Surnommé le « cépage déchirant », le Pinot Noir est un cépage notoirement capricieux qui est connu comme l'un des plus difficiles à cultiver. Et pourtant, il produit ce qui est indéniablement l’un des vins rouges les plus sexy et les plus recherchés au monde. Lorsqu'il est élaboré avec succès, le Pinot Noir est capable de refléter parfaitement le terroir dans lequel il est cultivé, ce qui donne lieu à des embouteillages expressifs avec des notes de dégustation distinctes qui diffèrent d'une région à l'autre. Compte tenu de la capacité du Pinot Noir à refléter le terroir, il est crucial de savoir vers quelles régions du globe se tourner lors de la recherche d'une bouteille de qualité.
Originaire de Bourgogne, en France, le Pinot Noir est cultivé partout dans le monde, mais toutes les régions de Pinot Noir ne sont pas créées de la même manière. Compte tenu de sa peau fine, le raisin a tendance à prospérer dans les climats plus frais, bien qu'il puisse également bien se développer dans des climats plus chauds avec une bonne protection contre le soleil. Les vins qui en résultent vont de ceux regorgeant de notes terreuses ressemblant à des champignons à ceux regorgeant de fruits rouges somptueux et de notes de sous-bois. Mais tout dépend de l'endroit où il est cultivé.
Que vous cherchiez à trouver votre nouvelle bouteille de pinot préférée ou que vous plongez simplement vos orteils dans le raisin pour la première fois, continuez à lire pour découvrir les régions les plus importantes du monde pour le pinot noir.
Bourgogne, France
Étant donné que le pinot noir est originaire de Bourgogne, il n'est pas surprenant que la région française soit de loin la plus importante au monde pour ce cépage. Même aujourd'hui, alors que la production de Pinot Noir continue de se développer dans le monde, la Bourgogne continue de produire le plus, représentant plus de 30 % de la production mondiale de Pinot Noir. Les sols bourguignons sont riches en calcaire, qui permettent un excellent drainage et une excellente rétention de l'humidité (deux éléments essentiels au développement de ce raisin délicat), mais imprègnent également les raisins de la minéralité séduisante pour laquelle les rouges de la région sont connus.
Compte tenu du prestige de son terroir, nous pouvons désigner la Bourgogne comme le moteur probable des prix mondialement élevés du Pinot Noir. La région abrite presque tous les 50 vins les plus chers au monde, avec seulement sept bouteilles au total provenant de l'extérieur de la région. Sur les 43 vins bourguignons répertoriés, 26 sont du pinot noir, la grande majorité provenant de seulement deux producteurs emblématiques : le Domaine de la Romanée-Conti et le Domaine d'Auvenay, qui peuvent rapporter des dizaines de milliers de dollars aux enchères.
Bade, Allemagne
L'Allemagne est peut-être mieux connue pour son Riesling de classe mondiale, mais lorsqu'il s'agit de rouges, il n'y a pas de cépage plus important que le Pinot Noir. Connu localement sous le nom de Spätburgunder, le Pinot Noir est le cépage rouge le plus planté en Allemagne, chacune des 13 régions viticoles abritant des plantations de ce raisin. Mais alors que les vins à base de pinot noir sont produits dans toute l'Allemagne, Baden représente la majeure partie de la production du pays, avec environ 35 pour cent des terres viticoles de la région dédiées au raisin rouge. C'est à Baden que plusieurs vignerons expérimentent des styles et des techniques bourguignons, aboutissant à des expressions qui peuvent facilement rivaliser avec leurs homologues français. À l'instar des Bourgognes rouges, le Baden Spätburgunder offre souvent des fruits rouges vifs, une minéralité expressive et des notes terreuses de sous-bois.
Central Otago, Nouvelle-Zélande
Le Sauvignon Blanc est peut-être le cépage le plus célèbre produit en Nouvelle-Zélande, mais les pinots noirs de Central Otago méritent une place sur les étagères de tous les amateurs de vin. La région est définie par son paysage montagneux et ses hautes altitudes, qui offrent un climat unique au développement du pinot noir. Les journées sont baignées d'un soleil radieux qui permet une maturation équilibrée, tandis que les nuits sont froides et sombres, permettant aux raisins de s'épanouir et de produire des vins très structurés aux notes fruitées gourmandes. Compte tenu de la diversité du paysage de la région, les vins produits dans Central Otago ont souvent des attributs sous-régionaux particuliers. Par exemple, alors que les Pinots Noirs de Gibbston sont parfumés avec des tanins fins et des finales longues, ceux de Bendigo, légèrement plus chauds, ont souvent des structures tanniques plus percutantes et des textures soyeuses.
Vallée de Willamette, États-Unis
Aux États-Unis, il n'y a pas de région plus importante pour le pinot noir dans le nord-ouest du Pacifique que la Willamette Valley de l'Oregon, le raisin représentant plus de 70 pour cent de la production de vin de la région. Il s'agit d'un chiffre remarquable étant donné qu'environ 75 % de tout le vin produit dans l'État de Beaver provient de la vallée de Willamette. Planté pour la première fois en 1965 lorsque les vignerons californiens se sont rendus dans le Nord à la recherche de climats plus frais, le Pinot Noir faisait partie intégrante de l'établissement de Willamette en tant que région viticole, qui a été officialisée en 1983. À l'instar de Central Otago, les Pinots Noirs de la région ont souvent un peu de variation sous-AVA, bien qu'ils soient globalement connus pour offrir la structure des Pinots de l'Ancien Monde avec le même fruit que ceux du Nouveau Monde, ce qui en fait un équilibre idéal entre les deux.
Sonoma, États-Unis (Vallée de la rivière Russian)
La vallée de Willamette est peut-être la région de pinot noir la plus importante du nord-ouest du Pacifique, mais le comté de Sonoma – plus précisément la vallée de la rivière Russian – est de loin la région de pinot noir la plus importante de Californie. Située juste au large de la côte de l'océan Pacifique, Sonoma reçoit des brises marines quasi constantes, sans parler de la couche de brouillard matinal connue sous le nom de couche marine, qui crée des conditions presque parfaites pour le développement du Pinot Noir. Dans la vallée de la rivière Russian, des sols comme le loam sableux de Goldridge et l'argile de Sébastopol produisent des embouteillages de pinot noir très expressifs qui regorgent de fleurs aromatiques, de fruits éclatants et d'herbes et d'épices raffinées.
Vallée de Casablanca, Chili
Située à environ 60 milles au nord-ouest de Santiago se trouve la vallée de Casablanca, une vallée d'environ 20 milles de long située, à son point le plus éloigné, à seulement 20 milles de l'océan Pacifique. La situation plus septentrionale de la région permet à la vallée de Casablanca de se démarquer des autres régions chiliennes connues pour leur climat aride et chaud. La proximité côtière de la région lui permet de bénéficier d'un brouillard matinal frais et d'une couverture nuageuse plus dense tout au long de l'année, ce qui contribue à protéger le délicat pinot noir des effets néfastes du soleil. La région reçoit également des brises fraîches et salées de l'océan, contribuant ainsi au développement des raisins. Souvent cultivés sur une combinaison de sols sablo-argileux et granitiques, les pinots noirs de la vallée de Casablanca sont connus pour leurs qualités fraîches et fruitées, avec des tanins raffinés et une acidité rafraîchissante.
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