L'une des meilleures distilleries artisanales du pays, toujours Austin, vient d'annoncer la sortie d'un excellent whisky de seigle neuf. Cet esprit est la dernière expression de la série Bond in Bond de la distillerie Texas, et comme les gouttes précédentes, c'est une nouvelle bouteille fantastique qui est parfaite pour siroter ou utiliser dans des cocktails.
Il y a beaucoup de bonnes distilleries dans l'État du Texas, mais Austin est toujours l'un des meilleurs. Fondée en 2012, la marque a fait un superbe bourbon et seigle dans une partie industrielle de la capitale de l'État depuis plus d'une décennie. Les expressions de base sont constituées du musicien Bourbon et de l'artiste Rye, ainsi que des versions de force en fût des deux expressions. La série Mottled in Bond lancée en juin 2023, et il se compose d'expressions vintage saisonnières de Bourbon et de Whisky Rye (le dernier, sorti à l'hiver 2024, était le Blue Corn Bourbon).
Il y a un an, nous avons couvert la distillerie en bouteille dans Bond Rye, la quatrième version de la série qui a été fabriquée à partir d'un mashbill de grains cultivés à 100% du Texas. Pour rappel pour ceux qui en ont besoin: en bouteille dans Bond signifie que le whisky a au moins 4 ans; vieilli dans des entrepôts liés au gouvernement fédéral; En bouteille à exactement 100 preuves; et le produit d'une distillerie et d'une saison de distillation. Le Rye du printemps 2025 dans la série adhère à toutes ces directives, et il est fabriqué à partir d'une mashbill de seigle de Brasetto à 100% (un cépage spécifique) cultivé au Texas.
En ce qui concerne la façon dont il diffère de la sortie de l'année dernière, il y a quelques changements clés. L'édition 2024 a été mise en bouteille à un peu plus de 4 ans, tandis que la sortie de cette année est un mélange de barils de 4 et 5 ans. Mais le plus grand changement a à voir avec le processus de réduction de l'eau lente utilisé par la distillerie, dans lequel l'eau est ajoutée aux barils à mesure qu'ils vieillissent plutôt qu'après les déverser.
« Pour la libération de Whisky Bond in Bond Straight Rye, nous avons adopté une approche différente de la réduction de l'eau lente que dans les expressions précédentes », a déclaré la distillerie Head John Schrepel dans un communiqué. «Nous avons progressivement ramené les barils à 105 preuves au fil du temps et les avons laissés reposer à cette preuve pendant une année complète. Ce processus a adouci les tanins, ce qui a entraîné une sensation en bouche plus lisse et plus riche tout en améliorant les notes de fruits brillantes sur le nez.»
Nous avons eu un avant-goût du whisky, et c'est un autre gagnant avec des notes de chocolat noir, de poivre noir, de fudge d'érable, de thé à oolong noir, d'amande grillé, de cannelle et de gingembre en bouche. L'artiste Marc Burckhardt a conçu le label Art; Il a également imaginé les étiquettes de la gamme principale. Austin en bouteille dans Bond Straight Rye Whisky Spring 2025 n'est pas disponible à l'achat en ligne pour le moment, malheureusement, mais vous pouvez le trouver dans les magasins et la distillerie elle-même pendant les fournitures en dernier (SRP 80 $). Le reste de la gamme, y compris certaines expressions de dossiers passés, est disponible à l'achat dans des sites Web comme ReserveBar.
