La catégorie américaine un salon unique a finalement obtenu sa désignation officielle en décembre dernier, mais il y a des distilleries qui font ce style de whisky depuis de nombreuses années. L'un de ceux – et l'un des meilleurs – est Westland, une distillerie à Seattle fondée en 2010. Sa dernière version est une paire de whiskies qui ont été finis dans des barils de bière artisanale et de vin, et nous avons les détails.
Westland, qui a été acquis par Rémy Cointreau en 2017, est connu pour expérimenter le concept de terroir dans sa production à un malt, faisant des whiskies comme la gamme Garryana qui sont partiellement vieillies à Quercus garryana, un type de chêne qui est originaire du nord-ouest du Pacifique. Il y a quelques autres expressions dans la gamme avant-poste, y compris Solum, qui est fabriquée à l'aide de malt tourbillon d'origine locale, et Colere, ce qui est significatif pour mettre en évidence les effets de souches d'orge spécifiques sur la saveur du whisky.
Les deux nouveaux whiskies font partie de la série d'exploration en fût de la distillerie: Beer Cask Finish American Single Malt Whisky, lot n ° 2, et Wine Cask Finish American Single Whisky, lot n ° 2. « Westland s'est entretenu pour exprimer l'endroit où nous vivons », a déclaré le maître Blender Shane Armstrong dans un communiqué. «La série d'exploration Cask étend que grâce à la collaboration avec les brasseurs et les vignerons du PNW – les notes tissées avec notre whisky sont des pièces au puzzle de notre région. Le deuxième lot incorpore de nouveaux variétaires / types de bière fabriqués à partir de producteurs de Washington de confiance, poursuivant la connexion à partir d'un avantage différent.»
La finition de la bière en fût a été fabriquée à partir d'un mashbill de Westland Signature Five Malt et de Washington Pale Malt et a vieilli de six à neuf ans, initialement dans les barils de New American Oak, Bourbon et Seigle. Ensuite, il a été mis dans une série de fûts de bière pour une maturation secondaire – stout / porter, Brown Ale, Imperial Munich Lager et Foudre Ale. Les notes de dégustation officielles décrivent la poudre de malt, le gâteau au café, la pomme rouge séchée et la marmelade orange en bouche. La finition du task de vin a été réalisée à l'aide de la Mashbill à cinq malt et vieilli pendant cinq à neuf ans en premier et deuxième fill en chêne américain, puis a terminé en Tempranillo, Washington Red Blend, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot. Recherchez des notes d'amandes grillées, de prune cuite, de rouleau de cannelle et de chocolat noir en bouche. Les deux sont mis en bouteille à 46% ABV.
Initialement, ces deux whiskies sont à vendre à l'Ouest site web (SRP 75 $), mais sera disponible à l'échelle nationale à partir de septembre. Vous pouvez également trouver d'autres expressions de Westland disponibles à l'achat dans des sites Web comme ReserveBar Now.
