Lorsque l'équipe de Vinepair n'est pas occupée à travailler au siège, nous sommes sur le terrain en faisant ce que nous faisons le mieux: déterminer les meilleurs cocktails, vin et bière dans les cinq arrondissements. Voici les excellentes boissons cool, actuelles et à plat que vous devriez essayer à New York en ce moment, selon nos éditeurs.
Malgré nos plaidoyers, la marmotte tout-puissant nous a chargés de six semaines d'hiver cette année. Mais cela n'empêche pas l'équipe de Vinepair de sortir et d'explorer les dernières ouvertures de New York après un très long janvier.
Même si ce n'est que le début de l'année, il y a déjà tellement de nouveaux espaces à vérifier. Et nous les avons tous essayés – des pop-ups devenus les restaurants de retour à deux des nouveaux bars à cocktails les plus attendus de la ville. Sur le front de la bière, les brasseries artisanales et les bars nous ont impressionnés par leurs coulées mousseuses et leurs saveurs audacieuses qui valent bien la peine également.
Voici les meilleures choses à boire à New York en février, selon nos éditeurs.
Highball à Kiko
Lorsque vous dînez dans les profondeurs de l'hiver, un facteur souvent tacite – mais extrêmement important – dans le choix d'un restaurant est sa chaleur. Et aucun ne peut correspondre à l'entrée immédiatement réchauffante de Kiko, un nouveau restaurant à Hudson Square qui salue les convives avec une cheminée crépitante, des canapés confortables et un éclairage doux. Une fois que vous avez décongelé et que vous êtes assis dans l'une des grandes tables en bois de la salle à manger (bien espacées), offrez-vous l'un des cocktails culinaires qui présentent des ingrédients salés et inspirés de Highball. Notre préféré était le Nashi Highball, fait avec du whisky, du sherry, du gingembre et du cidre de poirie. La carbonatation énergique et les saveurs salées subtiles en font un excellent match pour des plats comme le riz croustillant du homard du Maine avec du piment thaï et du curry rouge. Kiko propose également un highball UME avec de la vodka, un umeshu, du shiso et du thé vert, ainsi qu'un highball Hojicha sans esprit.
Un verre de bulles (et une bouteille de gamay) au snack-bar de Ha
Sadie Mae Burns et Anthony Ha, les partenaires derrière Ha's ặc Biệt, le pop-up vietnamien avec un culte après, a finalement ouvert leur premier restaurant permanent en janvier. Le snack-bar de Ha est situé dans l'espace extrêmement étroit mais accueillant qui abrivait du vin de gemme dans le bas du côté est. Le menu français-vietnamien comprend de petites bouchées comme le berceau de foie de poulet sur du pain grillé et des escargots grésillant dans l'ail et le beurre de tamarin ainsi que de grandes assiettes comme une aile à patin avec du nuoc de gingembre ou un volume de volume de l'agneau curry. La carte des vins présente une sélection organisée de la France et de l'Italie, toutes répertoriées par son nom, à l'exclusion du mystérieux «verre de bulles» en haut. Commandez ceci et vous pourriez être surpris par un Garganega scintillant délicieusement aromatique d'Italie, un vin mousseux que le couple a servi à leur mariage. Et si vous séjournez plus que des collations, confortablement avec une bouteille juteuse de Gamay de JC Garnier dans la vallée de la Loire.
Vin de contact avec la peau chez Sunn
Une autre pop-up bien-aimée devenue restauration dans le bas de l'est, Sunn's est un bar à vin coréen du chef Sunny Lee. Ici, Banchan sont les stars. Le menu propose une sélection rotative de classiques comme le chou napa kimchi, les algues marinées et le chrysanthème, la gelée de gland et le concombre épicé Muchim servi avec un côté de riz. Bien que petits, ces plats ont beaucoup de saveurs, et les vins à contact avec la peau aromatiques et aromatiques proposés sont le match parfait. Le domaine Danjou-Banessy «supernova» est fabriqué avec le muscat intensément parfumé du raisin d'Alexandrie dans la région de Roussillon en France. Les aromatiques fortes du thé au jasmin, des agrumes et de l'abricot résistent aux fortes saveurs de la nourriture, et à seulement 9,5% ABV, il joue bien avec l'épice de Banchan.
