Chez VinePair, nous adorons vous donner le scoop. Dans une profession comme le barman, votre vendeur de boissons moyen aura sans aucun doute une opinion sur certaines questions du métier – et nous mourons d’envie de savoir ce qui se passe derrière ce sourire. Bienvenue dans notre série Ask a Bartender, qui analyse ce qui se passe dans le cerveau derrière l’alcool.
Pour lancer notre série, nous avons demandé à dix barmans : Quelle est la boisson la plus surestimée ?
« Je devrais choisir la Piña Colada. Délicieux lorsqu’il est fait correctement et servi congelé, bien sûr. Cependant, à la fin de la journée, combien pouvez-vous vraiment en avoir ? Pas un mauvais cocktail. Franchement pas le plus équilibré non plus. – Ray Sakover, lentement Shirley
« Oh, mec, c’est difficile parce que la plupart des boissons ont leur heure et leur lieu. Je vais dire le Ramos Gin Fizz parce que les gens ne le commandent vraiment que parce que c’est pénible à faire, et non parce que c’est une boisson incroyable. Je préférerais de loin un cocktail Pink Lady parfait. – Tonia Guffey, Drame
« C’est un peu dommage que celui-ci soit le premier car j’ai peur de perdre certains d’entre vous d’emblée, mais la boisson la plus surestimée dans n’importe quel bar est… attendez… votre marque de vodka préférée. C’est vrai. Je l’ai dit. À moins que vous ne le buviez pur, vous ne pouvez pas faire la différence. Je promets. Cela peut perturber certaines relations que j’ai avec les fournisseurs et les représentants de la marque, mais c’est une affirmation avérée. Tout, de « Ketel One me donne mal à la tête » à « Pourquoi ne portez-vous plus Double Croix », me fait tourner les yeux. Je suis convaincu que si vous ajoutez autant de glace et de citron vert à votre vodka, ils sont tout simplement interchangeables. – Tommy Warren, Bedford & Co.
« Ce n’est pas parce qu’une boisson se trouve dans un vieux livre de cocktails — ou dans les années 1970 — qu’elle est bonne. De nombreux barmans ramènent des cocktails des décennies passées, mais avez-vous vraiment besoin d’un Harvey Wallbanger « élevé » ? » – John McCarthy, Maison Greydon
« Selon moi, la boisson la plus surestimée est le Mojito. Il est généralement fabriqué de manière très paresseuse car il nécessite de construire la boisson dans un verre et de ne pas secouer ni stocker. Beaucoup de barmans jettent juste un tas de menthe, de rhum, de mélange acide et de soda dans un Collins. Lorsqu’elle est préparée correctement et avec soin, cette boisson peut être délicieuse. – Cody Goldstein, NYLO Hôtel
« Fernet Branca & Coca Cola. Tellement prétentieux. Les hipsters adorent le commander pour pouvoir dire qu’ils boivent du Fernet Branca. Mais vous leur faites essayer Fernet tout seul et ils vomissent dans leur bouche. – Warren Bayani, Chao Chao
« Je ne pense pas que quelque chose soit surestimé si quelqu’un l’aime vraiment. La beauté est dans l’œil du spectateur, et tout ça. Il y a des choses dont je ne suis pas personnellement fan et que certaines personnes aiment vraiment… mais je suis sûr que l’inverse est également vrai. – Lana Gailani, couturière, Holiday Cocktail Lounge
«Je ne peux pas dire que je peux penser à des boissons surestimées. Si un cocktail est bien fait, il faut le commander le plus souvent possible. – Joy Richard, Barre Mash
« Dirty Martini. C’est un peu beurk ! » – Gina Chersevani, Buffalo et Bergen à Union Market
« Au risque de paraître diplomatique, je ne pense pas qu’il y en ait un. Les boissons vont et viennent en termes de popularité, Dieu merci. Ce qui était populaire dans les années 90 ne l’est plus maintenant, et ainsi de suite. Je pense qu’il est plus facile de marquer quelque chose de surestimé simplement parce qu’il est commandé plus qu’autre chose, comme Old Fashioneds en ce moment. Cependant, bien fait, ce sera toujours une boisson craquante. – Jacob Ryan, ambassadeur de la marque Four Pillars
