Lorsqu'il s'agit d'occasions de boire du vin, il est difficile de battre l'attrait de siroter une gorgée en été. Des barbecues dans le jardin aux journées à la piscine en passant par les pique-niques dans le parc, rien ne se marie mieux avec les plaisirs estivaux que de délicieuses bouteilles de blancs croquants, de rosés rafraîchissants et de vins vifs au contact de la peau.
Chaque année, un style différent semble capter notre attention et se retrouve dans presque tous les sacs de plage et glacières que vous pouvez trouver. Prenez l’année du « rosé toute la journée » ou les flux Instagram d’été qui ont été soudainement inondés de clichés d’amis de l’heure d’or sirotant du vin d’orange.
Comme ces bouteilles tendances changent constamment, nous avons demandé aux sommeliers les plus avertis quelles bouteilles, selon eux, seront les plus en vogue cet été. Des vins blancs de dégustation capables de vaincre toute vague de chaleur aux assemblages uniques, ce sont les bouteilles que les professionnels du vin prédisent qui seront couronnées les gorgées les plus emblématiques de l'été 2026.
Le vin de l'été 2026, selon les sommeliers :
- Chenin Blanc du Val de Loire
- Blancs du sud de l'Italie
- Roberto Henriquez Torontel Super Estrella
- Picpoul
- Fabien Jouves 'Tu Vin Plus Aux Soirées'
- Mélanges alsaciens
- Nino Negri 'Alpi Retiche' Nebbiolo Bianco
- Aligoté
- Albariño
- Seehof Sauvignon Blanc
- Txakoli
- Rouges à rafraîchir
- Blancs portugais
- Bulles américaines
- Des rosés profonds et structurés
- Domaine Rietsch Coquette
- Lambrusco
« Cet été, je pense que nous continuerons à voir un intérêt croissant pour les vins élégants, moins alcoolisés, qui mettent l'accent sur la fraîcheur, l'énergie et la buvabilité. Une catégorie qui se démarque est le Chenin Blanc du Val de Loire, en particulier dans des appellations telles que Vouvray et Montlouis-sur-Loire. Ces vins offrent une polyvalence remarquable à la table. Ils combinent une acidité, une texture et une complexité vibrantes tout en restant suffisamment rafraîchissants pour les températures plus chaudes. Ils peuvent se marier aussi bien avec les fruits de mer et les légumes qu'avec des plats plus riches, ce qui les rend particulièrement pertinent car de plus en plus de convives recherchent des vins adaptés aux plats plutôt que des styles purement apéritifs. —Cécile Chastanet, directrice générale, Oyatte, New York
« Un de ces jours, le grand public cessera de dormir avec les raisins blancs moins connus du sud de l'Italie. Les blancs électriques et volcaniques comme le Fiano et le Falanghina de Campanie ou le Carricante de l'Etna regorgent de minéralité et d'acidité vive, ce qui en fait les parfaits compagnons d'été. Buvez-les avec une salade de melon d'été ou du branzino rôti. » —Chris Plaia, sommelier, Marisi, La Jolla, Californie.
