Nous avons demandé à 10 barmen : quel est le cocktail de tequila le plus sous-estimé ? (2023)

Pour trop de gens, boire de la tequila se résume par défaut à l’une des deux choses suivantes : des shots, coupés avec de la chaux et du sel ; ou Margaritas, secouées, congelées ou servies. Mais il y a eu une augmentation récente des spiritueux d’agave intéressants et de haute qualité entrant sur le marché américain – des produits qui sont délicieux dans une margarita, bien sûr, mais qui peuvent aussi se tenir seuls ou dans d’autres boissons. Pour avoir des idées sur la façon d’élargir notre répertoire de cocktails à base d’agave, nous avons demandé aux pros des boissons ce qu’ils pensent être la boisson à la tequila la plus sous-estimée. Voici ce qu’ils ont dit.

Les cocktails de tequila les plus sous-estimés, selon les pros des boissons :

  • Vierge vicieuse # 2
  • La Rosita
  • Le matador
  • Oaxaca à l’ancienne
  • Femme de ménage tequila
  • Tequila Sour Martini
  • Le Diablo
  • Tequila Smash
  • Paloma
  • Le Cantarito

« Il y a cette vieille boisson tiki que j’adore appelée Vicious Virgin #2 qui contient de la tequila, du rhum léger, de l’orgeat (sirop d’amandes grillées), des jus de pamplemousse et de citron vert et du curaçao bleu. C’est à peu près un Mai Tai bleu, donc les gens pensent que c’est juste une boisson amusante et flashy, mais la luminosité des jus, la noisette de l’orgeat et la quantité infinie de mélanges de différents rhums et tequilas en font une boisson étonnamment fraîche qui peut avoir une tonne de profondeur. Cependant, il pourrait probablement utiliser un nouveau nom. —Dan Suro, gérant de bar et copropriétaire, Restaurant TéquilasCrême Philadelphia

« Si les Negroni avaient un parent à base de tequila, ce serait la Rosita. Je ne sais pas pourquoi plus de gens ne le commandent pas. Bien que rebelle par nature, c’est un parfait équilibre entre l’amer et le sucré. —Michael Glassberg, barman en chef, La salle de presseLa Nouvelle Orléans

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« Le cocktail de tequila le plus sous-estimé est celui que vous ou votre barman remuez. À une époque de cocktails de tequila principalement secoués ou mélangés comme la Margarita, il existe de nombreuses variations de cocktails agités que l’on peut faire avec un bon blanco ou plus préférablement reposado / añejo. La bonne tequila fait un excellent Old Fashioned, Manhattan ou même Negroni. Les saveurs sont très différentes du whisky, bien sûr, mais peuvent être tout aussi appréciées. —Christopher Devern, barman en chef, Taverne du hibou rougeCrême Philadelphia

« Un cocktail de tequila très simple mais oublié est le Matador, fait avec de la tequila, du curaçao orange et du vermouth (généralement français). Avec tant de variations dans les années 70, ce cocktail ne reçoit pas assez de lumière dans nos bars d’aujourd’hui. —Hernán Trujillo, chef barman, J.Sur mesureNew York

“Oaxaca à l’ancienne. Un beau riff enfumé sur le cocktail le plus populaire au monde, celui-ci ne fait pas assez parler de lui. Échanger du bourbon contre des mélanges de bonne qualité de tequila reposado et de mezcal ajoute un niveau de caractère que vous n’obtenez pas du bourbon. Associez-le à des amers d’agave et de taupe, et vous pourriez avoir un cocktail meilleur que l’original. —Pri Rambhia, co-fondateur et gérant de bar, Terrains libresCrême Philadelphia

“Tequila Maid ou un Pepino. Ces boissons aigres sont essentiellement des cousines issues de l’incubateur de la scène des cocktails de New York vers 2005-2010, le Tequila Maid Or Maid au Mexique étant le précurseur du Pepino. La différence réside dans la technique et l’édition du blanc d’œuf dans ce dernier. Rafraîchissant, végétal, acidulé avec une touche saline, parfaitement équilibré… Oui, s’il vous plaît ! —Eric Books, responsable des boissons, Le Newbury BostonBoston

« Le cocktail de tequila le plus sous-estimé doit être un Tequila Sour Martini. Un bon reposado se marie bien avec du jus de citron frais et vous donne une saveur totalement différente de celle, disons, d’une Margarita classique. Cela met vraiment en valeur la tequila et en fait une boisson agréable au goût pour tout le monde. —Paige Blanchard, barmaid, Huit & SableMemphis, Tennessee.

«Je pense que le cocktail de tequila le plus sous-estimé est The Diablo – une saveur vraiment profonde avec ce coup de pied au gingembre! Le Diablo est également un excellent moyen de transformer ces buveurs de Moscow Mule en tequila. —Kimberly Patton Bragg, directrice des boissons, palmier et pin, La Nouvelle Orléans

«À mon avis, le Tequila Smash est intensément sous-estimé. Avec une construction qui nécessiterait généralement de la menthe, ce cocktail est fantastique avec de nombreuses herbes, ma préférée étant le basilic thaï. —Marc Rodriguez, gérant du bar, NARONew York

« J’adore une Paloma dans tous les contextes. Il est étonnant dans sa forme la plus basique en bord de plage (tequila ou mezcal avec une bouteille en verre de soda Squirt et un rebord salé), ou sa présentation méticuleuse avec du jus de pamplemousse et de citron vert frais, une douceur contrôlée et atténuée et un gros bloc de glace. C’est aussi riffable à l’infini. Je l’adore avec un soupçon de Campari, de Ramazzotti ou de Pelinkovac croate. —Kyle Davidson, chef barman, RomarinChicago

« Certainement le Cantarito ! C’est super simple à faire à la maison ou dans n’importe quel bar, et c’est incroyablement rafraîchissant ! Originaire de Jalisco, il est considéré comme l’ancêtre de la Paloma. —Tito Pin Perez, directeur créatif, Bar à cocktails RayoMexico