Les ventes de boissons gazeuses augmentent dans un contexte de baisse de la consommation d'alcool au Royaume-Uni


Malgré la crise actuelle du coût de la vie, le marché de la restauration au Royaume-Uni a atteint un chiffre d'affaires de 97,3 milliards de livres sterling en 2023, dépassant pour la première fois les niveaux d'avant la pandémie. Cela représente une augmentation de 6 % par rapport à 2022. Cependant, l'étude Britvic's Soft Drinks Review 2024 met en évidence un changement dans les préférences des consommateurs, les établissements de restauration rapide bénéficiant de la baisse des consommateurs, tandis que les restaurants décontractés et les pubs sont confrontés à des défis plus importants.

Une tendance notable est la baisse de la consommation d’alcool au Royaume-Uni. Des rapports récents indiquent que la consommation d'alcool a chuté de 16 % au cours de la dernière décennie, un nombre croissant de consommateurs optant pour des alternatives plus saines et sans alcool. Ce changement a eu un impact significatif sur le secteur de la restauration, où les boissons gazeuses constituent un moteur de croissance de plus en plus important. Les ventes de boissons gazeuses ont augmenté de 4 % pour atteindre 3,2 milliards de livres sterling en 2023, avec des volumes en hausse de 0,8 %.

De plus en plus de gens optent pour des lieux en fonction de la proximité et du choix de menus, plutôt que de sortir spécifiquement pour se faire plaisir. La part des repas au restaurant dans les centres-villes et dans les rues commerçantes a augmenté de 1 % en 2023, reflétant la demande de repas rapides, de collations et de boissons. Malgré les difficultés rencontrées dans les restaurants décontractés et les pubs, la catégorie des boissons gazeuses a fait preuve de résilience. Le rapport de Britvic indique que les consommateurs ne sont pas disposés à faire des compromis sur la qualité, même si 76,3 % d'entre eux s'identifient comme étant axés sur la valeur. Un important 73 % des consommateurs sont prêts à payer plus pour des boissons de haute qualité, ce qui représente une opportunité considérable pour les opérateurs de restauration de proposer des boissons de qualité supérieure.

Dino Labbate, directeur commercial britannique pour l'hôtellerie chez Britvic, a commenté : « Les boissons gazeuses jouent un rôle plus central dans les propositions de nombreux opérateurs. Il suffit de regarder Itsu avec sa gamme de kombuchas co-marqués LA Brewery. Sans oublier l'opérateur indien de street food, Mowgli, qui a développé sa propre gamme de cocktails sans alcool, de lassis et d'offres faibles ou nulles. Nous exhortons davantage d'opérateurs de restauration à emboîter le pas et à adapter leur approche en matière de vente de boissons gazeuses pour garder une longueur d'avance.

Le rapport de Britvic souligne également des tendances positives pour les opérateurs de services alimentaires. Les repas de jour sont à la hausse, offrant la possibilité d'agrémenter les boissons du quotidien comme les cafés, les milkshakes et les smoothies. Les boissons gazeuses sont de plus en plus importantes lors des déjeuners et des collations en dehors de la maison, avec près de la moitié des déjeuners à emporter et 39 % des collations mettant en vedette des boissons gazeuses en 2023.

Labbate a également souligné l'importance de la valeur, le bon rapport qualité-prix étant un facteur de motivation clé pour 38,1 % des consommateurs lorsqu'ils choisissent des boissons gazeuses. Les offres spéciales et les réductions jouent également un rôle important. Les opérateurs réagissent en améliorant les offres de repas et les programmes de fidélité numériques pour se démarquer sur un marché concurrentiel.

Alors que la catégorie des boissons gazeuses continue de s'adapter à l'évolution des préférences des consommateurs, sa valeur pour le secteur de la restauration reste importante, offrant des opportunités de croissance et d'innovation dans un paysage économique difficile. La baisse continue de la consommation d’alcool amplifie encore l’importance de la consommation faible ou non pour répondre à l’évolution des demandes des consommateurs.