Peu de vins rouges ont le cachet du Cabernet Sauvignon. L'intensité et la richesse de la texture du cépage en font un vin idéal pour accompagner les mets. Ses notes traditionnelles de fruits noirs et ses saveurs de chocolat et de vanille, qui rappellent celles des desserts, lui confèrent une sensation de gourmandise élégante. Même son nom semble sophistiqué lorsqu'il n'est pas abrégé en son surnom bref et omniprésent.
Compte tenu de ces qualités, il n'est pas surprenant que le Cabernet représente certains des vins rouges les plus légendaires et les plus chers du monde sur le marché primaire et sur le circuit des collectionneurs. Et pourtant, cette catégorie n'est pas réservée exclusivement aux personnes aux poches profondes. Il existe de nombreux Cabernet Sauvignons excellents et économiques que les personnes soucieuses de leur budget peuvent apprécier, et ces bouteilles peuvent offrir une complexité qui va bien au-delà de leurs prix relativement modestes.
Étant donné la richesse des Cabernet Sauvignons sur le marché, il est utile de pouvoir compter sur quelques experts pour orienter les consommateurs dans la bonne direction. Dans cet esprit, nous avons demandé à 15 sommeliers de nommer leurs meilleurs Cabernets Sauvignons au meilleur rapport qualité-prix. Certains de leurs choix sont des expressions mono-cépages tandis que d'autres sont des assemblages de vins rouges où le Cabernet Sauvignon joue un rôle de premier plan. Mais tous réitèrent pourquoi ce cépage est si délicieux, même lorsque vous ne payez pas le prix fort.
Les Cabernet Sauvignons offrant le meilleur rapport qualité-prix, selon les sommeliers :
- Domaine Bosquet
- Le cap Kanonkop de Stellenbosch
- Domaine familial Hedges Red Mountain Cabernet
- Vase Félix
- Château Moulin de Mallet
- Justin
- Folie à Deux Cabernet Sauvignon 2017
- Ranch du canyon mort
- Ranch de carrosses du canyon de la Côte Bonneville
- Matthiasson
- Les caves Broc
- Collusion Cabernet Sauvignon
- Le Chasseur 2019
- Château Aney, Haut-Médoc 2015
- Vignoble Dry Creek
- Daou Cabernet Sauvignon 2022
- Doña Paula Altitude Série 1050
- Sans Liège Groundworks
« Le Chili et l’Argentine proposent de magnifiques bouteilles de Cabernet à petit prix. Mon préféré est le Domaine Bousquet de Mendoza. Ils proposent un Cabernet bio à moins de 15 $ et un Cabernet Reserve à moins de 20 $. Le Reserve est un peu plus léger avec une touche de fruits rouges et même un peu d’acidité, ce qui donne un verre riche et bien équilibré. » —Bernadette James, sommelière, Stages/The Living Room, Dover, NH
« L’Afrique du Sud produit actuellement certains des meilleurs Cabernet Sauvignon au meilleur rapport qualité-prix. Je trouve que c’est un endroit qui fait le pont entre la Californie et Bordeaux. Je choisirais le Cabernet Kanonkop de Stellenbosch. C’est un excellent Cabernet intermédiaire qui saura satisfaire tout le monde, que vous ayez l’habitude de boire du Cabernet de Napa ou du Bordeaux de la Rive Gauche. » —Hugo Bensimon, responsable des boissons et des vins, Grill 23, Boston
« Il peut être difficile de trouver le meilleur rapport qualité-prix pour le Cabernet Sauvignon. À poids égal, je pense qu’il est préférable de se pencher à la fois sur les options nationales et importées d’appellations moins connues que Napa. Le Hedges Estate Cabernet de Red Mountain (AVA) dans l’État de Washington est un bon exemple du premier cas, et le Vasse Felix de la région de Margaret River en Australie occidentale est un bon exemple du second cas. Cependant, le meilleur rapport qualité-prix sera dans les bouteilles fortement mélangées comme un assemblage 50 % Cab/50 % Merlot, car les autres cépages sont généralement plus rentables à cultiver. Dans ce cas, le Château Moulin de Mallet de Bordeaux Supérieur est une affaire incroyable. » —Gareth Rees, responsable des boissons, Ilili, New York
« Justin de Paso Robles se distingue comme un choix exceptionnel. Il offre des saveurs riches et une finition onctueuse qui rivalisent avec des options plus chères, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix. » —Bob Jarvis, propriétaire, Pilot House, Sandwich, Massachusetts.
