Si vous êtes déjà allé dans une boîte de nuit, vous vous souvenez probablement avoir vu des serveurs danser dans une section réservée de l’espace avec des cierges sortant de bouteilles de spiritueux haut de gamme ou de champagne. Le service de bouteilles est une tendance de la vie nocturne qui a émergé aux États-Unis dans les années 90 et est depuis devenu un symbole de statut séparant les invités VIP du reste des fêtards. Ainsi, le service peut Coût entre 100 $ et 1 000 $, certains clubs exclusifs dans des villes comme New York et Las Vegas facturant jusqu’à 10 000 $ pour quelques heures seulement.
Bien qu’accompagné d’un prix élevé aujourd’hui, le service à la bouteille a en réalité connu des débuts beaucoup plus modestes. Tel que rapporté par le New York Magazinele premier service de bouteilles a vu le jour à Tokyo pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats ont commencé à commander du saké à la bouteille pour en profiter assis. Tout saké non fini était ensuite stocké dans des casiers de salon.
Ce n’est qu’en 1988 que le service de bouteilles apparaîtra pour la première fois dans les boîtes de nuit. Cette année-là, lorsque la célèbre discothèque parisienne Les Bains Douches s’est retrouvé avec plus de clients que d’espace, il a commencé à proposer des réservations de table, toutes accompagnées d’une bouteille gratuite. A partir de là, l’influence des Bains Douches s’étend à toute l’Europe et assez tôt, le service à table se généralise sur le continent.
En 1993, la première expérience de service de bouteille a été présentée aux Américains par Jeffery Jah et Mark Baker du Tunnel, une ancienne boîte de nuit de New York. À la fin des années 80 et au début des années 90, Baker avait organisé des soirées aux Bains Douches à Paris et « avait vu à quel point c’était pratique et « chic » d’avoir une bouteille sur la table ».
La paire a ensuite adapté un programme de service de bouteilles à 90 $ la bouteille, ce qui, par rapport aux boissons à 6 $, a rendu l’achat d’une bouteille plus rentable pour les clients. En 1995, le service de bouteilles s’était imposé comme une expérience de luxe dans la ville, avec des bars comme Sky Bar et Chaos augmentant leurs prix tout en rendant le service de bouteilles obligatoire pour l’accès aux salles VIP. En 2001, le service de bouteilles était devenu un incontournable de la vie nocturne de New York et le phénomène a commencé à infiltrer les scènes de la vie nocturne dans diverses villes des États-Unis, telles que Miami, Los Angeles et Las Vegas.
Le service de bouteilles a révolutionné les boîtes de nuit et leur a permis d’être plus rentables que jamais en transformant l’acte de boire dans les lieux sociaux en une expérience chic et exclusive. Aujourd’hui, le service reste un élément crucial des répertoires des boîtes de nuit – un élément que de nombreux amateurs de boîtes de nuit du monde entier continuent de rechercher.
