Pourquoi Aperol devrait être votre nouveau meilleur ami

Ah, Aperol, le petit cousin de Campari. Elle a les cheveux soufflés par la plage et un sourire gagnant, et vient de tirer sur un charmant café racer. Que l’été commence.

Plus léger en corps, en saveur et en ABV que la plupart des amers, c’est une introduction conviviale au monde des apéritifs italiens. Pourtant, il a suffisamment de complexité et de polyvalence pour mériter une place permanente dans la gamme de tous les mixologues.

Alors que l’été s’installe, il est temps de mieux connaître Aperol. Que vous fassiez juste connaissance ou que vous pensiez avoir acculé Aperol, il y a plus dans cette beauté vermillon que vous ne le pensez.

Le Spritz

Aperol est apparu pour la première fois en Italie en 1919, et il n’a pas fallu longtemps avant qu’il ne prenne d’assaut le pays. En fait, ce qui l’a vraiment lancé, c’est une campagne de marketing intense destinée aux femmes buveuses. Il a été présenté comme une boisson sensée pour les personnes soucieuses de leur santé, car sa faible teneur en alcool signifiait moins de calories.

Aperol Spritz

Puis vint la petite boisson qui changea tout : l’Aperol Spritz. Ce cocktail signature est un simple mélange de Prosecco, d’Aperol et de soda avec une tranche d’orange. Servi sur de la glace dans un gobelet à vin, c’est essentiellement du soleil liquide.

Des centaines de milliers de spritz sont engloutis quotidiennement en Italie, gardant le pays constamment trempé dans la liqueur douce-amère. Servi avec de petites assiettes de collations dans les cafés-bars, c’est un excellent moyen de profiter d’une heure d’après-midi avec des amis sans se ruiner ou se faire bourrer avant le dîner.

Notes de dégustation

Vous n’avez peut-être pas essayé Aperol en solo, alors commençons par un bref aperçu. Je me suis assis pour étudier cet esprit de plus près en utilisant ma méthode préférée : je l’ai versé sur un glaçon géant dans un petit verre (qui se trouve être un ancien pot de Nutella).

Apparence: Oh, si jolie. Aperol est similaire en apparence à Campari, mais se présente dans un orange choquant au lieu d’un rouge grenat. Il peut donner beaucoup de couleurs vives lorsqu’il est ajouté à de simples cocktails et est tout simplement agréable à regarder.

Nez: À la première inspiration, vous obtenez un ballon de fruits orange riches, une nuance herbacée amère et une agréable chaleur douce.

Goûter: Lorsqu’il frappe la langue, le zeste d’orange prend la première ligne, suivi de la gentiane terreuse et de la rhubarbe acidulée, le tout mélangé avec du sucre de canne chaud.

Corps: Il y a une viscosité douce qui coule comme du sirop de miel. Cependant, ce n’est pas trop épais ou confit. Il se déplace assez légèrement le long de la langue et fait place à plus (et plus).

Finir: La finale revient sur le côté doux-amer du spectre, avec une tonalité légèrement médicinale qui s’attarde. Il y a aussi du zeste de pamplemousse.

Cocktails standards

La plupart du temps, vous ne verrez Aperol servi que de deux manières : l’Aperol Spritz ou l’Aperol Soda, c’est exactement ce à quoi cela ressemble. Le Spritz est si omniprésent en Europe que vous pouvez acheter une version pré-mélangée en bouteille du cocktail. Il suffit d’ouvrir, de verser et d’ajouter une tranche d’orange.

Pourtant, les mixologues sont à l’écoute pour trouver d’autres façons amusantes de jouer avec Aperol. Une approche relativement courante consiste à l’utiliser dans un Negroni. Vous pouvez le verser à la place du Campari standard, ajouter du vermouth blanc au lieu du rouge et obtenir un profil plus léger et plus citrique.

Mais que pouvez-vous faire d’autre avec ce truc? Eh bien, il s’avère que beaucoup.

Cocktails à essayer

J’ai sorti quelques autres bouteilles pour voir si je pouvais mélanger quelques tours simples sur de vieux classiques, avec Aperol rejoignant la liste en tant qu’invité. Je n’ai pas tardé à trouver des gardiens. En voici quelques-unes que vous pouvez faire rouler en un rien de temps.

La Colombe

Aperol et pamplemousse frais créent une nouvelle expérience de ce qui est autrement une Margarita de base. Avec les éléments amers ajoutés et l’arôme d’orange doublé, tout devient plus moelleux et en couches. Celui-ci est facile à boire mais pas facile à oublier.

La Colombe

  • 1 once de tequila plata
  • 1 once d’Apérol
  • 1/4 oz de liqueur d’orange
  • 3/4 oz de jus de citron vert frais
  • 3/4 oz de jus de pamplemousse rouge rubis frais
  • 1/4 once d’agave

Bien agiter et servir sur glace dans un verre à whisky.

Marmelade Minneola

Ce nouveau riff sur la White Lady utilise du jus de tangelo frais pour un profil plus rond, mais offre toujours un coup de pied d’agrumes brillant. L’Aperol reste clairement présent même s’il se fond harmonieusement avec son bon ami le gin. Trouvez une piscine et gardez-les à venir.

Marmelade Minneola

  • 1 1/2 oz de gin
  • 1 once d’Apérol
  • 3/4 oz de jus de citron frais
  • 3/4 oz de jus de tangelo frais
  • Bien agiter et servir dans un verre à cocktail refroidi.

oncle suzie

Cela donne un clin d’œil au Sazerac classique, mais finit par une boisson entièrement différente. C’est incroyable à quel point l’Aperol s’intègre bien avec le seigle et les amers. Bien que terriblement lisse, ce petit numéro est toujours avant-gardiste et maussade comme l’enfer.

Quand je le ferai à nouveau, je vais probablement éliminer la glace et la servir dans un simple verre réfrigéré, un peu comme un Sazerac.

oncle suzie

  • 2 oz de whisky de seigle
  • 1 once d’Apérol
  • 2 traits d’amer de Peychaud
  • 1 trait d’amer à l’orange Angostura
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Ajouter le sucre et les amers dans un verre à mélange. Ajouter de la glace, puis verser le seigle et l’Aperol. Bien mélanger et filtrer sur de la glace. Tordez un peu de zeste de citron sur la surface, passez-le autour du bord du verre et déposez-le dedans.