« Folie à Deux Cabernet Sauvignon 2017. Ce vin est un magnifique exemple de la façon dont l'excellence n'est pas toujours synonyme de prix élevé. Si la Napa Valley est reconnue mondialement pour produire certains des meilleurs Cabernets, l'Alexander Valley (à Sonoma) montre qu'elle peut également produire des vins d'une qualité exceptionnelle à un prix raisonnable. Ce Cabernet se distingue non seulement par sa structure robuste et sa complexité, mais offre également une expérience de dégustation qui dépasse les attentes, ce qui en fait un choix inestimable pour les amateurs de vin. » —Abraham Valdez, sommelier, Hilton Cancun Mar Caribe All-Inclusive Resort, Cancun, Mexique
« La première chose à faire lorsque l’on recherche les meilleures affaires sur le Cabernet Sauvignon est de s’éloigner des grandes régions, où les prix élevés des terres et des raisins font gonfler le prix des bouteilles. Jetez un œil à l’État de Washington, qui produit d’incroyables Cabernet Sauvignon à des prix abordables. Le Dead Canyon Ranch Cabernet Sauvignon en est un exemple. Vendu à 15 $ en rayon, il est moyennement corsé avec des notes de prune, de mûre de Boysen, de menthe verte et d’estragon, se terminant harmonieusement par des notes de cacao. Recherchez également l’assemblage de Cabernet Cote Bonneville Carriage House pour une option plus haut de gamme à 56 $, qui met en valeur les baies rouges et bleues vives, le tabac frais, une bouche délicieuse et texturée et des tanins doux, semblables à ceux du charbon de bois. » —Jonathon Thompson, barman/sommelier, sap sua, Denver
« Le cabernet sauvignon provient du monde entier. En sortant des sentiers battus, nous avons trouvé que le cabernet sauvignon Red Mountain de Hedges Family Estate était une excellente représentation du cabernet sauvignon. Les vignobles de Hedge à Red Mountain produisent certains des vins les plus concentrés et les plus équilibrés (du monde), et ils pourraient être beaucoup plus chers s'ils provenaient d'une région viticole plus prestigieuse. Le cabernet a des notes de mûre, d'épices de cèdre et de café tout en étant puissant et riche. Un excellent choix pour accompagner un hamburger ou même un faux-filet sans se ruiner avec l'addition. » —Ben Chesna, responsable des boissons et des vins, The Banks Seafood and Steak, Boston
« Je choisirai un Cabernet sérieux et un Cabernet plus ludique. Je suis Balance, donc c'est difficile d'en choisir un car ils sont très différents. Pour le choix sérieux, le Cabernet Matthiasson est fermenté avec des levures indigènes, issu de l'agriculture biologique et dégage toutes les qualités que nous aimons d'un Cabernet robuste et élégant. Pour une sélection plus légère, Broc Cellars propose un Cabernet charmant et plus ludique, dont le prix est parfait pour tous les jours – un peu plus juteux et plus vif. » —Jill Mott, directrice des vins, The Carlyle, un hôtel Rosewood, New York
« Le Cabernet Sauvignon Collusion est une excellente option pour les amateurs de vin qui recherchent la qualité sans se ruiner. Il offre un mélange bien équilibré de saveurs de fruits noirs et bleus, complété par des notes de cèdre et un soupçon de tabac. Le vin a une texture onctueuse et une bonne acidité, ce qui le rend parfait pour être siroté seul ou accompagné d'un repas. Que vous soyez un buveur de vin chevronné ou un nouveau venu, son goût accessible et sa structure équilibrée en font un succès auprès de tous. » —Jessica Retif, directrice de la restauration, Kimpton Hotel Fontenot, La Nouvelle-Orléans
