Lorsque quatre des petits-enfants de Robert et Marjorie Mondavi ont décidé de créer un nouveau Sauvignon Blanc, ils ont gardé l'accent sur le fumé de l'ère des années 1960, le style fabriqué par leur grand-père qui a aidé à mettre Napa Valley sur la carte. Alors que les buveurs de vin américains étaient encore amoureux de vins domestiques blancs doux, l'OG Mondavis a créé le sauvignon sec et sec et lui a donné un nom qui rappelle celui utilisé dans la maison de la variété dans la vallée de la Loire, Pouilly Fumé. Le Sentium 2023 Sauvignon Blanc récemment sorti est un hommage alléchant aux premiers jours du Sauvignon Blanc raffiné de l'une des familles fondatrices de l'industrie du vin aux États-Unis. La nuance et la complexité de Sentium le place parmi le domaine des meilleurs vins blancs du monde.
Sentium est une entreprise de quatrième génération dirigée par les frères et sœurs Chiara, Carissa et Dante Mondavi, la progéniture de Tim Mondavi, et leur cousin Brian Mondavi Borger, fils de Marcia Mondavi. Le père de Tim et Marcia est Robert Mondavi, et il s'agit d'une extension de la collaboration existante de la famille dans le domaine du continuum, qui a été créé en 2005 après la vente de Robert Mondavi Winery. La vinification à Sentium est dirigée par Chiara, qui décrit son rôle de vignoble et d'artiste; En plus de ses fonctions dans le vignoble et la cave, elle a dessiné l'iris sauvage natif de Californie qui orne l'étiquette avant de la bouteille. Chiara est un naturel dans le rôle de vigneron, ayant travaillé aux côtés de son père au continuum et à Robert Mondavi. Elle dit que si son père Tim sert de guide important et de ressources de soutien continu, sa tante Marcia personnifie l'esprit de l'hospitalité qu'ils veulent poursuivre.
Cet esprit remonte à son arrière-grand-mère Rosa's Cooking, qui aurait inspiré Robert Mondavi dans sa vinification et son accent sur l'utilisation des meilleurs ingrédients et la recherche d'équilibre naturel. «Sa cuisine a créé un espace pour la famille et les collègues pour collaborer, célébrer et se connecter de manière plus profonde», dit Chiara, soulignant que les femmes de Mondavi «ont joué un rôle essentiel dans la construction de notre héritage à travers les générations».
Faire Sauvignon Blanc est également une tradition familiale de Mondavi. Dans les années 1960, Robert Mondavi a vu le potentiel du cépage en Californie, puis c'est son fils Tim qui a ensuite pris un cran en élevant «le sauvignon blanc que notre famille a fait à un niveau artisanal en se concentrant sur la production de vins artistiques axés sur le site», dit Chiara à propos de son père.
Le moment venu pour Chiara, ses frères et sœurs et son cousin pour créer leur propre Sauvignon Blanc, ils ont pris les conseils de son père et se sont dirigés vers le nord à Mendocino. Avec un dévouement à travailler avec des agriculteurs familiaux qui possèdent une passion et une philosophie de soins et de respect pour leurs vignobles tout en pratiquant l'agriculture biologique, régénérative ou holistique de vignes plus âgées, la Redwood Valley Ava, où de nombreux vignobles ont été plantés par 19ème-Les immigrants italiens du siècle, semblaient parfaitement. Pendant son séjour à Robert Mondavi, Tim avait sauvé l'un des plus anciens vignobles Sauvignon Blanc de Napa Valley d'être retiré car malgré ses faibles rendements, il a créé du vin avec un «intérêt, des nuances et une profondeur de caractère accrus».
Avec de bons souvenirs de chaque repas de famille commençant par un verre de Fumé Blanc, Chiara a cherché à faire un vin frais, brillant et axé sur les minéraux qui pourrait élever la nourriture avec laquelle il était associé. Provenant de vignes plantées à 860 pieds entre 85 et 50 ans qui bénéficient d'une brise régulière de l'après-midi et des températures nocturnes fraîches, Sentium 2023 est né d'une longue période de maturation fraîche que Chiara dit « a aidé à protéger le dynamisme naturel et la vie dans les fruits, transportant dans le vin. » Fabriqué avec 99% de Sauvignon Blanc et 1% de Sémillon, il a été fermenté en un réservoir en acier inoxydable à parts égales, des cuves en béton et un chêne neutre à grand format puis vieilli sur ses LEES pendant 10 mois.
Sentium 2023 Sauvignon Blanc est de couleur légère à paille moyenne et propose des arômes de fleur d'agrumes, de roches de la rivière humide, de persil fraîchement coupé et de citron. Il est crémeux à l'entrée, offrant une sensation en bouche complète, des bords mous et des saveurs de melon de miellat, de l'écorce de pamplemousse, du citron-lime et une touche de silex. L'acidité vibrante et un soupçon de terreur sophistiqué persistent en bouche. Chiara nous a dit que «Sentium n'est pas seulement un projet de quatrième génération, c'est un projet de passion» et que la passion brille dans chaque gorgée.
