La Maison Perrier-Jouët annonce l'inauguration de sa nouvelle cave dédiée au Chardonnay, visant à valoriser ce cépage phare de ses vins.
Deux ans et demi plus tard, et regorgeant de foudres et de barriques de nouvelle fabrication provenant des principales forêts et tonnelleries de France, la cave réintroduit l'utilisation du bois, en lien avec l'héritage viticole de Perrier-Jouët au XIXe siècle.
La nouvelle cave, explique la maître de chai Séverine Frerson (photo), est « un hommage au passé qui embrasse pleinement le style de Perrier-Jouët, mettant en valeur le caractère floral du Chardonnay », qui a longtemps été la signature des vins.
La nouvelle cave est également conçue pour refléter et valoriser certains aspects des pratiques viticoles durables et régénératrices de la maison de Champagne, dans le but de faire en sorte que tous les fruits passant par ses portes – et bien sûr tous ses vignobles – soient soumis à un programme de viticulture régénérative d'ici 2030.
Avec les fruits de 2024 désormais disponibles, la maison les qualifie également de « belle récolte », malgré une « année difficile », qui a laissé les rendements nettement en baisse.
Le cycle végétatif a été diversement assailli par de fortes pluies, du mildiou, du gel et même des brûlures des vignes à la fin de l'été, ce qui a donné lieu à des montagnes russes pour de nombreux Champenois.
La Maison Perrier-Jouët a débuté ses vendanges avec le Pinot Meunier de Dizy et le Pinot Noir d'Ay le 12 septembre pour les conclure le 26 septembre avec la dernière prise de Chardonnay.
«Je rêve depuis longtemps d'un millésime comme celui-ci, avec de la tension et de l'acidité», a déclaré Frerson.
« Avec le millésime 2024, nous avons un vrai millésime champenois, un classique, comme celui de 2012 ou 2016, et c'est grâce au travail acharné de nos équipes, qui ont magnifiquement géré une vendange difficile.
