Cet article fait partie d’une série soulignant l’importance d’une tequila sans additif et authentique, en partenariat avec PATRÓN. Découvrez-en plus sur Le monde de PATRÓN.
Si vous avez fait attention en cours d’histoire, vous vous souviendrez peut-être qu’avant la république du Mexique, il y avait le royaume de la Nouvelle-Espagne. Fondée en 1521 après la conquête de Tenochtitlan par Hernán Cortés, elle régnera sans interruption pendant trois siècles sur une vaste bande d’Amérique du Nord et centrale.
Alors que le Mexique est venu pour gagner son indépendance de l’Espagne, l’héritage de ces 300 ans est profondément ancré dans le caractère de la nation, de sa langue à ses coutumes religieuses en passant par le mélange unique d’influences culturelles indigènes et européennes qui font du Mexique un endroit si fascinant.
À sa manière, les débuts de Tequila Añejo vieillie en fût de sherry PATRÓN – une expression en édition limitée et la première nouvelle version de PATRÓN en deux ans – jette un pont entre le fier présent du Mexique et son passé colonial. En vieillissant sa tequila ultra-premium et sans additif dans des fûts de chêne qui avaient auparavant contenu xérès olorosoPATRÓN Sherry Cask Aged Añejo Tequila est elle-même empreinte des saveurs de la vieille Espagne.
Cela ne veut pas dire que la tequila PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo est mélangée avec du sherry ; ce n’est pas le cas. Au contraire, dans le cadre de la série PATRÓN’S Cask Collection, le liquide est vieilli exclusivement dans d’anciens fûts de sherry pour introduire de nouvelles profondeurs de saveur dans l’expérience PATRÓN tout en respectant les règles strictes qui désignent ce qui peut et ne peut pas être étiqueté tequila.
« Notre nouvelle Tequila Añejo vieillie en fût de Sherry révèle la nature multidimensionnelle particulière de PATRÓN et sa capacité à imprégner des saveurs délicieusement uniques de cocktails classiques traditionnellement élaborés à partir d’autres spiritueux », a déclaré David Rodriguez, maître distillateur de PATRÓN. « Non seulement cela, mais cette tequila présente un profil gustatif distinct et exceptionnel, avec des arômes plus prononcés et complexes. Je suis extrêmement fier de cette innovation et j’ai hâte que les gens essaient cette tequila, qui est le reflet de notre processus magistral qui exige un talent artisanal minutieux.
Voici comment la magie opère : la tequila PATRÓN entre dans des fûts de sherry ex-oloroso et passe plus de deux ans à mûrir dans la salle de vieillissement en fûts ultramoderne récemment achevée de la distillerie Hacienda PATRÓN à Jalisco, au Mexique. Au fil du temps, les saveurs de sherry oloroso qui ont été laissées au plus profond des fûts de chêne sont transmises à la tequila. Mais parce qu’il n’y a pas deux fûts de sherry complètement identiques – sans parler des nombreuses autres variables qui surviennent au cours du processus de vieillissement – il incombe au maître distillateur PATRÓN David Rodriguez de mélanger la tequila vieillie et de trouver l’expression parfaite de ses saveurs et de son caractère uniques.
Présentant une belle couleur ambre-or dans le verre, l’expérience de la tequila PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo commence par des arômes complexes d’abricot frais, de pruneau, de dattes medjool, de poires cuites, de cidre de poire vieilli, de bananes trop mûres, d’agave cuit au four, de pudding à la vanille. , et noix glacées au miel. Une fois qu’il frappe la langue, les confitures de figues, la compote de fruits à noyau, le caramel, les noix grillées, la noix de coco et l’ananas fermenté épicé sont présents en bouche. Sa finale longue et gratifiante est définie par une note riche et chaleureuse de poire cuite.
PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo Tequila n’est pas la première fois que le légendaire producteur de tequila se tourne vers les fûts de sherry. En 2018, PATRÓN a sorti un añejo vieilli en fût de sherry qui était vendu exclusivement dans les boutiques hors taxes. Mais comme cet esprit en édition limitée a été vieilli dans un lot différent de fûts de sherry, les deux versions présentent des expériences distinctement différentes.
Hier et aujourd’hui, PATRÓN s’est imposé comme l’un des premiers fabricants de tequila à incorporer des fûts de sherry dans son processus de vieillissement. Cela n’est pas sans défis, car la demande croissante de spiritueux vieillis en fût de sherry et de sherry – qu’il s’agisse de whiskies écossais, de bourbons, de rhums et, oui, de tequilas – a fait de l’approvisionnement de ces fûts exceptionnels un défi considérable. Mais les buveurs de tequila chevronnés qui cherchent à élargir leur palais, ainsi que ceux qui aiment les spiritueux vieillis dans d’autres catégories, conviendront que c’est une tâche qui vaut bien l’effort supplémentaire.
Naturellement, ce qui entre dans ces fûts de sherry est tout aussi important que les fûts eux-mêmes. C’est là que le dévouement de PATRÓN à fabriquer une tequila 100 % agave Weber bleu ultra-premium en utilisant des méthodes traditionnelles et les meilleurs ingrédients possibles compte le plus. Contrairement à d’autres producteurs qui pourraient compter sur des sucres ajoutés au papier plutôt que sur des raccourcis dans le processus de production, ou utiliser des colorants artificiels pour imiter l’apparence du vieillissement, la tequila PATRÓN reste fière sans additif.
Cette philosophie du « rien à cacher » s’étend également au processus de vieillissement. Les tequilas PATRÓN sont généralement vieillies à l’extrémité la plus courte du spectre, et la tequila PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo ne fait pas exception; l’esprit est vieilli pendant un peu plus de deux ans au lieu des trois maximum autorisés dans la catégorie añejo.
C’est parce que PATRÓN n’est pas intéressé à vieillir pour vieillir ou pour masquer les défauts de l’esprit. Au contraire, PATRÓN fait vieillir ses tequilas jusqu’au moment précis où l’expression a atteint son potentiel de saveur le plus élevé. Pour cette raison, les fûts contenant PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo Tequila sont systématiquement dégustés tout au long du processus de vieillissement.
Alors que la catégorie tequila continue de connaître une croissance exponentielle aux États-Unis, il est devenu facile pour les nouvelles expressions de se sentir comme un bruit de fond dans un marché de plus en plus encombré. Mais PATRÓN Sherry Cask Aged Añejo Tequila pourrait être considéré comme quelque chose de différent : un aperçu des attractions à venir. Alors que les buveurs de tequila nouveaux et chevronnés ont soif de ce que la catégorie peut faire ensuite, PATRÓN continuera à livrer.
Cet article est sponsorisé par MÉCÈNE.