« Le Cabernet Sauvignon Huntsman est un vin corsé aux arômes de fruits noirs, aux notes de chêne et à la finale douce. Ce millésime 2019 est idéal pour accompagner des plats copieux, des viandes grillées, des pâtes riches ou des fromages affinés. À 15 $ le verre, le Huntsman offre un excellent rapport qualité-prix pour ceux qui cherchent à déguster un vin de qualité et savoureux. » —Lauryna Smitaite, directrice générale, Sonsie, Boston
« Le Château Aney Haut-Médoc 2015 de Kermit Lynch est mon vin de référence pour un assemblage de Bordeaux vraiment abordable avec du cabernet sauvignon comme cépage principal. À 27 $, c'est une aubaine pour un vin de cette région. Il est excellent avec un repas ou tout simplement parfait seul, et il offre un style du Vieux Monde sans se ruiner. » —D'Onna Stubblefield, directrice des boissons, Bloomsday, Philadelphie
« Le Cabernet Sauvignon de Dry Creek Vineyard est un vin remarquable pour les amateurs de vin à la recherche d'un excellent rapport qualité-prix ! Ce vin met en valeur le riche terroir de la région, offrant un mélange harmonieux de saveurs de fruits noirs, de tanins élégants et d'une touche de chêne. Malgré sa complexité et son savoir-faire, il reste abordable par rapport à de nombreux homologues de Napa. Avec un engagement envers des pratiques durables et une tradition familiale, Dry Creek Vineyard offre une expérience viticole haut de gamme sans le prix élevé, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de Cabernet soucieux du rapport qualité-prix. » —Melissa Hefland, directrice générale, The Duck & The Peach, Washington, DC
« Avec l'augmentation des prix du Cabernet dans la Napa Valley, je me tourne souvent vers d'autres régions de l'État pour trouver du Cabernet de haute qualité à un prix abordable. Daou Vineyards à Paso Robles a réussi à produire des styles opulents de Cabernet Sauvignon sans faire mal à votre porte-monnaie, et je recommande le millésime 2022 de leur Cabernet régional comme le meilleur rapport qualité-prix. (Ces) Cabernets sont souples et agréables avec une finale concentrée de mûres, de sauge et de cacao parfaite pour les steaks et les viandes braisées. » —Alisha Blackwell-Calvert, sommelière avancée et directrice des boissons, Madrina, Webster Groves, Mo.
« Le Cabernet Sauvignon (argentin) n'est pas apprécié à sa juste valeur aux États-Unis. Ce cépage se porte très bien dans les vignobles de haute altitude de la région de Mendoza en Argentine, qui comptent parmi les plus hauts vignobles du monde. Il possède tous les fruits noirs mûrs et charnus que nous aimons de ce cépage, mais avec une finesse qui vient de l'influence rafraîchissante (de l'altitude). Un vin (économique) qui me vient à l'esprit pour illustrer cela est le Doña Paula Altitude Series 1050. Il offre de la complexité sans se prendre trop au sérieux, partageant de nombreuses similitudes avec d'autres régions de classe mondiale, à l'exception du prix élevé. » —Abe Zarate, chef sommelier, Contento, New York
« J’ai toujours eu un faible pour la région viticole de la côte centrale de Californie, et principalement pour Paso Robles. En raison de la proximité de l’océan Pacifique, le climat de la région est idéal pour la culture de cépages rouges voluptueux, et ses journées ensoleillées et ses nuits fraîches sont idéales pour la production de raisin. Pour 25 $, vous pouvez acheter un Cabernet vraiment luxueux, comme le Groundwork Cabernet Sauvignon de Sans Liege. Leur vigneron, Curt Schalchlin, a passé beaucoup de temps dans la vallée du Rhône à perfectionner son art et à l’amener à Paso Robles. Grâce à son savoir-faire, vous obtenez un Cabernet Sauvignon qui vaut largement son prix. Vous obtenez une véritable expression d’un Cabernet de la vallée du Rhône cultivé localement par un vigneron et une équipe produisant des vins vraiment incroyables. » —Tyler Flynn, directeur des boissons, EsterEv, Milwaukee
