Lorsque Garrison Brothers a été fondé il y a près de 20 ans, il est devenu la première distillerie de whisky légale à opérer dans l'État du Texas depuis la prohibition. Il a sorti son premier whisky en 2010, et 15 ans plus tard, la neuvième expression du portefeuille est arrivée, et il marque une première pour la distillerie – un bourbon fini dans des barils de whisky de seigle.
Le maître distillateur Donnis Todd a dirigé la création de ce nouveau whisky, mais il a été assisté par Samantha Olvera, membre de l'équipe de distillerie, qui y travaille depuis sept ans et, selon la marque, la «première latina féminine du Texas à artisanat du bourbon du grain au verre». La nouvelle version, qui sort le 18 octobre, s'appelle Sonora en hommage aux cavernes de Sonora qui sont situées dans la ville du même nom. « Garrison Brothers, Sonora Bourbon, témoigne du pouvoir de la direction féminine, de la collaboration et du véritable savoir-faire », a déclaré la cofondatrice Nancy Garrison dans un communiqué. «Depuis ses débuts en 2006, nous avons eu le privilège de travailler avec de nombreuses femmes dirigeantes dans le cadre de notre entreprise familiale, y compris Samantha Olvera dans notre équipe de distillation. Il est agréable de partager leurs histoires via Bourbon.»
Sonora a commencé comme Garrison Brothers Wheated Bourbon, qui est fait avec du blé au lieu de seigle comme grain secondaire dans la recette. Cela a vieilli dans des barils plus petits de 15 gallons du moulin à canon au Minnesota pendant quatre ans (la distillerie utilise souvent des barils plus petits pour mûrir son whisky). Le bourbon a ensuite passé trois ans supplémentaires dans 30 barils de 53 gallons provenant d'une distillerie sans nom qui était auparavant utilisée pour mûrir de whisky de seigle pendant 12 ans. Aucune autre information sur ce seigle n'a été révélée, notamment dans quel état il a été fait et quel type de seigle il était (un style «juste légal», ou quelque chose de plus épicé comme la version à 95% de seigle de MGP).
Quoi qu'il en soit, c'est un nouvel ajout bienvenu à la gamme Garrison Brothers. La couleur est un brun rougeâtre profond, et à 108 preuve, un peu d'alcool vous accueille au nez pendant que vous sirotez. La saveur est certainement conforme aux autres Bourbons Garrison Brothers, qui sont marqués par des saveurs assez intenses de bois poussiéreux, de cuir, de tabac et de chêne tannique en raison de l'utilisation de petits barils et des conditions climatiques extrêmes que le whisky mûrit par rapport à des États comme le Kentucky ou le Tennessee. Mais il y a aussi de belles notes de fruits noirs ainsi que de la vanille, du caramel, de l'érable et un peu d'épices à l'arrière de votre langue – à partir de l'utilisation de ces barils de seigle, étant donné la purée de blé à partir du bourbon. Il se lit définitivement comme un bourbon à double canon, mais c'est loin des finitions intenses en fût qui marquent d'autres versions comme Guadalupe ou Lady Bird.
Sonora Texas Straight Bourbon terminée dans des barils de whisky de seigle sera disponible à partir du 18 octobre à la distillerie dans une série de 1 000 bouteilles (SRP 160 $). Suite à cela, 5 000 bouteilles supplémentaires seront publiées à l'échelle nationale à partir de novembre, et 5 $ de chaque vente seront bénéfiques au profit de la Texas Cave Management Association chargée de protéger les cavernes de Sonora. Vous pouvez trouver le reste de la gamme Garrison Brothers disponible sur des sites Web comme Barre de réserve maintenant.
