Le sommelier Zoé Donadio d'Apricity (photo, à gauche) et le chef Will Stoyle de Silo (photo, à droite) ont tous deux reçu des prix lors de la 11e finale internationale de la Copa Jerez pour leur entrée d'équipe au Royaume-Uni. La victoire globale est allée à l'équipe du Danemark, marquant le quatrième triomphe de Scandi Nation lors de l'événement.
La compétition, qui a vu des restaurants de huit pays rivaliser avec leurs menus, attribue les meilleurs accords de nourriture et de vins avec des vins de sherry et Manzanilla de Sanlúcar.
Stoyle a reçu le meilleur chef Gong, tandis que lui et Donadio ont reçu le prix de jumelage le plus créatif.
La paire a atteint la finale internationale après avoir remporté la Copa Jerez UK l'année dernière avec leur menu innovant.
Le prix est également encore plus récent pour Donadio qui a été présenté dans Harpers Wine & Spirit 30 de cette année, grâce à son champion de vin anglais et de spiritueux durables chez APRICITY.
Le jury de la compétition était composé d'un certain nombre d'experts en vin bien connus, dont Sarah Jane Evans MW, Josep Roca, Carlos Maribona, Heidi Mäkinen MW et Paco Morales.
Les autres lauréats comprenaient les gagnants du Danemark, avec une équipe composée du chef Emil Rask Bahr et du sommelier Andreas Kobs Laursen du restaurant SDR. Bjert Kro. Leur menu comprenait du maquereau frite associé à Palo Cortado La Bota 102, entre autres combinaisons intrigantes.
Vous pouvez lire l'équipe britannique du menu réussi de Donadio et Stoyle ci-dessous.
Démarreur: Basse de mer, herbes côtières fourragères, navet, ricotta et miso
Appariement: Manzanilla Gabriela (Bodegas Sánchez Ayala)
Plat principal: Pumpkin fumé, crème, furikake et marmelade de peau de citrouille
Appariement: Palo Cortado Viejo CP VOS (Bodegas Valdespino)
Dessert: Sorbet Amazake de betterave, huile de basilic et framboise Chong Granita
Appariement: Cream Cruz del Mar (Bodegas César Florido)
