Il y a quelque temps, nous vous avons dit de ne jamais faire confiance à un soi-disant «bar à cocktails artisanal» qui sert ses boissons avec de la glace grossière, car même si cela peut sembler être un accessoire de boisson, la vérité est que la qualité de votre glace joue grandement dans le le goût de votre boisson. Nous pensons que cela est particulièrement pertinent lorsqu’il s’agit de servir de l’alcool ordinaire – comme du whisky – sur glace. Lorsqu’il s’agit de whisky sur glace, il n’y a pas de mélangeurs ou de liqueurs pour détourner votre attention – ce que vous voyez est ce que vous goûtez. Alors, de quelle manière la glace affecte-t-elle le goût de votre whisky et qu’est-ce qui détermine la qualité de ladite glace ? Comptons les chemins.
Plus un whisky est chaud, plus vous capterez cette « chaleur » ; c’est-à-dire les arômes et parfums d’alcool dominants. La glace fera baisser la température du whisky de quelques crans, le rendant un peu plus agréable au goût. Les puristes du whisky pourraient se moquer de cela et dire que l’ajout de glace enlève la véritable expérience du whisky. Bien que vous puissiez boire du whisky pur à température ambiante, si vous vous habituez encore à l’idée de siroter du whisky, nous vous recommandons d’utiliser de la glace pour tempérer l’intensité. Même si vous êtes normalement un bon buveur de whisky, essayez-le. Plus la glace est froide, mieux c’est.
En fondant, la glace aidera également à diluer le whisky. Encore une fois, « dilution » peut ne pas sembler être un mot attrayant. Vous voulez goûter votre whisky, merde ! Mais parfois, un peu d’eau aide à « ouvrir » le whisky et à libérer de nouveaux goûts et arômes. Et encore une fois, la dilution rend le whisky moins fort et aux yeux de beaucoup, plus gouleyant.
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Une fois que vous avez accepté que la glace dans le whisky peut être une bonne chose, vous vous demandez peut-être quel type de glace vous devriez utiliser. Vous remarquerez que dans les grands bars à cocktails, de gros blocs de glace – par opposition à de nombreux petits glaçons ou glaçons – sont souvent utilisés pour le whisky on the rocks. C’est parce que les gros blocs de glace fondent plus lentement que les petits. La grande glace diluera votre whisky à un rythme sain au lieu de l’engorger immédiatement.
Enfin, assurez-vous que votre glace est fraîche et faite avec de la bonne eau. Vous n’êtes pas obligé de vous procurer de l’eau minérale, mais assurez-vous qu’il s’agit d’une eau que vous vous sentez à l’aise de boire. Si cela signifie de l’eau du robinet, génial ! Si cela signifie faire passer l’eau du robinet à travers un filtre Brita, c’est cool aussi ! Si vous voulez tout faire et acheter Fidji, eh bien… vous le faites. Nous recommandons d’utiliser de la glace qui n’a pas été faite trop longtemps à l’avance. Si vous ne nous croyez pas, goûtez à de la glace rassis qui traîne dans votre congélateur depuis quelques mois. Nous vous promettons que vous goûterez la différence entre cela et de la nouvelle glace.
En fin de compte, vous boirez votre glace, elle devrait donc compléter plutôt que combattre votre whisky. Commencez avec de l’eau propre, faites de gros blocs de glace et, bien sûr, n’oubliez pas la chose la plus importante : un whisky fantastique.