« Cet été, je bois du Roberto Henriquez Torontel Super Estrella, un vin macéré issu de vieilles vignes d'un croisement naturel entre Muscat d'Alexandrie et País. Dans une saison de canicule où les vins sont souvent servis trop froids, le Torontel d'Henriquez parvient à conserver à la fois la texture et les arômes pour que vous n'ayez pas à faire de compromis. Pensez au longane charnu, au gingembre confit, à la moelle de pêche et à la mangue marinée. Tacos de lengua, ça vous tente ? » —Darren Sung, sommelier, Lei, New York
« Quand les gens veulent boire quelque chose de délicieux mais sont plus soucieux de leur rapport qualité-prix, le Picpoul est un raisin racé et axé sur la valeur qui écrase pour nos sélections de barres crues. Les gens se tournent vers des rosés plus texturés et des rouges frais (il fait encore frais dans le Maine !). Fabien Jouves 'Tu Vin Plus Aux Soirées' a été excellent pour la mi-saison, mais en haute saison, nous optons pour des mélanges alsaciens sobres et buvables. » —Kevin Denton Rex, directeur des boissons, Elizabeth and Crown Jewel, Portland, Maine
« Cet été, nous parions sur le Nebbiolo Bianco de Nino Negri, un blanc cultivé dans les Alpes de Lombardie. Dans un mois d'août humide à New York, sa minéralité pierreuse et son côté savoureux, presque salin, sont exactement le genre de soulagement du froid que la chaleur exige, tandis que sa texture et sa complexité tranquille vous incitent à chercher le prochain verre. C'est la bouteille que nos habitués commandent lorsqu'ils y prêtent attention – et elle donne enfin aux blancs négligés du nord de l'Italie un coup de projecteur à côté du Pinot. Grigios et Soaves qui dominent depuis longtemps les cartes des vins de New York. —Andrea Pedrazzoli, associée et directrice créative, A Pasta Bar, New York
« Mon vin de l'été serait l'Aligoté. Souvent considéré comme « l'autre vin blanc de Bourgogne » ou tout simplement négligé, je trouve que l'Aligoté représente l'un des meilleurs rapport qualité-prix du vin aujourd'hui. Il accompagne à peu près tout ce que je veux manger quand il fait chaud dehors, du crudo et des sushis aux salades et crudités croquantes, au poisson grillé et aux rouleaux de homard. Il est merveilleusement flexible : brillant et rafraîchissant, mais avec suffisamment de texture et de substance pour résister à un bon repas. Trop souvent brossé mis à part en faveur de ses voisins à base de Chardonnay plus célèbres ou de Sauvignon Blancs plus verts, l'Aligoté mérite bien plus d'attention qu'il n'en reçoit. Certains de mes producteurs préférés incluent le Domaine de Villaine, Pierre-Olivier Garcia, le Domaine de Cassiopée et Jérôme Galeyrand, mais il existe d'innombrables excellents exemples, dont beaucoup sont facilement disponibles si vous prenez le temps de regarder. —Cody Pruitt, propriétaire, Capitaine et Château Royale, New York
« Je prédis que cela va enfin se produire : l'Albariño va faire sa percée dans le courant dominant. Après des années pendant lesquelles le Sancerre vous a été imposé et vous vous demandez pourquoi c'est une telle chose à des prix qui ont commencé à devenir absurdes, cherchez l'Albariño de Rías Baixas en Galice, en Espagne. C'est la maison de l'Albariño, et mon choix, si vous pouvez le trouver, est Leirana de Rías Baixas. Pensez à une acidité acérée comme un rasoir avec un équilibre de minéralité saline et un soupçon de chèvrefeuille. Parfait pour votre journée à la piscine, ou associez-le à des fruits de mer ou à des salades. —Joe Pannenbacker, propriétaire et conservateur des vins, APT 115, Austin
« Je deviens en quelque sorte un apologiste du Sauvignon Blanc. Lorsqu'il est bien fait, il est vif d'une manière qui correspond à l'énergie de l'été. Le Sauvignon Blanc du Seehof est écrasable, mais ne lésine pas sur la complexité. C'est comme mordre dans le pamplemousse jaune le plus pur, le plus concentré et le plus délicieux que vous puissiez imaginer. » —Chris Gellein, directeur des vins, Claud, New York
