Nous écrivons beaucoup sur le whisky du Texas pour une très bonne raison : il y a beaucoup de bon whisky du Texas sur lequel écrire, fabriqué par des distilleries comme Still Austin et Garrison Brothers, entre autres. Un autre que nous avons déjà couvert est le TX Whiskey, et il fait à nouveau l'actualité avec le dernier de sa série expérimentale, un bourbon appelé Triple Cask qui est vieilli dans trois types de fûts différents.
TX Whiskey a été fondée à Fort Worth en 2010 et est maintenant située sur le terrain d'un ancien parcours de golf appelé Whiskey Ranch, juste à l'extérieur du centre-ville. La principale production de la distillerie est le TX Blended Whiskey, qui comprend certains spiritueux d'origine, mais le bourbon et le seigle produits en interne par la distillerie sont vraiment ceux auxquels les amateurs de whisky devraient prêter attention. Ceux-ci incluent un tas de bourbons finis en fût qui passent du temps dans des fûts de sherry, de cognac et de porto, quelques expressions embouteillées sous caution et quelques versions à l'épreuve des fûts.
Il y a aussi la série expérimentale qui sort plusieurs fois par an : Triple Cask est le troisième jusqu'à présent en 2026 après l'excellent Vino de Naranja (mélange de bourbon et de seigle fini dans des fûts de vin espagnols) et le Full Proof Rye de sept ans (mis en bouteille à 120 proof). Cela fait de Triple Cask la 17e version de la série expérimentale, et même si nous n'avons pas encore pu essayer ce whisky, nous avons les détails à partager.
Triple Cask commence avec du bourbon pur TX Whiskey qui a été produit dans la distillerie de Fort Worth et vieilli pendant une durée non divulguée. Ce whisky est ensuite affiné dans trois types de fûts différents : chêne américain, chêne français et rhum. « Triple Cask a été créé pour mettre en évidence la façon dont chaque fût peut façonner le whisky d'une manière différente », a déclaré le maître distillateur et assembleur Craig Blair dans un communiqué. « De la structure du chêne américain aux notes plus douces du chêne français et à la richesse des fûts de rhum, cette expression rassemble trois influences distinctes dans une gorgée audacieuse et superposée. »
Nous n'avons pas encore essayé ce whisky, mais les notes de dégustation officielles décrivent au nez du chêne grillé, de la prune, des fruits du verger, de la vanille et du rhum épicé chaud, suivis par la douceur du caramel, du chêne et des fruits noirs en bouche. Comme toutes les versions de la série Experimental, ce whisky est présenté dans une bouteille plus petite de 375 ml. Seulement 1 200 exemplaires sont disponibles à l'achat à la distillerie au 13 juin (PDSF 40 $), ainsi que d'autres expressions de TX Whiskey et éventuellement des versions antérieures de la série expérimentale.