Cocktails au Clemente Bar
Il n'y a pas de martini standard ou de Manhattan au Clemente Bar, le nouveau et extrêmement bourdonnant le salon de cocktails de l'équipe derrière Eleven Madison Park, et c'est un peu tout le point. Chaque création – d'une version à pointes de Koji d'un martini expresso à un pétizz de Ramos à base de mezcal, de banane, de matcha et de noix de coco – est aussi délicieuse qu'elle est inattendue. (Nous le savons parce que nous en avons eu beaucoup.) Une vedette est la Negroni Colada. Inspiré par les saveurs de ses boissons homonymes, il ne ressemble à aucun Negroni ou Piña Colada que vous avez rencontré auparavant. Un mélange clarifié de rhum de noix de coco, de Bitter Bianco, de Blanc Vermouth et d'ananas, il arrive clairement avec un disque congelé de Campari perché au sommet de son glaçon, pour fondre lentement dans une boisson qui est à la fois amère, douce et vaguement tropicale.
Latérale se déverse à Wild East Brewing
Si vous n'avez jamais eu de bière blonde tchèque versée à partir d'un robinet à tir latéral, vous manquez. À la Wild East Brewing Company Taproom à Brooklyn (l'une des meilleures brasseries du pays en ce moment, ahem), le Pilsner de style tchèque, Patience & Fortitude, est versé à partir d'un robinet Lukr et arrive avec une tête épaisse et moelleuse de l'aromatique mousse. Avec le méfait de la bière blé de style tchèque et le chaos, également d'un Lukr, c'est certainement un à essayer parmi leurs nombreuses grandes bières. (La tempérance de 3,5% ABV Nitro Dark, est une autre favorite.)
Schmuck Martini à Schmuck.
Au milieu d'une vague de ouvertures de bar de haut niveau, sans doute la plus attendue a accueilli ses premiers invités au cours de la dernière semaine de janvier. Généré par des barmans de renommée internationale Juliette Larrouy et Moe Aljaff, Schmuck. est l'aboutissement de la vie personnelle et professionnelle du duo qui grandit et travaille à travers l'Europe, en mettant l'accent sur les cocktails d'inspiration alimentaire et axés sur les ingrédients. Parmi les points forts: pain aux tomates, un highball propre et rafraîchissant qui tient plus que la promesse de son nom; et Fika, un cocktail à l'ancienne qui capture la tradition suédoise de faire une pause pour grignoter une pâtisserie tout en buvant une boisson chaude. Bien sûr, la meilleure façon de lancer les choses implique toujours un martini, et pendant le premier service du bar du bar, nous avons apprécié un mélange de maison humide de Gin Gin et Dolin Dry and Blanc Vermouths. Une garniture d'huile de citron bricolage a accompagné le cocktail dans une bouteille de compte-gouttes, tandis qu'un échange de verre à mi-cocktail a gardé les choses glaciales. Depuis, nous avons appris que le bar a mis à jour la spécification, ajoutant Shochu et Blanche de Normandie (Brandy de pomme non assommée) à l'équation, ainsi qu'une garniture d'olive marinée – c'est-à-dire que nous serons de retour!
Café Stouts à Covenhoven
Bien que les bars à bière artisanale puissent être une race mourante lentement dans le paysage métropolitain moderne, il est agréable de voir que certaines institutions ont réussi à naviguer dans la mer agitée et à perpétuer l'excitation autour de la bière artisanale en 2025. Covenhoven de Brooklyn est sans aucun doute, l'un de ceux-ci taches. Au-dessus des planches de charcuterie de bricolage et un mur de réfrigérations rempli de bières fraîches à emporter, la barre propose 16 robinets rotatifs versant certaines des meilleures mousse de partout au pays. En parlant de cela, lors d'une récente visite en soirée, nous avons pu goûter une bouche de café Ashlawy de Fox Farm Brewery. Bien que la bière ait un profil étonnamment écrasable, il ne lésine pas sur la décadence. Le nez démarre avec de l'espresso fraîchement tiré et des boules de lait maltées avant de céder la place aux nuances de réglisse, de cendres de cèdre et de framboises en se réchauffant. Chaque gorgée offre une bouchée de saveur de moka ponctuée par une légère amertume houblonnée qui vous enroule pour une autre gorgée.
