Cabernet Sauvignon est l'une des cépages les plus prestigieux du marché aujourd'hui, avec de nombreux amateurs de vin et collectionneurs en lice pour mettre la main sur les bouteilles les plus convoitées. Dans le même temps, Cab est le raisin de vin le plus planté de la planète et l'un des vins les plus couramment trouvés du marché. Ainsi, dans une mer de Cabernet Sauvignons, il est important de savoir où chercher pour trouver un très bon exemple.
Bien que le raisin vient à l'origine du sud de la France, les vignerons du monde entier élaborent de délicieuses expressions, à la fois en tant que vins variétaux et en tant que mélanges inspirés de Bordeaux. Les styles vont de la peluche et des fruits avant, intenses et tanniques, ou même savoureux et terreux selon leur lieu d'où ils sont. Mais dans l'ensemble, les buveurs peuvent toujours compter sur CAB pour livrer un vin riche et corsé avec un caractère concentré.
Si vous cherchez à étendre votre collection Cabernet, ou simplement à entrer dans le raisin pour la première fois, voici sept régions à rechercher.
Bordeaux, France
Bien que les vins de Bordeaux soient généralement des mélanges, il est indéniable que la région est une référence pour le grand Cabernet Sauvignon. (Sans mentionner qu'il est probable que le raisin est originaire de croix entre d'autres raisins locaux Cabernet Franc et Sauvignon Blanc.) Dans Bordeaux, Cabernet Sauvignon prospère sur la rive gauche, tandis que la rive droite est généralement dédiée aux mélanges Melot – et Cabernet Franc-Domined.
Les sols graveleux de la rive gauche font une excellente maison pour Cabernet Sauvignon. Alors que des mélanges de cabine de grande valeur se trouvent dans tout le Médoc, cette zone abrite certaines des appellations les plus estimées de Bordeaux, notamment Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe. Bien que les acheteurs puissent certainement trouver un Cabernet Sauvignon variétal ici, il est probable qu'il y aura au moins un petit merlot ou d'autres variétés Bordeaux incluses dans le mélange.
Maipo Valley, Chili
Alors que le Chili a suspendu son chapeau à Carménère pendant un certain temps, le Cabernet Sauvignon du pays a conquis plus de fans au fil du temps avec sa valeur constante pour le prix. Et la vallée de Maipo s'est imposée comme une région hors concours pour Cab au Chili. L'une des régions les plus au nord du pays, elle suit la vallée de la rivière Maipo vers l'océan Pacifique, bénéficiant de ses brises refroidies. Maipo est connu pour son Cabernet Sauvignons audacieux et à fruits, donc la région devrait être sur le radar pour les fans de vins au corps plus complet.
Margaret River, Australie
Bien qu'il soit principalement connu pour sa prise de Jammy, riche de Syrah (connue ici sous le nom de Shiraz), le climat chaud de l'Australie en fait également une excellente maison pour Cabernet Sauvignon. Le pays fabrique également un certain nombre de mélanges notables Cab-Shiraz, mais pour un taxi classique, regardez en Australie occidentale. Dans le coin sud-ouest en bord de mer se trouve la superbe région éloignée de la rivière Margaret. Le climat tempéré et influencé maritime est similaire à celui de Bordeaux. Bien que les vins ici aient de nombreux fruits de ce soleil australien, son emplacement unique situé sur l'océan Indien donne au vin une forte structure tannique et une acidité brillante.
Napa Valley, Californie.
Napa Valley est presque synonyme de cabernet sauvignon. La variété est ce qui a aidé à mettre la petite région de Californie sur la carte dans le jugement de 1976 de Paris. Depuis lors, Napa a vraiment doublé son engagement envers CAB, représentant environ 40% de la production totale et 55% de la valeur des cultures. La vallée, un tronçon de 35 milles entre les Vacas et Mayacamas Mountain Ranges, abrite plusieurs Avas distincts, y compris les célèbres sites d'Oakville, Rutherford, Calistoga et Mount Veeder. Bien que chaque zone soit connue pour des expressions légèrement différentes de cabine, le style général de Napa est moelleux et puissant, avec des saveurs de fruits noirs profonds et une influence de chêne lourde. La région est connue pour ses étiquettes de prix élevés, un certain nombre de producteurs atteignent même le statut de niveau culte. De toutes les régions de cette liste, Napa pourrait être celle qui dégage le luxe le plus, avec beaucoup de bouteilles de marque qui impressionnent.
Stellenbosch, Afrique du Sud
À seulement 25 km à l'est du Cap se trouve la région des viticoles de la Couronne d'Afrique du Sud, Stellenbosch. La zone est connue pour son climat chaud et sec (avec une certaine influence sur l'océan) et les collines de granit, de schiste et de sols de grès. Cabernet Sauvignon est le cépage le plus planté de la région, et bien qu'il soit souvent déployé dans des mélanges de style Bordeaux, il est certainement considéré comme le raisin rouge étoilé ici. Les vins offrent un personnage de fruits mûr avec des tanins adhérents et un indice terreux.
Toscane, Italie
La Toscane pourrait être la région la plus controversée de cette liste. La région historique du centre de l'Italie est connue pour ses vins à base de Sangioves de sites renommés comme Chianti Classico et Montalcino. Donc, quand quelques producteurs se sont séparés du peloton pour faire des mélanges de style Bordeaux avec des raisins internationaux comme Cab, tout le monde n'en était pas content. Mais pourtant, les marques qui ont été les pionniers du style «Super Toscan» sont parmi les vins de cabine les plus convoités sur le marché, y compris de grands noms comme Sassicaia et Tignanello. Quelques-uns des vins sont principalement du Cabernet Sauvignon, et ils sont connus pour leurs profils profonds et puissants avec un coup de pied herbacé salé.
État de Washington
Contrairement à la Californie où Napa Valley est clairement le champion régnant de Cabernet, le raisin prospère dans toutes les régions de l'État de Washington. De la vallée de la Riverside Columbia à Walla Walla et à la vallée de Yakima, Cabernet Sauvignon est généralement le raisin le plus planté de chaque région. Le terroir diffère d'une région à l'autre, avec des zones comme les petites et prestigieuses Ava de la montagne rouge connue pour les sols secs, qui conduisent à des vins tanniques intensément concentrés et tanniques. Puisqu'il y a tellement d'expressions distinctes ici, les amateurs de taxi devraient vraiment prendre leur temps à connaître les vins de tout l'État.
* Image récupérée de Christian Delbert via Stock.adobe.com
