Artichauts. Est-ce que c’est végétativement correct de dire qu’ils sont bizarres ? Ils ressemblent à quelque chose qui devrait spécifiquement ne pas être mangé. Là encore, nous vivons dans une société qui mange des homards, des poulets et ces gars. Nous devons supposer que, dans l’histoire de la faim, il y a toujours eu un gars ou une fille courageux qui voit une chose terrifiante, épineuse et, dans ce cas, littéralement pleine d’« étouffement », et qui la mange. Alors pourquoi ne pas en boire ?
Tout comme le robot marin terrifiant autrement connu sous le nom de homard, les artichauts sont incroyablement délicieux une fois que vous vous êtes attaqué à l’ensemble du « revêtement extérieur rugueux et des dommages potentiels à l’œsophage ». De plus, comme le homard, ils sont un très bon véhicule pour le beurre au citron (qui, pour une raison quelconque, n’a pas sa propre place dans la pyramide alimentaire). Mais à peu près personne sur terre ne pouvait deviner que certains Italiens ingénieux regarderaient un artichaut – vraiment, Regarde ça– et pense « Ouais. Je dois boire ça.
Et c’est pourquoi nous avons Cynar (ce « C » se prononce comme Cheetos, pas sirop : chee-nar). Un favori des mixologues, mais jamais aussi branché que Fernet, Cynar est un amari italien doux-amer, ce qui, en sténographie ordinaire, signifie un alcool très aromatique et souvent à base de plantes / menthol / épicé / boisé, généralement d’un ABV plus élevé que le vin et traditionnellement consommé après dîner. Ou un long quart de travail dans un bar. Nous aimons penser à de tels produits comme « historiques », ayant un mystère de forêt ancienne, peut-être des pouvoirs de guérison, peut-être la capacité de faire de nous de meilleurs danseurs. Mais Cynar a en fait été créé dans les années 50, par un homme d’affaires vénitien nommé Angello Dalle Molle, et mis en avant par un célèbre acteur italien dans des publicités qui, bien que nous ne puissions pas traduire, semble plus génial que tout ce que nous avons vu pendant le Super Bowl.
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La grande question : pourquoi l’artichaut ? Selon FoodMatters.tv, il existe des preuves que l’artichaut est réellement utile à la digestion (ce qui est le but d’un digestivo, pas seulement « une autre façon de continuer à boire »). Les Grecs et les Romains de l’Antiquité mangeaient des artichauts pour faciliter la digestion. Si vous avez besoin de plus de preuves, Martha Stewart elle-même (ou probablement l’un de ses stagiaires terrifiés) note que les composés contenus dans les artichauts peuvent aider le foie dans ses tâches quotidiennes d’élimination des toxines, ce qui, Dieu aide nos foies, est génial. Il a aussi pour effet de rendre les autres choses plus sucréesqui, dans le contexte flou épicé d’un digestivo, semble assez utile.
Et puis il y a le fait que la saveur de l’artichaut n’est pas si intense que vous aurez l’impression de boire des légumes. Oui, c’est une liqueur italienne amère et végétale, mais encore une fois, Campari a un goût de pamplemousse en colère et Fernet Branca a le goût de si The Hulk mangeait des Mentos, puis les recrachait avec colère. Et pourtant, ces choses font des ajouts incroyables aux cocktails, apportant de la profondeur, de la saveur et des épices (dans le cas de Cynar) à la table, généralement pour un très bon prix. Sans parler des points de panique. Parce qu’il y a un artichaut sur la bouteille.
Si votre curiosité est piquée et que vous n’êtes pas tout à fait terrifié, voici quelques cocktails Cynar. Il y a de la profondeur, de la terre, des épices et même une douce luminosité dans cette liqueur. (Ne craignez pas l’étranglement.)