Publié le 23 mai 2024
Nous arrivons au début officieux de l'été et le temps commence tout juste à se réchauffer. Nous pensons donc qu'il est temps d'allumer le barbecue et de cuisiner sur un feu vif en plein air. Et comme il ne fait pas encore trop chaud, nous buvons toujours de gros rouges juteux pour accompagner nos coupes de bœuf, de porc et d'agneau préférées. En plus de quelques vins californiens audacieux pour accompagner des coupes de bœuf bien persillées, proposez à vos convives quelque chose qui sort des sentiers battus comme le Grenache ou le Tempranillo d'Espagne, dont les saveurs de fruits et d'épices s'accordent toujours bien avec les côtes ou la poitrine. Ou pourquoi ne pas ouvrir un Brunello Di Montalcino ou un Barolo italien si vous recherchez quelque chose avec moins de tanins ? Et nous ne serons jamais en désaccord sur l'idée d'associer un malbec argentin de haute altitude au steak préféré de Jeff, qui se traduit par « œil de bœuf » et est le faux-filet désossé le plus tendre dans lequel vous aurez jamais mordu à pleines dents. Si vous êtes un amateur de côtes levées à la façon du Kansas ou de sandwich au porc effiloché, vous allez vous régaler lorsque vous l'essayez avec un vin de dessert sucré, alors ne vous inquiétez pas, quoi que vous aimiez griller, nous avons ce qu'il vous faut. Voici sept vins étonnants pour lancer la saison des grillades.
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Tenuta Cucco 2018 Bricco Voghera Barolo Serralunga d' Alba Piémont Italie
Ce mono cru Barolo du Piémont est composé à 100 % de raisins Nebbiolo cultivés à Bricco Voghera à Serralunga d'Alba. Les sols calcaires et argileux produisent d'excellents fruits qui sont égrappés et foulés, puis laissés fermenter pendant trois jours dans de petites cuves avant de commencer des remontages doux pendant 30 jours de contact pelliculaire. Le 2018 présente une excellente couleur rubis et grenat due au contact cutané prolongé et des arômes de feuille de tabac, de fleurs violettes et d'écorce d'orange confite. Il est bien équilibré avec des tanins souples et des saveurs de pétales de violette écrasées, de prune noire mûre et de vanille avec une touche de fronde de fenouil dans la très longue finale.
Accord parfait : Côtelettes de porc grillées
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Brue Skok Cellars 2018 Leçon de géographie Sonoma Californie
L'ancien avocat de Wall Street, Erik Brue, et le vigneron Timothy Skok ont uni leurs forces il y a quelques années pour produire des vins en quantité limitée dans le comté de Sonoma. Ils se concentrent sur les terroirs uniques du comté et cueillent à la main les raisins des vignobles au climat frais et ne produisent qu'environ 1 000 caisses de vin par an, dont du Cabernet Sauvignon, du Grenache, de la Syrah, du Pinot Noir et du Chardonnay. Leur leçon de géographie 2018 est un assemblage exclusif de style bordelais avec des raisins provenant d'Alexander Valley, de Chalk Hill et de Sonoma Valley. Il est de couleur grenat et révèle des arômes de mûre, de prune rouge et d'épices à pâtisserie brunes, ainsi que des tanins doux et arrondis et des saveurs de cassis, de prune noire et d'herbes méditerranéennes séchées.
Accord parfait : Steak Tomahawk
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Carpineto 2017 Brunello Di Montalcino Toscane Italie
Les familles Sacchet et Zaccheo ont fondé Carpineto en 1967. Leur cave d'origine est située à Greve in Chianti et leurs exploitations s'étendent aujourd'hui sur plus de 1 200 acres répartis sur cinq domaines à Brunello di Montalcino, Aldo Valdarno, Maremma, Chianti Classico et Vino Nobile di. Montepulciano. Leur Brunello di Montalcino 2017 est de couleur rubis avec des arômes de prune rouge, de menthe fraîchement cueillie et de tabac à pipe cerise. La bouche audacieuse et expressive révèle des tanins poudrés et des saveurs de prune noire, de cerise et de groseille.
