Produits d’été et vin rouge frais pour soulager la chaleur (recette)

Alors qu’il continue de se réchauffer et que les jours s’allongent, je cherche toutes les excuses possibles pour passer le plus de temps possible au soleil. Mais les jours au soleil signifient que lorsque je rentre enfin à la maison pour la soirée, tout ce que je veux, c’est un verre de vin frais et un repas léger facile à préparer.

Les produits frais étant enfin de retour sur les marchés, l’un de mes plats préférés pour me soulager d’une journée chaude est une salade d’été fraîche composée de pois frais de printemps, de feta et d’épinards. J’ai commencé à faire cette salade il y a quelques années, en adaptant une recette de Jamie Oliver, et je trouve qu’à chaque fois que je la fais, je me sert toujours plus d’une portion.

Pour accompagner la salade, j’ai décidé de faire de simples pilons grillés. Alors que pour la plupart des gens, faire des grillades signifie sortir de l’arrière-cour ou de la terrasse pour allumer le gril, vivre à New York ne m’offre pas ce luxe, donc pour moi, faire des grillades signifie utiliser le gril. Depuis Mark Bittman a écrit sur la façon dont le gril est fondamentalement juste un gril à l’envers, chaque fois que j’ai envie de ces saveurs de grillades classiques, c’est mon préféré. C’est aussi une excellente astuce si une tempête se produit lors de votre barbecue en plein air.

Quant à mon vin rafraîchissant, j’ai choisi un pinot noir léger que j’avais fait refroidir. J’adore boire du vin rouge frais en été, et si le rouge est brillant et léger, comme le pinot noir peut souvent l’être, le servir frais peut être tout aussi rafraîchissant qu’un bon blanc.

Les ingrédients

Pour le poulet :

• 4-6 pilons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Sel et poivre

Pour la salade:

• 5 onces (1 sac) de bébés épinards frais
• 1 tasse de petits pois frais (congelés fonctionne ici aussi)
• 1 tasse de feta émiettée
• 4 cuillères à soupe de bonne huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

La première étape

Créez une marinade en combinant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme et du sel et du poivre au goût. Enrober les pilons de marinade et laisser reposer 30 minutes.

Deuxième étape

Pendant que le poulet marine, faites chauffer votre gril ou votre gril, écossez vos petits pois (si vous les utilisez frais) et versez-vous un verre de vin.

Troisième étape

Lorsque votre gril ou votre gril est suffisamment chaud, commencez à cuire le poulet (25 à 30 minutes).
Pendant la cuisson du poulet, assemblez les ingrédients de votre salade et préparez la vinaigrette en combinant les 4 cuillères à soupe d’olive et le jus de citron avec du sel et du poivre au goût.

Étape 4

Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer quelques minutes. Pendant qu’il repose, combinez les ingrédients de votre salade et mélangez-le avec la vinaigrette.

Cinquième étape

Assiettez votre salade et votre poulet, versez-vous un autre verre de vin et dégustez.