Il existe de nombreux spiritueux aromatisés au miel ou finis au miel, allant du Jack Daniel's Tennessee Honey au Breckenridge Honey Whiskey en passant par la Jeptha Creed Honey Vodka. La dernière version miellée vient de la marque historique de gin Plymouth, qui vient d'annoncer le lancement de sa nouvelle expression Plymouth Honey ici aux États-Unis.
Le Plymouth Gin est fabriqué à la distillerie Black Friars dans la ville anglaise éponyme, et les archives montrent que le gin y est fabriqué depuis au moins la fin du XVIIIe siècle (la marque a été rachetée par la société française Pernod Ricard en 2008). Le gin est élaboré dans le style sec de Londres, mais jusqu'en 2015, il était l'un des trois gins qui portaient une indication géographique (IG) reconnue par l'Union européenne (les autres sont des gins espagnols et lituaniens). Pernod Ricard a choisi de ne pas demander le maintien du statut d'IG en 2014, affirmant à l'époque qu'il le jugeait inutile en raison de la notoriété de la marque.
Aujourd'hui, la gamme Plymouth compte plusieurs gins différents. L'original est aromatisé avec sept plantes : angélique, cardamome, citron, coriandre, orange, iris et bien sûr genévrier. Il existe également une version Navy Strength, Sloe Gin, Fruit Cup et Mr. King's 1842 Recipe, une version 2019 à base de genévrier « cueilli un seul jour dans une seule montagne de Frontignano, en Italie », selon la marque. Ajoutez au portefeuille le nouveau Plymouth Honey, sorti au Royaume-Uni en 2023 et qui vient tout juste de faire ses débuts aux États-Unis. Selon un représentant de la marque, le Plymouth Gin original est l'alcool de base et il est aromatisé à un « arôme naturel de miel ». En d’autres termes, il ne semble pas que le gin contienne réellement du miel, contrairement à une marque comme Barr Hill Gin, qui est fabriquée à partir de seulement deux plantes : le genièvre et le miel.
Nous n'avons pas encore eu l'occasion de goûter le gin, mais selon les notes de dégustation officielles, le nez s'ouvre sur un « arôme de miel doux et réchauffé par le soleil superposé aux notes caractéristiques de genièvre et d'herbes de la marque ». En bouche, on retrouve des notes de miel, de vanille et d'agrumes. Plymouth Honey se positionne comme un gin à cocktail, c'est pourquoi la marque lance également un kit de courrier Plymouth Honey Cocktail en édition limitée qui comprend une bouteille de 750 ml, du sirop de miel, du jus de citron, des rondelles de citron déshydratées, une fiche de recette, un sachet de graines de pollinisateur et une bougie parfumée au miel. Ce kit est disponible sur commande directement auprès de Coursier de cocktails jusqu'en juin (PDSF 100 $) et Plymouth Honey sera disponible dans les magasins et sur des sites Web comme ReserveBar (PSD 37 $).
