Si vous êtes un fan de whisky, vous avez probablement consommé beaucoup de bourbon et de seigle produits dans l'Indiana et vendus sous de nombreuses marques différentes. En effet, MGP, l'un des plus grands distillateurs sous contrat du pays, est situé dans l'État de Hoosier et produit du whisky pour des noms comme Dickel, Templeton et WhistlePig. Une autre distillerie de l'Indiana qui ne reçoit pas autant d'attention, mais qui est l'une des meilleures opérations artisanales en activité aujourd'hui, est Hard Truth Distilling Co., et elle a récemment lancé un trio de whiskies qui sont les plus anciens à ce jour.
Bien sûr, l'âge n'est pas toujours synonyme de mieux avec le whisky (ou avec les gens, d'ailleurs). Mais chaque fois qu'une distillerie artisanale qui n'existe pas depuis si longtemps est en mesure de sortir un whisky avec une déclaration d'âge plus avancé, c'est une réussite importante – et les whiskies en question de Hard Truth ont tous sept ans. La distillerie, située à Nashville, dans l'Indiana, existe depuis un peu plus de 10 ans et a depuis produit de très bons whiskys de bourbon et de seigle (même l'expression finie en amburana d'il y a quelques années a réussi à être décente, malgré le fait que le whisky touche ce bois controversé). La distillerie se concentre sur l'utilisation du processus de purée sucrée pour fabriquer son whisky, par opposition au processus de purée aigre plus courant dans lequel une partie de la distillation précédente est ajoutée à un nouveau lot pour maintenir la cohérence.
« Si vous avez suivi notre histoire ici chez Hard Truth, vous comprendrez à quel point une déclaration d'âge de sept ans est importante pour un authentique fabricant de whisky du grain au verre », a déclaré le maître distillateur et partenaire de l'entreprise Bryan Smith dans un communiqué. « Notre processus de purée sucrée crée un délicieux whisky dès le plus jeune âge, mais après sept hivers et étés, ces whiskies ont été transformés en quelque chose de vraiment spécial. J'ai hâte que vous les essayiez. »
Le premier whisky âgé de sept ans est un bourbon pur fabriqué à partir d'un mashbill de 73 pour cent de maïs, 19 pour cent de seigle et 8 pour cent d'orge maltée, embouteillé à 112,3 preuves. La bouche est très fruitée, avec des notes de miel, d'érable, de vanille et de pêche mûre. Le whisky suivant est un bourbon de blé fabriqué à partir d'un mashbill de 69 pour cent de maïs, 19 pour cent de blé et 12 pour cent d'orge maltée, embouteillé à 116,1 proof. Ce whisky est un peu plus doux, comme on peut s'y attendre, avec des notes de chèvrefeuille, de poire et de pomme mûre. Le dernier whisky (et mon préféré) est le seigle, fabriqué à partir d'un mashbill de 94 pour cent de seigle et de 6 pour cent d'orge maltée (juste légèrement différent de la recette 95/5 de MGP), mis en bouteille à 107 proof. Recherchez ici des notes de poivre noir, de figue séchée et d'abricot (et essayez celle-ci dans un Manhattan).
En plus de ces whiskies, Hard Truth a récemment publié deux expressions finies en fût dans le cadre de sa série 2026 Barrel Finish Reserve qui valent le détour. Le premier est le French Oak Finished Bourbon, qui a été affiné en fûts de chêne français grillés. La deuxième et plus récente version est Mizunara Finished Wheated Bourbon, qui donne à la recette de bourbon de blé une maturation secondaire en chêne japonais. Nous n'avons pas encore eu l'occasion d'essayer celui-ci, mais les notes de dégustation officielles décrivent en bouche des noix de pécan confites, des cordonniers aux pêches, des biscuits aux amandes salées et de la crème bavaroise.
Vous pouvez trouver diverses expressions Hard Truth disponibles à l'achat dans les magasins d'alcool et sur des sites Web comme RéserveBar maintenant.
