ne sait vraiment d’où il vient. Certains disent qu’il a évolué à partir du grand canular de Tom Collins de 1874, tandis que les autres prétendre qu’un barman londonien nommé John Collins a créé la boisson.

Ceux qui attribuent le crédit au Britannique disent qu’il a travaillé au Limmer’s Hotel, célèbre pour son gin punch. John a proposé une variante du punch qui est devenue populaire, et finalement les soldats britanniques l’ont apporté aux États-Unis. Mais, parce que les Américains aiment tout bâtardir, ils ont préféré préparer la boisson avec du gin Old Tom plus sucré (plutôt que du gin de Londres), et c’est pourquoi ils ont baptisé le cocktail « Tom Collins ».

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Voici six versions à essayer absolument chez vous :

Tom Collins

Le classique.

Recette:

  • 1 trait d’amer à l’orange
  • 1/2 once de sirop simple
  • 3/4 once de jus de citron
  • 2 onces de Old Tom Gin
  • eau de Seltz
  • 1 quartier de citron, pour la garniture

Des instructions:

Dans un shaker rempli de glace, mélanger l’amer à l’orange, le sirop simple, le jus de citron et le gin. Agiter brièvement pour refroidir. Filtrer dans un verre Collins sur de la glace fraîche et garnir d’eau de Seltz. Décorer avec un coin de citron.

Ron Collins

Ron Collins

Si vous vous sentez indulgent, remplacez l’eau de Seltz par Jarritos Pineapple Soda, suggère Otsuji.

Recette:

  • 2 quartiers de citron vert
  • 1 quartier d’orange
  • 1 trait d’amer d’Angostura
  • 1/2 once de sirop de demerara riche
  • 1/2 once de jus de calamansi
  • 2 onces de rhum épicé
  • Seltzer
  • 1 quartier d’ananas, pour la garniture

Des instructions:

Placer les quartiers de citron vert et d’orange dans un shaker et écraser avec un pilon. Remplir le shaker de glace et ajouter les amers d’Angostura, le sirop de demerara, le jus de kalamansi et le rhum. Agiter brièvement pour refroidir. Filtrer dans un verre Collins sur de la glace fraîche et garnir d’eau de Seltz. Garnir d’un quartier d’ananas.

Jean Collins

Jean Collins

Juste une suggestion d’Otsuji : Ajoutez une poignée de feuilles de basilic frais dans le shaker.

Recette:

  • 2 onces de bourbon
  • 1 trait d’amer d’Angostura
  • 1/2 once de sirop de demerara riche
  • 3/4 once de jus de citron
  • Seltzer
  • 1 quartier d’orange, pour la garniture

Des instructions:

Versez le bourbon dans un shaker rempli de glace et ajoutez les amers d’Angostura, le sirop de demerara et le jus de citron. Agiter brièvement pour refroidir. Filtrer dans un verre Collins sur de la glace fraîche et garnir d’eau de Seltz. Garnir d’un quartier d’orange.

Michel Collins

Michel Collins

Se sentir chanceux? Ajoutez un bâton de cannelle à votre sirop simple pendant la préparation et laissez reposer toute la nuit. Utilisez ce sirop de cannelle à la place du sirop simple dans le cocktail pour un zing supplémentaire, dit Otsuji.

Recette:

  • 2 onces de whisky irlandais
  • 3/4 once de jus de citron vert
  • 1/2 once de sirop simple
  • Seltzer
  • 1 rondelle de citron vert, pour la garniture

Des instructions:

Dans un shaker rempli de glace, mélanger le whisky, le jus de citron vert et le sirop simple. Agiter brièvement pour refroidir. Filtrer dans un verre Collins sur de la glace fraîche et garnir d’eau de Seltz. Garnir d’une rondelle de citron vert.

Phil Collins

Phil Collins

Si vous avez envie de marcher au rythme d’un autre batteur, remplacez le concombre par de la pastèque fraîche et une pincée de sel, suggère Otsuji.

Recette:

  • 2 tranches de concombre
  • 2 onces de vodka
  • 1/4 once de Chartreuse verte
  • 1/2 once de sirop simple
  • 1/4 once de jus de canneberge
  • 3/4 once de jus de citron vert
  • Seltzer
  • 1 longue tranche de concombre, pour la garniture

Des instructions:

Écraser le concombre dans un shaker. Ajouter la glace, la vodka, la chartreuse, le sirop simple, le jus de canneberge et le jus de citron vert. Agiter brièvement pour refroidir. Filtrer finement dans un verre Collins sur de la glace fraîche et garnir d’eau de Seltz. Insérez la tranche de concombre verticalement dans le verre.

bottine collins

bottine collins

Vous voulez encore plus psychédélique ? Alors mettez la main sur de l’extrait de fleur de pois papillon B’lure, dit Otsuji. Il réagit au pH, donc quelques gouttes feront passer votre boisson du vert au bleu au magenta.

Recette:

  • Feuilles de basilic frais
  • 2 onces de vodka
  • 2 traits d’amers à l’orange
  • 3/4 once de jus de bergamote
  • 1/2 once de sirop simple
  • Prosecco
  • 1 grande feuille de basilic

Des instructions:

Frappez une poignée de feuilles de basilic frais et placez-les dans un shaker. Remplissez le shaker de glace, puis ajoutez la vodka, l’amer à l’orange, le jus de bergamote et le sirop simple. Agiter brièvement pour refroidir. Filtrer finement dans un verre Collins sur de la glace fraîche et garnir de Prosecco. Pour garnir, immerger une feuille de basilic autour de l’intérieur du verre.