Renato Ratti était littéralement l’homme qui a mis Barolo sur la carte. Après avoir acheté une petite parcelle de terrain dans la commune de La Morra et mis en bouteille son premier Barolo en 1965, Ratti a dessiné la première carte des vignobles « crus » de Barolo, établissant le concept de terroir dans le contexte du vin italien. Ratti construit sa cave homonyme en 1968 et décédé, à l’âge de 54 ans, en 1988; près de 30 ans plus tard, le fils et successeur de Renato, Pietro, reconnu pour avoir perpétué l’héritage révolutionnaire de son père en matière de vins Barolo à vignoble unique, a acquis ce qu’il considère comme le joyau de la couronne des nombreuses propriétés de la famille : le domaine Cascina Sorello, dans la partie sud de Serradenari. À plus de 1 400 pieds au-dessus du niveau de la mer, il se trouve à l’une des plus hautes altitudes viticoles de la région. Tout aussi important, il est situé dans une MGA désignée, ou menzioni geografiche aggiuntivel’un des 181 emplacements géographiques spécifiques de la région de Barolo, l’équivalent local d’un vignoble de cru.
La première sortie de Pietro de Cascina Sorello est Ratti 2019 Barolo Serradenari, d’une saison qu’il appelle un millésime de collection. Les conditions climatiques du début à la fin, dit-il, « ont permis la production d’un barolo très complexe, apte au vieillissement. Semblable à 2016, le millésime 2019 montre des notes plus délicates au nez, plus de notes florales, et dans l’ensemble, plus de finesse. Après deux « millésimes plus accessibles, le chaud et opulent 2017 et le frais et élégant 2018, le 2019 est plus classique », explique-t-il.
Pietro a pris la relève à seulement 20 ans, avec l’aide de son cousin, Massimo Martinelli, qui avait été le bras droit de Renato. Il a commencé à acheter des parcelles de terrain à La Morra en 1990 et, depuis 2004, ses Barolos sont élaborés uniquement avec des raisins cultivés sur le domaine. Les décennies qu’il a passées à affiner les idées et les techniques de son père ont conduit à certains des meilleurs vins de l’histoire de l’étiquette légendaire. À partir du millésime 2015, le 50e depuis que Renato a acheté pour la première fois des fruits du cru Marcenasco, la cave est simplement connue sous le nom de Ratti, en hommage au père et au fils.
Pietro a visité le domaine Cascina Sorello pour la première fois en 2017, le trouvant « une surprise totale ». Il décrit le site comme un « amphithéâtre parfait d’un Barolo unique de 11 acres, donnant directement sur nos belles et imposantes Alpes », avec les brises de montagne régionales résultant en un microclimat plus frais. Les raisins d’un peu plus d’un hectare (moins de deux acres et demi) du vignoble ont été utilisés pour produire environ 5 000 bouteilles du premier millésime de Serradenari, dont seulement 2 400 bouteilles ont été importées aux États-Unis. À ne pas manquer.