C’est enfin la saison des Girl Scout Cookie et cela signifie que les gens vont réclamer de mettre la main sur autant de boîtes que possible. Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas accès à une éclaireuse, ou si vous voulez un cookie qui a toutes les délicieuses saveurs de la menthe fine traditionnelle, mais qui est aussi un peu plus pécheur ? Ensuite, vous devez faire cette version alcoolisée.
Dans ces biscuits à la menthe faux-fins, nous utilisons Branca Menta, la délicieuse liqueur de menthe d’Italie, pour donner aux biscuits leur goût mentholé. Le résultat est un biscuit décadent qui est une version adulte des fines menthes que vous avez mangées quand vous étiez enfant.
Voici comment les fabriquer :
Biscuits « minces à la menthe » Branca Menta
Les ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 tasse de sucre cristallisé
- 5 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 1 gros oeuf plus 1 gros jaune d’oeuf, à température ambiante
- 3 cuillères à soupe de Branca Menta
- 1/2 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
- 12 à 18 onces de pépites de chocolat mi-sucré ou noir
Des instructions:
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans le bol d’un batteur sur socle ou dans un grand bol avec un batteur électrique, battre ensemble le sucre et le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse et bien mélangée, environ 1 minute. Réduire la vitesse à moyen-doux et ajouter d’abord l’œuf, puis le jaune d’œuf, en battant bien après chaque ajout. Incorporer les extraits. Incorporer lentement le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. La pâte sera super collante.
- Façonner la pâte en disque sur le papier sulfurisé. (Si la pâte est trop collante pour être travaillée, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.) Enveloppez le disque de pâte à biscuits dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au moins 30 minutes. (Vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu’au lendemain, mais vous devrez la laisser légèrement réchauffer à température ambiante avant de pouvoir l’étaler.)
- Préchauffer le four à 350°F et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Abaisser la pâte en boules de même taille et aplatir avec le fond sur un verre jusqu’à environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Cuire les biscuits Branca Menta, en les alternant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient secs, croustillants et fermes sur les bords, à partir de 8 minutes, selon l’épaisseur. Laissez les biscuits refroidir légèrement sur les plaques à pâtisserie, puis transférez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
- Pendant ce temps, faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie. Plongez un biscuit dans le chocolat fondu et tournez-le pour l’enrober. Secouez l’excédent et placez-le sur du papier sulfurisé. Répétez l’opération pour tous les biscuits, en réchauffant le chocolat si nécessaire.
- Laisser refroidir les biscuits pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soit ferme.
- Les cookies se conserveront, superposés entre des feuilles de papier sulfurisé dans un récipient hermétique, jusqu’à 1 semaine – si vous en avez duré aussi longtemps !
Rendements : 18 Biscuits
