Quelques jours seulement après avoir présenté le nouveau millésime 2020 aux membres de la presse et du commerce du vin à New York, Axel Heinz, directeur titulaire du domaine Ornellaia et Masseto, a annoncé qu’il quitterait les célèbres producteurs de Bolgheri pour assumer un nouveau rôle au Château Lascombes, classé Deuxième Cruin Margaux.
L’annonce a été faite le 23 mars et Heinz restera à Ornellaia et Masseto, où il travaille depuis 2005, jusqu’au 1er juillet. dit à ce moment-là du départ imminent de Heinz. La nomination d’un nouveau directeur du domaine n’a pas encore été annoncée. La viticultrice Olga Fusari, qui a commencé comme stagiaire en 2005 et a été responsable de la majorité de la production d’Ornellaia ces dernières années, Heinz agissant en tant que «superviseur et coach», reste à son poste actuel. Fusari a présenté les vins avec Heinz lors de la dégustation du 14 mars.
Lors de l’événement de mars, Ornellaia 2020 La Proporzione Bolgheri DOCG Superiore Rosso a été dégusté aux côtés de vins des quatre décennies précédentes, dont 1988, 1993, 1998, 2003, 2011 et 2013. Fondée en 1981 et acquise par le Marchesi de Frescobaldi en 2001, Ornellaia est l’un des vins phares de Bolgheri et du mouvement super toscan. Bien que chaque vin ait son propre caractère et son propre profil, la dégustation a témoigné de la qualité globale et de la capacité de vieillissement de ces vins. Chaque millésime reçoit un nom du directeur du domaine qui résume son caractère, et La Proporzione, ou proportion, est censée transmettre le sens de « chaque cépage dans une relation parfaite ». Le 2020 est un assemblage de 50 % de cabernet sauvignon, 32 % de merlot, 13 % de cabernet franc, 5 % de petit verdot qui a été fermenté dans des cuves en acier inoxydable et en chêne, puis transféré dans des fûts de chêne pour subir une fermentation malolactique et mûrir pendant 18 mois. Après assemblage, le vin a été remis en fût pendant encore six mois.
Le résultat est un vin d’une profondeur et d’une complexité incroyables. Des arômes de framboise, de groseille, de caramel écossais et de tabac à pipe cerise préparent les papilles à des saveurs de mûre, de caramel, de thym émietté, de violette et d’un soupçon de sous-bois. Des tanins opulents tapissent le palais et se décollent pour révéler une acidité bien intégrée et une finale d’herbes méditerranéennes séchées.
« Il y a quelques éléments d’un millésime vraiment mûr, opulent et riche ; il y a des éléments plus cool, d’où le nom de « proportion » », a expliqué Heinz. « Le vin a un équilibre intéressant. Au niveau de la texture, il a quelque chose que l’on retrouve très fréquemment lorsque le millésime n’est pas trop sec. Il a de la richesse mais en même temps il y a beaucoup de maturité des tanins. Les tannins sont plutôt souples et enrobants et c’est un vin très texturé.
Il a ensuite précisé : « L’autre élément qui, selon moi, fait le caractère d’Ornellaia 2020, c’est qu’il s’agit d’une expression particulièrement fruitée d’Ornellaia. Il y a une intensité et une pureté de fruit qui ne semblent pas vouloir décider si c’est du côté très mûr ou du côté très vif et frais. Vu la tenue des millésimes précédents, il s’agit d’une mise en bouteille qui mûrira magnifiquement pendant encore deux à trois décennies.
En ce qui concerne son séjour à Ornellaia, Heinz a déclaré dans un e-mail : « Pour moi, ce fut un honneur incroyable de contribuer au succès d’Ornellaia et de Masseto au cours de ces années et je voudrais remercier Giovanni Geddes et la famille Frescobaldi pour cet inestimable voyage. »
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