Un « brasseur gitan » ressemble à un producteur de bière magique itinérant – et juste un avertissement, peu importe le nombre de titres d’émissions TLC qui le contiennent, le terme « tsigane » est en fait considéré comme offensant. Nous n’utilisons donc le terme ici que parce que, pour des raisons qui deviendront évidentes (sinon excusables), c’est devenu un terme spécifique dans le monde brassicole.
La plupart d’entre nous savons une chose à propos d’un « gitan » : il est en mouvement. C’est un mode de vie nomade, un peu comme celui des bédouin. Et c’est vraiment la seule raison pour laquelle le terme est appliqué ici. Un brasseur tzigane n’a pas d’installation propre. Au lieu de cela, le brasseur se rend dans une installation de brassage en activité et paie l’utilisation de l’espace pour produire sa propre bière.
Ça semble tout chaud et flou, non ? Les amateurs de bière artisanale s’entraident ? Pas assez. En réalité, beaucoup de brasseurs s’opposent au brassage gitan, principalement parce qu’il n’y a aucun engagement financier. Les brasseurs itinérants n’ont pas à investir dans un espace de brique et de mortier, ce qui signifie (théoriquement) qu’ils peuvent diluer le marché de la bière artisanale déjà en panne sans contribuer également à sa stabilité infrastructurelle.
Le terme « brassage sous contrat » est étroitement lié au brassage gitan, bien qu’un brasseur sous contrat puisse en fait disposer d’une installation à plus petite échelle dans laquelle brasser, mais lorsque le succès frappe, nous devons tous évoluer. (Ou vendre?)
La bonne chose à propos du brassage gitan est qu’il permet en fait un peu plus de liberté. Sans ces frais généraux, qui peuvent sembler un peu injustes, les brasseurs itinérants peuvent se permettre d’être un peu plus expérimentaux. Ce n’est pas qu’une brasserie tzigane ne s’en tiendrait pas à la création d’une Pale Ale délicieuse et fiable (et s’il vous plaît, les gens, commencez à boire de la Pale Ale, l’IPA se débrouille très bien sans que nous la commandions tous tout le temps). Mais vous pouvez aussi trouver des trucs assez intéressants de brasseurs gitans, des bières comme «Pappy’s Imperial Biscotti Break» d’Evil Twin, une Imperial Stout vieillie en fûts de Pappy Van Winkle. (Bien que tous les Pappy ne soient pas créés égaux.)
Peu importe où vous vous situez dans le monde de la bière artisanale délicieusement inondé, les principes d’engagement financier ou Pappy d’ailleurs, il est indéniable que la possibilité de commencer à brasser sans avoir à déposer un tas de lingots d’or pourrait (et fait) permettent en fait à des brasseurs potentiellement talentueux de nous fournir plus de bière. Ce qui, indéniablement, est une bonne chose.
Quelques brasseurs gitans à connaître :
Mikkeller – Ce brasseur de Copenhague brasse en fait la plupart de ses bières en Belgique et les exporte dans plus de 40 pays à travers le monde.
Jumeau maléfique – Fondée par Jeppe Jarnit-Bjergsø – un autre brasseur du Danemark – en 2010, Evil Twin brasse dans 10 brasseries différentes dans 6 pays différents à travers le monde. Actuellement, il est basé à Brooklyn, mais c’est un brasseur tzigane alors qui sait…
Artisanal des eaux calmes – Stillwater Artisanal est une entreprise de brassage nomade «gitane» dirigée par Brian Strumke, originaire de Baltimore. Ancien DJ techno et producteur de renommée internationale, il est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs brasseurs au monde.
Omnipollo – Basés à Stokholm, Henok Fentie et Karl Grandin conçoivent leurs bières à la maison, puis parcourent le monde en brassant de la bière dans des endroits dotés d’une capacité supplémentaire.
Outil – Le brassage nomade en Scandinavie est clairement « une chose ». Cette brasserie est composée de deux autres Danois voyageant de brasserie en brasserie pour fabriquer leur bière.