Accord parfait : Portabellos grillés
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Bodega Colomé 2015 Altura Maxima Malbec Vallée Calchaqui Argentine
Fondée à l'origine en 1831, la Bodega Colomé appartient actuellement à la famille Hess, basée en Suisse, bien connue pour sa production de vins fins en Argentine ainsi qu'en Afrique du Sud et dans la Napa Valley. La Bodega Colomé est considérée comme la plus ancienne cave d'Argentine et se consacre depuis sa création à l'exploration des vins issus de vignes de haute altitude. Leur vigneron actuel est le Français Thibaut Delmotte, qui donne une touche française bienvenue au Malbec argentin. Son Altura Maxima Malbec 2015 est d'une couleur pourpre d'encre avec des arômes de myrtille, de mûre, de pétales de violette et de poivre blanc fraîchement moulu. Il présente un passage en bouche ample avec une acidité généreuse et des saveurs de cassis, de chocolat blanc et de vanille.
Accord parfait : — faux-filet désossé
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Bodegas Alto Moncoyo 2017 Aquilon Grenache Campo de Borja Espagne
Alto Moncoyo se trouve dans la région viticole peu connue de Campo de Borja, dans le centre de l'Espagne.
La région est connue pour ses vins grands, audacieux et juteux élaborés à partir de Garnacha, que beaucoup d'entre nous connaissent sous le nom de Grenache. L'équipe de vinification s'approvisionne en raisins provenant de 300 acres de vignes indigènes plantées dans des sols d'argile rouge et d'ardoise. Plutôt que d'utiliser un système de culture en treillis, l'équipe suit la tradition locale et cultive des vignes sous une forme contrôlée de vigne en buisson. L'Aquilon 2017 est vieilli en fûts de chêne pendant 24 mois avant la mise en bouteille et présente des arômes de réglisse noire, de cassis et juste une touche de cacao noir finement moulu. Il est juteux à la première gorgée et offre des tanins agréablement fermes et des saveurs de mûre de Boysen, d'écorce d'orange confite et de prune noire.
Accord parfait : Steak de contre-filet de New York
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Portia 2020 Summa Ribera del Duero Espagne
Le bâtiment qui abrite Bodegas Portia a été conçu par Sir Norman Foster pour ressembler à une étoile à trois branches et doit son nom à l'une des lunes d'Uranus. Située à Gumiel de Izán, la cave appartient à la famille Martínez Zabala et est l'une des plus visitées de la Ribera del Duero. Leur Summa 2020 provient d'un seul vignoble et est de couleur grenat dans le verre. Il présente des arômes de cassis, de moka et de champignons fraîchement récoltés et des saveurs de cassis, de mûre, de pétales de violette, de café et de sauge séchée avec des tanins somptueux et élégants et une finale longue, longue.
Accord parfait : Steak de jupe grillé
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Poggio Mori 2016 Vin Santo del Chianti Toscane Italie
Vincenzo Poerio était auparavant PDG de Benetti Yachts, mais en 2006, il a décidé de s'installer à la campagne, de vivre dans un environnement plus sain et de produire du vin. Lui et sa famille ont rénové une ancienne ferme et l'ont transformée en un élégant manoir de campagne pouvant accueillir jusqu'à 20 personnes. Le domaine était principalement planté de Sangiovese, mais en 2007, Vincenzo a fait appel au consultant en vinification Andrea Franchetti qui a commencé à replanter des cépages bordelais. Le domaine produit cinq vins rouges différents, mais nous étions ravis d'associer leur Vinsanto del Chianti, un vin doux issu de cépages blancs, avec des côtes levées au barbecue et des sandwichs au porc effiloché – c'était un accord paradisiaque. Les arômes et saveurs de noisettes grillées, d'abricot sec et de pêche jaune sucrée se mariaient parfaitement avec la sauce barbecue légèrement sucrée. Et bien sûr, si vous n'êtes pas amateur de sauce barbecue, le vin s'accorde bien avec les fromages à pâte dure et les desserts à la crème.
Accord parfait : Côtes de porc, effiloché de porc, flan, crème brûlée
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