« 2026 est l'année du Txakoli. Célèbre issu du cépage Hondarrabi Zuri du Pays Basque. Le Txakoli m'apporte tout ce que je veux dans un vin d'été. Il est léger, vif et a toujours ce pétillant révélateur qui vous met l'eau à la bouche. Prenez des charcuteries, des huîtres salées et versez votre vin d'en haut en faisant semblant d'être en vacances à Saint-Sébastien. » —Kenny Toll, chef sommelier, Redwood Hospitality (Cafe Mado, Place des Fêtes, Golden Ratio), Brooklyn
« Ma prédiction est que les rouges réfrigérables continueront à prendre de l'ampleur, et il y a tellement d'options. Vous avez un pinot noir écrasable de la côte de Sonoma ou de l'Oregon ? Vous avez un schiava du Haut-Adige ou un gamay du Beaujolais ? Mettez ces beautés au réfrigérateur et laissez-les refroidir pendant 30 minutes. Lorsque vous les ouvrez et prenez une gorgée, le vin est frais avec des fruits acidulés, au garde-à-vous, prêt à taquiner vos papilles et à donner soif à votre attention autour de vous… ou peut-être juste pour vous soutirer un vin savoureux ! » —Chris Gaither, maître sommelier, Maroon par le chef Kwame Onwuachi, Las Vegas
« Je suis très enthousiasmé par les vins blancs en provenance du Portugal cette année. Des vallées historiques du continent de l'Alentejo aux côtes volcaniques isolées des Açores, j'ai été époustouflé par la fraîcheur, le caractère vibrant et le profond sentiment d'appartenance que ces vins peuvent véhiculer. Le Natus Branco et l'Ameztoy de Hamilton Reis et le Mater-Dôme de d'Almeida ont été parmi nos favoris à servir jusqu'à présent cette saison. » —Rhys Williams, sommelier, Musket Room, New York
« Bien que le meilleur moment pour boire du vin mousseux soit tout le temps, faire des bulles sur la plage ou au bord de la piscine est tout simplement l'une des joies les plus pures de la vie. Attrapons deux tendances : la popularité croissante des vins nationaux et l'évolution vers des buveurs optant pour des bouteilles uniques et haut de gamme de vignerons sérieux. Michael Cruse est l'un des vignerons américains les plus convaincants de la dernière décennie. Son étiquette de vin mousseux d'un seul vignoble et d'un seul millésime, Ultramarine, est magnétique année après année. Texturé, opulent et tout simplement sexy, c'est un vin fait pour les souvenirs. —Riley Murphy, chef sommelier, Crane Club, New York
« Le rosé continue d'être un incontournable de l'été, mais la conversation évolue au-delà des styles ultra pâles et faciles à boire. Je suis ravi de voir les buveurs de vin se tourner de plus en plus vers les rosés avec plus de texture, de structure, de profondeur et de couleur. Ces vins sont tout aussi à l'aise à table qu'au bord de la piscine. Des styles comme Tavel, Cerasuolo d'Abruzzo, Chiaretto di Bardolino et Cabernet Franc rosé de la Loire attirent l'attention pour leur capacité à s'associer avec une gamme plus large d'aliments tout en offrant la fraîcheur dont les gens ont besoin par temps chaud. La tendance reflète une appréciation croissante du rosé comme vin de gastronomie sérieux plutôt que comme simple apéritif de saison. —Vanessa Price, directrice des vins, Wildflower Farms, Auberge Collection, Gardiner, NY
« Le Rietsch Coquette 2022 se situe quelque part entre un rouge clair et un rosé. Il est salé et dynamique avec des arômes – une boisson facile en journée ou en bord de plage et tout aussi délicieux à côté d'un barbecue tard dans la nuit. Celui-ci plaira à tout le monde avec un côté un peu sauvage. » —Julia Schwartz, directrice des vins, Stars, New York
« Mon choix pour le vin de l'été doit être le Lambrusco. Alors que le vin d'orange a connu son moment à l'honneur ces dernières années et que la tendance des rouges légers et frais et des pét-nats continue de prendre de l'ampleur, je vote pour le mariage parfait des deux mondes : bulles et fruits rouges rafraîchissants. Souvent sous-estimé et négligé, le Lambrusco est l'un des vins les plus joyeux d'Italie. Vif et mousseux, il regorge de notes de mûre, de prune mûre et de une violette délicate, le tout équilibré par une acidité vive, des tanins doux et une finale vive et sèche. C'est le genre de vin fait sur mesure pour l'été, qu'il soit accompagné de fruits de mer frais, dégusté lors d'un long déjeuner en plein air ou siroté au coucher du soleil avec vue sur l'eau. —Milos Zica, associé et directeur des boissons, Bar Susanne, Brooklyn
