Nous avons demandé à 8 barmans : quel est le cocktail de tequila le plus surestimé ?

Quand vient le temps de mélanger une boisson avec l’alcool d’agave le plus populaire au monde, des dizaines de barmans sont d’accord : la Margarita et la Tequila Sunrise sont les cocktails à base de tequila les plus surestimés.

« Maintenant, ne vous méprenez pas, les margaritas peuvent être excellentes », a déclaré Anthony Baker, mixologue basé à New York, à VinePair. « Mais les gens ont besoin d’explorer des cocktails à la tequila autres que la Margarita typique – ou peut-être même d’incorporer de la tequila dans d’autres cocktails classiques. »

Malheureusement, la Margarita et sa poignée de variantes décriées sont venues à l’esprit de nombreux barmans à qui nous avons parlé. (Désolé, amateurs de Marg épicés.) Mais cela se résume au fait qu’il n’y a pas autant de cocktails à base de tequila qui ont connu un succès grand public ici aux États-Unis. L’écrasante majorité a estimé que la qualité de la boisson est entre les mains du barman et des ingrédients qu’il choisit, plutôt que de la recette elle-même.

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Voici ce que les barmans ont à dire sur les cocktails de tequila les plus surestimés en ce moment.

Les cocktails de tequila les plus surestimés :

  • Margarita
  • Marguerite épicée
  • Margarita aux fraises et aux jalapeños
  • Tequila Sunrise

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« La Marguerite. C’est un cocktail classique très populaire avec beaucoup de variations différentes. À mon avis, ce cocktail est surestimé pour une raison : il est trop populaire, et cela seul le rend moins intéressant. Qui veut boire ce que tout le monde boit déjà ? —Andrii Palokha, barman, Le Chester à Gansevoort Meatpacking’s Bistro américain, New York

« Le cocktail de tequila le plus surestimé est de loin la Margarita. Beaucoup de gens deviennent fous de Margaritas – peu importe à quel point elles sont trop sucrées, peu importe à quel point elles sont intolérablement épicées et peu importe à quel point elles sont salées. Ils continueront à les commander et à les boire en grandes quantités douteuses, et c’est principalement parce que les gens connaissent à peine d’autres cocktails de tequila de premier plan. Margaritas [can be] génial. Mais les gens ont besoin d’explorer d’autres cocktails de tequila que la Margarita typique, ou peut-être même d’incorporer de la tequila dans d’autres cocktails classiques. —Anthony Baker, mixologue et Cocktail virtuel « Professeur« , NYC

« Margarita. La plupart des barmans ne prennent pas le temps de le faire correctement. Aigre-doux [mix] est utilisé par beaucoup de barmans – ils ne le savent pas, ça tue la tequila. —Valeria Murrieta, mixologue interne, Hôtel Estancia La JollaLa Jolla, Californie.

Le Spicy Marg est l'un des cocktails de tequila les plus surestimés des barmans

« Margarita épicée. Les margaritas sont censées accompagner les aliments épicés pour vous donner un contraste rafraîchissant avec ce que vous mangez ! Hot-on-hot est une expérience de repas monotone. —Rob Krueger, chef barman chez Restaurants John-FraserNew York

« Margarita épicée – assez dit, mais pour élaborer, ce n’est jamais agréable de prendre une boisson qui va juste avoir une chaleur écrasante. La surutilisation du jalapeño et des habaneros devient plus fantaisiste. La Margarita épicée est le nouveau Dirty Martini. —Jesse Dureka, chef barman, Distillation de PhiladelphieCrême Philadelphia

Le Strawberry Jalapeño Marg est l'un des cocktails de tequila les plus surestimés des barmans

« Personnellement, je suis sur margaritas fraise et jalapeño. Je ne suis pas opposé à une belle Margarita infusée de fruits – nous en avons une chez JIMMY avec de la tequila, du mezcal, de la pêche et du citron vert – juste ce combo fraise-jalapeño que je vois partout. —Johnny Swet, maître mixologue et associé fondateur, JIMMY Bar sur le toit, New York

Le Tequila Sunrise est l'un des cocktails de tequila les plus surestimés des barmans

« Le Tequila Sunrise est le cocktail de tequila le plus surestimé, car il est commandé pour être joli mais généralement trop sucré, masquant souvent la terrible tequila utilisée. » —Morgan Hurley, barman et directeur des boissons, Cantine Côtière Mex1Charleston, Caroline du Sud

« Les Tequila Sunrise sont absolument surestimées. Des ingrédients de qualité peuvent aider un peu, mais pourquoi boire de la tequila si vous voulez simplement la couvrir de douceur et de jus ? » —Meg Hoberg, barman en chef, Barre latérale à Bode NashvilleNashville, Tenn.