Au cours des dernières années, Jack Daniel's a prouvé aux fans de whisky qu'il se passait bien plus de choses à la distillerie que Old No. 7, avec la sortie de nouvelles expressions de déclaration d'âge, de single malt américain, de whiskies extrêmes et de produits exclusifs à la distillerie qui virent vers le côté expérimental. Le dernier né de cette dernière catégorie est la nouvelle édition de la Distillery Series, un whisky de seigle fini en fûts de sirop de table qui, malgré cette maturation secondaire, n'est pas trop sucré.
Cette version, fruit de l'imagination de Byron Copeland, responsable de la maturation en fûts et maître dégustateur de Jack Daniel's, est la seizième de la série Distillery à ce jour. Le whisky est fabriqué à partir du même mashbill que les autres whiskies de seigle produits à la distillerie de Lynchburg, Tennessee : 70 pour cent de seigle, 18 pour cent de maïs et 12 pour cent d'orge maltée. Après un vieillissement d'environ cinq ans, il a été mis en fûts de sirop de table pendant trois années supplémentaires. Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent peut-être pas le sirop de table, c'est une alternative au sirop d'érable utilisé pour les crêpes et les gaufres et souvent fabriqué à partir de sucre de canne ou de sirop de maïs. Dans ce cas, le sirop de table était fabriqué à partir de sirop de maïs, de sirop de sucre de canne, de mélasse de canne et de miel pur. Le sirop a été initialement versé dans des fûts de whisky de seigle Jack Daniel's usagés alors qu'il était encore chaud pour vieillir pendant un certain temps. Ensuite, ces fûts étaient retournés à la distillerie pour être utilisés pour cette maturation secondaire, infusant le whisky de seigle avec des saveurs douces mais non sucrées pendant qu'ils mûrissaient dans les niveaux supérieurs de l'un des entrepôts.
« La série Jack Daniel's Distillery a pour objectif d'explorer de nouvelles idées, et la nature complexe de notre Tennessee Rye Whiskey constitue une excellente toile d'expérimentation », a déclaré Copeland dans un communiqué. « Grâce à ce que nous pouvons faire avec nos fûts, la finale ajoute une douceur et une profondeur tout à fait uniques mais indéniablement Jack. » Il y a effectivement une douceur dans le whisky, mais elle est loin d'être envahissante, ce qui est une bonne chose. Il y a des notes de cerise, de raisin, de noix de pécan, d'érable, de miel et de barbe à papa pendant que vous sirotez, mais l'épice du seigle transparaît également. Il est mis en bouteille à 111,4 épreuves.
Comme les autres versions de la série Distillery de Jack, celle-ci n'est disponible qu'à la distillerie et chez certains détaillants du Tennessee dans de petites bouteilles de 375 ml (PDSF 45 $). Vous pouvez également trouver le reste du portefeuille de Jack Daniel's disponible sur des sites Web comme ReserveBar.
