Aimez-les ou détestez-les, les whiskies au toast au tonneau sont là pour rester. Michter était à l'avant-garde de cette tendance dans le whisky américain lorsqu'il a publié sa première expression qui a été donné ce type de maturation secondaire il y a plus de dix ans. Cette semaine, la distillerie a annoncé la sortie de la dernière de la série: US * 1 Toast Barrel Finish Sour Mash Whisky.
« En 2014, notre équipe de Michter ne se rendait pas compte que nous menions la catégorie de finition baril grillée et non cartourée sur la carte lorsque nous avons libéré notre bourbon terminé dans un deuxième baril qui a été grillé mais pas carbonisé et l'a nommé Toast Barrel Finish Bourbon », a déclaré le président de Michter, Joseph J. Magliocco, dans un communiqué. Depuis la sortie de ce bourbon, la distillerie a terminé le whisky de seigle dans des barils grillés et, à partir de 2019, son whisky aigre-mash. Pour ceux qui ne connaissent pas le terme, la «purée aigre» fait référence à un whisky fabriqué en utilisant des grains fermentés usées d'une distillation précédente pour maintenir la cohérence, par opposition à une pâte sucrée, qui implique une toute nouvelle fermentation et distillation. Le processus de la purée aigre est en fait couramment utilisé dans le whisky américain, mais la raison pour laquelle cette expression résistante à 86 obtient ce nom est parce qu'elle ne se qualifie pas comme un bourbon ou un seigle (il n'a pas le minimum requis 51% de maïs ou de grain de seigle dans la Mashbill).
Le Whisky Sour Mash est initialement mûri dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés, et il est ensuite terminé en barils grillés et non caractéristiques. Alors, comment cela affecte-t-il la saveur du whisky? «Chez Michter, nous apprécions les traditions de fabrication du whisky américain, mais nous expérimentions toujours et cherchons des moyens innovants de faire de grands whiskies», a déclaré le maître de la maturation Andrea Wilson. « Le deuxième baril grillé seulement complète vraiment les saveurs de la purée aigre et approfondit le miel riche, le sucre brûlé et les notes d'épices d'agrumes avec de la vanille fumée rappelant un feu de camp confortable. »
Comme mentionné précédemment, Michter a également un baril grillé et un whisky de seigle dans la gamme, mais de nos jours, il existe de nombreuses autres marques et distilleries qui publient ce type de finition en fût. Ceux-ci incluent Elijah Craig, Barrell Bourbon, Jack Daniel's et Penelope Bourbon de MGP – chacun donnant un type de whisky très différent sa propre tournure particulière sur la tendance de finition du baril grillé. Michter's US * 1 Toast Barrel Finish Finish Sour Mash (SRP 110 $) sera disponible à partir de ce mois-ci chez les détaillants des États-Unis, et vous pouvez trouver le reste de la gamme de Michter maintenant sur des sites Web comme ReserveBar.
