Quelle est la difference entre cidre brut et doux ?

Brut vs. Doux : Une question de douceur

Au coeur des vergers, là où les pommes rencontrent leur destin, un débat perpétuel fait rage. Non, nous ne parlons pas de la rivalité historique entre les pommes rouges et les pommes vertes. Nous parlons de la bataille des cidres : Brut vs Doux.

Outre leurs étiquettes alléchantes et leurs nuances de couleur dorée, comment distinguer ces deux types de cidre ? Qu’est-ce qui fait qu’un cidre est brut et un autre doux ? Plongeons dans l’univers fabuleux des cidres pour percer à jour ce mystère.

La douceur est dans la pomme

Le cidre est avant tout le produit de la fermentation des sucres naturellement présents dans le jus de pomme. C’est ici qu’intervient la première différence entre le cidre brut et le cidre doux. Le brut contient généralement moins de sucre que le doux. En effet, le doux est interrompu prématurément lors du processus de fermentation, conservant ainsi une teneur élevée en sucre naturel.

Pour l’amour de l’alcool

En liant le contenu en sucre au processus de fermentation, on découvre une autre différence pertinente. Le cidre brut a une teneur en alcool plus élevée que le cidre doux. Les bruts oscillent généralement entre 4 et 6% d’alcool, tandis que les doux se contentent d’un humble 1,5 à 3%. Pourquoi cette différence ? Parce que, lors de la fermentation, le sucre est converti en alcool. À mesure que la quantité de sucre diminue, la teneur en alcool augmente.

La différence est dans le goût

Maintenant, parlons goût. Le brut a souvent un goût plus sec et robuste que le doux, qui est plus sucré et léger en bouche. Ceci est principalement dû à la variété de pommes utilisées, au processus de fermentation et à la durée de fermentation. Le cidre brut ravira ceux qui aiment un goût plus prononcé et une amertume délicate en fin de bouche. Le cidre doux, quant à lui, séduira les palais qui préfèrent une boisson sucrée, fruitée et légèrement alcoolisée.

Les accords parfaits : harmonie des cidres et des mets

Que vous soyez un amoureux des brut ou des doux, chaque cidre a sa place à table. Pour le brut, poursuivez avec du fromage fort, des fruits de mer ou encore un plat mijoté. Ces arômes puissants résisteront à la robustesse du brut.

Quant au doux, il se marie à merveille avec des desserts tels que les tartes aux pommes ou aux cerises, ou encore les crêpes. Son goût sucré complète parfaitement ces plats en mettant en avant les saveurs fruitées.

La prochaine fois que vous vous retrouverez face à l’étagère des cidres, n’hésitez pas à vous lancer et à explorer les diverses saveurs et styles du cidre brut et du cidre doux. Que vous ayez une préférence pour l’un ou pour l’autre, chacun a ses spécificités et sa propre personnalité qui méritent d’être découverte.