The Macallan produit beaucoup de whisky au cours d'une année donnée, et il peut parfois être difficile de différencier ce qui différencie une expression des autres. Cependant, une collection qui s'est vraiment efforcée de mettre en valeur des saveurs uniques et spécifiques est la collection Harmony, et la dernière version est une paire de single malts censés avoir le goût de noix de coco. Cela peut paraître étrange, mais il y a une part de science derrière cela.
La collection Harmony a été lancée en 2021 avec la sortie de Rich Cacao et Fine Cacao, une paire de whiskies censés avoir des saveurs de chocolat créées en collaboration avec le chef espagnol Jordi Roca de El Cellar de Can Roca. Viennent ensuite Intense and Smooth Arabica (évoquant les saveurs du café), Amber and Green Meadow (inspiré de la nature), Vibrant and Guardian Oak (un hommage aux fûts utilisés et une collaboration avec le Cirque du Soleil) et Inspired by Tea. Ce nouveau duo de whisky, Inspired by Fresh Coconut et Inspired by Toasted Coconut, sera la sixième et dernière version de la série.
À cette fin, les fûts utilisés pour vieillir ces deux expressions différaient un peu de l'accent habituel de Macallan sur le chêne américain et européen assaisonné avec du sherry, une caractéristique déterminante de la distillerie. Pour l'expression Inspired by Fresh Coconut, une combinaison de fûts de chêne assaisonné de sherry américain et d'anciens fûts de bourbon a été utilisée pour faire vieillir le whisky. « En réunissant ces deux choses, vous obtenez ce bel équilibre de noix de coco soutenu par des agrumes tropicaux, ainsi qu'une belle douceur miellée », a déclaré Kennedy. Inspiré de Toasted Coconut, en revanche, il incorpore des fûts de chêne vierge dans le mélange. « Le chêne nord-américain est à nouveau importé en Espagne, mais cette fois-ci, nous avons choisi de ne pas l'assaisonner en sherry, ce qui est vraiment inhabituel pour nous », a expliqué Kennedy. « Cela le distingue subtilement dans la mesure où le bois frais rehausse les caractéristiques grillées. Les deux whiskies sont dans le même camp de saveurs, mais ils sont un peu séparés en utilisant ces types de fûts subtilement différents. »
Selon Kennedy, la nouvelle collection Harmony est toujours très Macallan, malgré ces méthodes de maturation uniques. « Il s'agit vraiment de choisir le bon whisky pour la bonne histoire », a-t-il déclaré. « Fondamentalement, nous voulons toujours être le Macallan, donc cela doit être le bon pour nous. Pour cette version spécifique, nous avons eu l'impression que ces fûts correspondaient à l'histoire, et tout s'est très bien passé. Nous avons pu créer un peu de différenciation et d'unicité dans les deux versions, tout en restant dans ce monde inspiré de la noix de coco. «
La collection Harmony Inspired by Fresh Coconut sera disponible à partir de ce mois-ci chez les détaillants spécialisés et en ligne (PSD 185 $), tandis qu'Inspired by Toasted Coconut sera disponible exclusivement dans les magasins de voyage du monde entier (PSD 185 $). Le Macallan organise également une expérience de dégustation au Delano Miami Beach du 5 au 9 août, et vous pouvez réserve ta place maintenant.
