La ville de New York abrite de nombreux steakhouses emblématiques, notamment Keens avec ses plafonds ornés de tuyaux, Sparks et son moment malheureux dans l'histoire de la mafia, et Delmonico's qui prétend être le « premier steakhouse gastronomique » du pays. Bien sûr, Peter Luger de Brooklyn (n°75 dans notre classement des 100 plus grands restaurants du 21e siècle) mérite également une mention ici, et le site de Williamsburg vient de faire quelque chose de très unique : le restaurant a collaboré avec le producteur d'amaro local Faccia Brutto pour créer un esprit inspiré de Jägermeister appelé, naturellement, Lugermeister.
Faccia Brutto, fondée en 2020, fabrique des spiritueux amaro et digestifs à l'italienne dans le quartier Bed Stuy de Brooklyn. La gamme est assez vaste à ce stade et comprend des expressions comme le classique Aperitivo (une version de Campari), le Nocino à saveur de noix verte et Fernet Pianta qui a une bouche mentholée et mentholée familière. Selon le fondateur de Faccia Brutto, Patrick Smith, qui a passé des années comme chef avant de créer l'entreprise, Peter Luger l'a contacté pour proposer le nouveau Lugermeister, et il pense que c'est l'une des meilleures choses qu'ils aient créées.
Peter Luger a débuté comme brasserie allemande en 1887, il est donc logique que son premier amaro sur mesure s'inspire du Jägermeister, une liqueur digestive allemande classique. La recette du Jäger contient un total de 56 plantes différentes, dont beaucoup ne sont pas révélées, mais Lugermeister est un peu plus simple que cela, en termes de recette et non de saveur. Faccia Brutto l'appelle un « amaro (ou Kräuterlikör) à l'allemande » fabriqué à partir d'un alcool de grain neutre provenant du nord de l'État de New York. Cet esprit est macéré pendant deux semaines avec 21 plantes, dont les graines de pavot, la gentiane, les baies de genièvre, la noix de kola, la racine de réglisse et la salsepareille. Ensuite, l'alcool est sucré et dilué à 30 % ABV (preuve 60) et est destiné à être dégusté avec un steak ou la célèbre crème fouettée au schlag du restaurant.
Nous avons pu goûter au Lugermeister, et c'est un très bon amaro avec des notes de baies, de chocolat, d'épices, de gingembre, de citron et de muscade en bouche. Il sera disponible sous forme de purée, mais également utilisé dans les cocktails du restaurant, et nous avons pu en goûter quelques-uns : le Brooklyn's Finest, semblable à celui de Black Manhattan, à base de whisky de seigle et de bitter ; le No Sleep Til Brooklyn, inspiré de l'Irish Coffee ; et un Luger Spritz qui combine Lugermeister et vin mousseux.
Ce n'est pas la première collaboration réalisée par Peter Luger (voir le Luger Cabernet et la Luger Lager), mais c'est le premier spiritueux sur mesure du restaurant. Si vous n'êtes pas à Brooklyn ou si vous n'avez tout simplement pas envie de manger un énorme repas de steakhouse, vous pouvez également précommander une bouteille de Lugermeister directement au Faccia Brutto. site web (PDSF 45 $) qui sera expédié à partir du 1er avril.
