Lorsque novembre arrive chaque année, on parle beaucoup des meilleurs accords mets-vins de Thanksgiving. Il y a les accords classiques, comme le Pinot Noir ou le Beaujolais, et les accords décalés, comme le Pinot Grigio pelliculaire ou le Champagne pour l’ensemble du repas.
La vérité est que Thanksgiving est l’un des repas les plus favorables au vin. La raison est simple : la pierre angulaire du repas, la dinde, est une toile vierge. C’est pourquoi il peut être cuit, fumé ou même frit, et complète un assortiment de plats d’accompagnement.
Selon le style de repas de Thanksgiving que vous préférez ou votre humeur, les accords de Thanksgiving peuvent aller dans n’importe quelle direction. Voici une bouteille incontournable pour tous les styles imaginables.
Croustillant et propre : Stemmari Grillo 2016Sicile, Italie
Croustillant et propre ne signifie pas nécessairement standard et ennuyeux. Ce grillo de Sicile a tout le zeste d’agrumes et la pomme verte croquante d’un sauvignon blanc ou d’un pinot grigio, mais avec plus de fraîcheur et de minéralité. Il ajoutera une petite touche estivale à votre assiette des Fêtes. Prix moyen : 10 $
Crémeux et beurré : Inman Famille Vins Chardonnay 2014Vallée de la rivière russe, Californie
Pour ceux qui aiment une noix de beurre supplémentaire sur leur purée de pommes de terre, le Inman Family Wines Chardonnay a suffisamment de richesse pour être satisfaisant, mais il est relevé pour vous éviter de vous sentir trop bourré. La succulence crémeuse et fruitée au nez est tranchée par une acidité linéaire et nette en bouche, combinant le meilleur des deux mondes. Prix moyen : 28 $
Savoureux et Texturé : Oremus ‘Mandolas’ Tokaji sec 2015Tokaj, Hongrie
Ce Tokaji au goût de noisette, savoureux et sec est cette pincée de sel supplémentaire pour faire ressortir toutes les saveurs. Fabriqué à partir de Furmint, il a une amande cireuse, une qualité de sherry au nez, ainsi que de la pomme jaune et de l’huile de citron. Bien que ce ne soit pas pour tout le monde, c’est exactement ce que veulent les amateurs d’umami. Prix moyen : 23 $
Léger et juteux : Arc & Flèche ‘Strass’ 2016Vallée de Willamette, Orégon
Le Pinot Noir et le Gamay sont peut-être les deux cépages les plus classiques de Thanksgiving, ce qui fait de ce mélange des deux la quintessence du vin classique de Thanksgiving. Fabriqué par une équipe de mari et femme basée dans l’Oregon, le Rhinestones est relevé et juteux, avec des accents de terre acidulée et savoureuse et d’acidité en bouche. Prix moyen : 23 $
Terreux et Herbal : Olivier Cousin ‘Pur Breton’ 2016Vallée de la Loire, France
Le cabernet franc naturel est l’un des accords les plus parfaits avec la dinde, car sa nature rustique, herbacée et acidulée rappelle tellement la sauce aux canneberges. Cette bouteille biodynamique de la vallée de la Loire est tout en fruits rouges mûrs et terreux au nez avec de la framboise acidulée, de la canneberge et un fond d’épices à base de plantes en bouche. Prix moyen : 22 $
Ample et puissant : Château Haut Condissas ‘Prestige’ 2009Bordeaux, France
Si vous êtes prêt à épater vos invités avec un accord de Thanksgiving, ce Bordeaux audacieux, riche et étagé est celui qu’il vous faut. Il est indubitablement dans votre visage, mais en couches et charmant à la fois, avec des notes de cerise noire, d’épices à gâteaux, de chocolat amer et d’argile poussiéreuse. À la mode classique de l’Ancien Monde, la finale est sèche, évitant au palais d’être écrasant. Prix moyen : 60 $
Riche mais lisse : Bodegas Caro ‘Amancaya’ Reserve Red Blend 2015Mendoza, Argentine
Les amateurs de vins souples et juteux ne veulent pas nécessairement lésiner sur l’impact, ce qui fait de cet assemblage de malbec et de cabernet sauvignon un juste milieu. Il combine des fruits noirs noirs, de la violette, de la menthe et de la vanille, avec des fruits mûrs et abondants en bouche. Prix moyen : 14 $
