C’est la journée nationale du vin et du fromage ! (Nous pensons.) Ce moment spécial de l’année où une poignée de fromage à la crème sur votre bagel semble approprié et ces chapeaux de fromage ont du sens à l’extérieur d’un stade de football !
Non pas que nous puissions trouver une tonne de vérification de calendrier en ligne. Il s’avère que la Journée nationale du vin et du fromage (ou est-ce la Journée du fromage et du vin ?) N’a pas été officiellement inscrite dans le calendrier grégorien (ou maya ou Hallmark). Mais comme nous sommes constamment à la recherche de l’excuse la plus à peine voilée pour nous adonner à nos produits laitiers et raisins préférés, nous célébrons. Et oui, cela signifie que vous nous devez un cadeau (un meule géante de vieux parmesan serait très bien).
Nous avons déjà abordé la question classique « accord vins et fromages ». Deux fois, en fait. Mais comme le monde est généreux dans la façon dont nous pouvons consommer du fromage, nous reconnaissons également que nous n’associons pas toujours le vin au fromage pur. Parfois, des temps glorieux, nous cuisons du fromage dans notre nourriture. Et à ces moments-là, on veut aussi du vin.
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Macaroni au fromage épicé d’Oprah.com
Il n’y a rien dans le monde qui existe qu’Oprah ne puisse améliorer. (Sérieusement, que se passerait-il si elle faisait juste un câlin à Donald Trump?) Ce macaroni au fromage prend un coup de pied avec un peu de cayenne, mais reste incroyablement ringard grâce au gouda et au gruyère. Le facteur épice est assez apprivoisé ici, nous vous recommandons donc un bon Prosecco fruité. Les bulles vont couper dans la graisse et amplifier (doucement) l’épice, et les saveurs d’agrumes de pêche ne couleront pas entièrement sous le poids de tout ce délicieux fromage.
Fromage grillé aux tomates vertes frites de ACozyKitchen.com
Oubliez le film déchirant et sans fin. Les tomates vertes frites sont en fait destinées à vous rendre heureux – et quand vous les collez dans un sandwich au fromage grillé, vous avez le vertige délirant. Compte tenu de la richesse et du piquant, nous recommandons quelque chose avec une bonne acidité et des notes d’agrumes complémentaires, peut-être un Albariño.
Quiche au bacon et au cheddar de NYTimes.com
La quiche est fondamentalement la nourriture par défaut de toute douche (bébé ou mariage, pas de vraies douches, à moins que vous n’en preniez des vraiment, vraiment bizarres). Cela peut devenir un peu ennuyeux, à moins que ce ne soit vraiment délicieux, comme cette beauté farcie au bacon et au cheddar du New York Times. Le zinfandel se marie toujours bien avec le bacon, et le cheddar ici devrait bien fonctionner avec le fruité.
Pizza maison de style napolitain de KatherineMartinelli.com
Il s’agit d’une recette de pizza napolitaine classique qui vous parvient via Beer Sheva, en Israël. C’est une belle pizza simple qui ne nécessite en fait aucun pétrissage (Hallelujah) et aucun four spécial à 800 degrés. Pas de surprise, nous recommandons un vin italien comme le Chianti, avec de l’acidité et des tanins solides pour couper à travers tout ce fromage délicieux et onctueux.
Queso Fundido de BonAppétit.com
Ce plat n’est rien de plus – et absolument rien de moins – qu’un pot de fromage fondu chaud fumant. Bien sûr, il y a quelques morceaux symboliques de tomate, de poivron et d’oignon, mais le fromage fondu ooey gluant est l’acteur clé ici, les chips de maïs, mais un humble véhicule pour la livraison de fromage chaud. Compte tenu de la richesse de tout cela, vous voudrez probablement quelque chose de bon et d’acide, peut-être même de pétillant. Essayez une bouteille de Cava à la rose.
Poutine canadienne classique de FoodPlanet.tv
Même si vous ne pouvez pas mettre la main sur du fromage en grains, vous devriez quand même essayer de faire ce classique canadien. La recette recommande un sous-marin de cheddar déchiqueté, mais quelque chose de doux et doux fonctionnerait aussi. Il y a beaucoup de richesse ici et de profondeur charnue grâce à la sauce, que vous pouvez facilement rendre végétarienne (perdre des points d’authenticité, mais ainsi de suite). Un Pinot Noir délicat fonctionnerait avec le facteur salé et toujours coupé dans le caillé.
Brie au four avec figues et noix de SheWearsManyHats.com
C’est probablement le moyen le plus simple d’obtenir le résultat le plus ringard et le plus décadent de l’histoire des recettes de fromage. La clé : la pâte phyllo du commerce. Vous pouvez remplacer n’importe quelle conserve à la place de la figue, bien que cela fasse une belle feuille sombre et sucrée pour le brie crémeux et noisette. Et ce verre de Gamay nettoiera votre palais pour que vous puissiez y retourner pour une autre tranche. Ou, soyons honnêtes, scoop.
Gâteau au fromage à la ricotta avec baies glacées de PlayinWithMyFood.com
Ce ne serait pas la Journée nationale du vin et du fromage (nous pensons) sans gâteau au fromage – probablement la façon la plus intelligente d’introduire le fromage dans le dessert. Cette version à la ricotta est un peu plus légère mais toujours riche et lumineuse avec des baies fraîches glacées. Nous allons être audacieux et recommander ici un Riesling vendanges tardives, riche mais pas dominant aromatique, avec une douceur complémentaire et une acidité équilibrante.
