Contrairement à la croyance populaire, le spritzer à vin n’a pas été inventé dans le seul but d’être aspiré par les figurants de l’émission Dallas, les invités du jeu de mahjong hebdomadaire de votre grand-mère et les dames qui déjeunent partout. En fait, le spritzer est à nouveau à la modequi fait actuellement son retour sur les toits hipsters, les garden-parties à travers le pays et même Shark Tank, où un nouveau produit, Bonne affaire, a été récemment financé. Et il y a une bonne raison, lorsqu’il est bien fait, le spritzer à vin est l’une des libations les plus parfaites pour une chaude journée d’été à siroter en plein air.
Alors, d’où vient ce mélange léger et rafraîchissant d’eau gazeuse et de vin ? Pas où vous pourriez penser – admettez-le, vous pensiez qu’il a été inventé sous un porche en Alabama par une distinguée dame du Sud.
Il existe en fait plusieurs histoires qui pointent toutes vers l’origine du spritzer. L’un remonte à 1842 et au pays de Hongrie où, selon la légende, l’auteur hongrois András Fáy a invité un groupe d’amis à visiter sa nouvelle cave à vin, dont le scientifique Ányos Jedlik, qui a apporté avec lui une bouteille d’eau gazeuse. Étant donné que l’eau gazeuse nouvellement inventée faisait fureur à cette époque, Ányos a décidé de la mélanger avec le vin qui était versé, et après avoir bu sa nouvelle création, a décidé d’appeler la boisson un spritzer. Cependant, les compagnons d’Ányos n’aimaient pas le mot austro-allemand qu’il avait choisi pour la nouvelle boisson, ils étaient hongrois après tout, alors ils ont décidé de l’appeler fröccs à la place, qui, à ce jour, est le nom hongrois d’un spritzer.
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Le problème qu’Andras et ses amis ont eu avec le nom de spritzer, cependant, indiquerait que ce qui précède n’est probablement pas la façon la plus probable dont la boisson a été inventée, mais c’est néanmoins une bonne histoire, une histoire que nous allons ajouter un peu de rivalité régionale. L’origine la plus probable de la boisson, cependant, est en Autriche, où le spritzer est né au XIXe siècle comme moyen de créer du vin pétillant. Traditionnellement, le spritzer est fait avec du vin froid et de l’eau gazeuse froide, servis dans un verre à vin sans glace, mais maintenant, comme c’est souvent le cas avec de nombreuses boissons traditionnelles, plusieurs variantes peuvent être trouvées.
L’une de ces variantes est l’Aperol Spritz, une boisson que beaucoup d’entre nous connaissent grâce à Mario Batali. L’Aperol Spritz est un mélange de 3 onces d’Aperol, 2 onces de Prosecco et un peu d’eau gazeuse. Bien que ce ne soit pas un vrai spritzer, car il utilise du vin mousseux et un autre alcool au lieu de simplement de l’eau gazeuse et du vin plat, beaucoup pensent que la boisson est apparue à l’époque où Venise était sous l’occupation de l’empire autrichien. Les Vénitiens ont très probablement noté que leurs dirigeants actuels buvaient des spritzers et ont décidé qu’ils pouvaient l’améliorer, en utilisant à la place leur propre forme italienne de vin mousseux, le Prosecco, pour les bulles.
Peu importe la façon dont vous buvez un spritzer, que ce soit traditionnellement sur glace ou sous forme d’Aperol Spritz, c’est une délicieuse façon de se rafraîchir pendant l’été. Et maintenant vous savez d’où ça vient.
Voici la recette de base :
¼ partie d’eau pétillante réfrigérée
¾ partie de vin blanc frais
Tranche de citron ou de lime
