Lorsque l'équipe de VinePair n'est pas occupée à travailler au siège, nous sommes sur le terrain pour faire ce que nous faisons le mieux : dénicher les meilleurs cocktails, vins et bières dans les cinq arrondissements. Voici les boissons cool, actuelles et tout simplement excellentes que vous devriez essayer à New York en ce moment, selon nos rédacteurs.
Bien que nous soyons sûrs de nos spécifications de Martini de prédilection, nous les laisserons volontiers à la porte du bistrot de l'Upper East Side, Le Veau d'Or, qui vient de renaître. La composition maison à base de gin Old Raj overproof, de vermouth au sherry fino et d'amers à l'orange est exemplaire en soi. Mais la vraie magie se présente sous la forme d'un highball au vermouth qui arrive sur votre table exactement au même moment, contenant de l'eau minérale et de la « glace sale » avec laquelle le Martini a été remué. C'est le clin d'œil pétillant et new-school de la directrice du bar, Sarah Morrissey, à une pratique de la vieille école, et nous avons l'intention de remonter en ville pour le déguster encore et encore.
Une version beaucoup plus habile du Caprese Martini tendance parsemé de mozzarella, le Tomatini de L'Americana a la fraîcheur vive et sucrée de l'eau de tomate avec la base herbacée du gin, du basilic et du génépi. Si le fromage à la crème vous rebute, sachez qu'il n'est utilisé que pour laver la graisse et apporte du corps et de la richesse à la boisson finale, qui est bordée de sel de persil et garnie d'huile de persil verdoyante, une touche finale parfaite.
Chenin Blanc d'Oregon chez Plus de Vin
Les bars à vin ne manquent pas à Brooklyn, mais chaque fois qu'un nouveau bar ouvre, c'est toujours un plaisir. Chez Plus de Vin, les amateurs peuvent opter pour un verre ou inspecter un magnifique mur de récipients colorés qui fait office de liste visuelle des bouteilles. Nous avons opté pour un verre de St. Reginald Parish Laser Tag Chenin Blanc, un exemple riche et expressif de Chenin du vignoble Omero dans la Ribbon Ridge AVA de l'Oregon. Dégustez-en un tout en admirant les plantes sur la terrasse arrière couverte du bar.
Ce restaurant de dim sum Nomad est comiquement proche du siège de VinePair, mais même si ce n'était pas le cas, nous y retournerions pour la version Vesper du programme de boissons. C'est aussi frais qu'un Martini, sa base divisée soulevée vers le ciel par un mélange terreux et floral de Cocchi Americano, de ginseng et de shiitake. Servi avec un side-car et des écorces de citron et d'orange en duel pour une garniture à choisir soi-même, la boisson est pratiquement médicinale après le travail.
Espresso Tonic chez Gus
Plus tôt cet été, le chef-propriétaire Chris McDade a changé la direction de son restaurant Carroll Gardens, abandonnant « Chop House » du nom et réimaginant le menu afin que Gus's puisse mieux servir les résidents du quartier. Une partie de cette nouvelle orientation comprenait l'introduction du brunch du dimanche, avec un menu de boissons dédié conçu par le célèbre barman new-yorkais Sother Teague. L'un de ses produits phares : l'Espresso Tonic. Composé de sirop d'espresso fait maison, de jus de citron frais, de vodka et de tonic, ce highball défie la perception conventionnelle des cocktails à base de java. Lumineux et rafraîchissant, il s'appuie sur les notes plus fruitées du café, tempère l'amertume du tonic et fournit juste un coup de fouet subtil de caféine qui ne vous laissera pas trop bourdonnant si vous avez déjà fini votre tasse de café du matin (ou deux).
Vins associés à la pizza chez Oma Grassa
Le mois dernier, nous avons vraiment apprécié toute la carte des vins du restaurant Oma Grassa à Fort Greene, Brooklyn. Le restaurant est une rareté à New York de nos jours : il reste abordable, propose une cuisine incroyable et une carte des vins de qualité et accessible, avec des vins à la fois raffinés et propres pour satisfaire tous les palais. Le chef et propriétaire Adam Baumgart organise lui-même la carte, et nous trouvons toujours un vin que nous aimons et qui se marie parfaitement avec sa pizza.
Si un cocktail contenant plus de cinq ingrédients inhabituels peut susciter la curiosité, le produit fini peut être décevant. C'est loin d'être le cas avec le Major Tom d'inspiration asiatique du Sama Street de Greenpoint. La base herbacée de la boisson, composée de gin et de shochu, tient le coup tandis que le gingembre, la citronnelle, le piment et la sauce de poisson apportent du piquant et de la salinité au tableau. La crème de noix de coco et la tomate cerise jouent un rôle de soutien bienvenu, adoucissant le tout. Bowie serait fier.
Vins blancs de transition en été
Ce bar à vin du Lower East Side propose une sélection de bouteilles en rotation, et sa sélection actuelle de vins blancs frais nous a époustouflés. Le Silvaner proposé par Weinbau Hans Wirsching a séduit par sa minéralité délicate et ses riches saveurs de pomme, de poire et d'agrumes. Avec une touche sous-jacente d'herbes, le vin est à la fois rafraîchissant et réconfortant, idéal pour être apprécié lorsque l'été se transforme en automne. Prenez votre verre à l'extérieur et prenez une table sur Broome Street pour observer les gens.
