Quand il s’agit de vin mousseux, rien n’égale le champagne en complexité, élégance et prestige.
Cependant, depuis quelques années, l’Angleterre produit du vin effervescent pour rivaliser avec celui de la Champagne. Le sud du pays, avec un climat et des sols argilo-calcaires similaires à ceux de la Champagne, a fermement placé l’Angleterre sur la carte mondiale des vins. C’est peut-être surtout grâce à Nyetimber, de West Sussex, qui battre le champagne lors d’une dégustation à l’aveugle à Paris.
Le brillant Rosé de Nyetimber est une excellente introduction aux vins mousseux de la région. Le vin est élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle et est un assemblage des trois principaux cépages champenois – 72% de pinot noir, 27% de chardonnay et 1% de pinot meunier dans la bouteille que j’ai goûtée.
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Décrit comme un vin « multi-millésimé », terme de Nyetimber pour non millésimé, la plupart des raisins de celui-ci provenaient de 2010, avec un petit pourcentage de 2009. (Dans une belle touche interactive, vous pouvez découvrir les spécificités du mélange et du millésime en entrant un code sur le site Web de Nyetimber trouvé sur l’étiquette arrière de la bouteille.)
D’une couleur entre rose rouge et cuivre, le vin explose d’arômes de fruits d’été, notamment de fraise mûre et de framboise, avec une légère amertume herbacée en finale. Une note de pain apporte de la rondeur et de l’équilibre, une acidité zestée apporte une touche rafraîchissante et de fines bulles créent une belle élégance.
Nyetimber, qui a été fondée en 1988, est l’un des pionniers du vin mousseux anglais, qui a bénéficié ces dernières années de températures plus chaudes liées au changement climatique. À environ 60 $, le prix est similaire à celui de nombreux champagnes et la qualité est tout aussi bonne.
La cave, dont l’objectif n’est rien de moins que « de produire le meilleur vin mousseux du monde », semble bien partie. Winston Churchill serait fier.
