Quoi, je vous demande, est plus amusant à manger qu’un cône de neige? Très peu de choses, j’en suis sûr. Alors que je suis tout à fait pour les sirops de fruits classiques versés sur la glace compactée, en tant qu’adulte, j’aime beaucoup échanger des apéritifs sirupeux comme le Campari et le vermouth doux. C’est doux comme les cônes de neige de ma jeunesse, mais avec des notes amères et florales plus complexes – en plus, cela fait un cocktail de début de soirée particulièrement amusant à consommer.
Mon amour des cônes de neige a en fait commencé à la maison, croyez-le ou non. Alors que j’avais certainement mangé la gâterie glacée des carnavals d’été quand j’étais enfant, l’un de mes jouets les plus précieux était, en fait, une petite machine à cône de neige. Je mettais de la glace dans une cavité et la machine broyait des cristaux qui n’attendaient que d’être aromatisés. Je compactais ensuite la glace dans un petit gobelet en plastique et la versais sur un arôme – j’avais tendance à préférer utiliser Snapple pêche et mangue du réfrigérateur sur les mélanges de sirop de cerise ou de framboise bleue fournis avec le kit.
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Bien que je n’ai (évidemment) jamais utilisé Campari à ce stade précoce de ma carrière de fabricant de cônes de neige, le concept m’a frappé des années plus tard lors d’une journée d’été particulièrement chaude. J’avais acheté un cône de neige lors d’une foire de rue, puis je me suis promené pour rencontrer des amis dans un bar en plein air, où j’ai commandé un Americano (le cocktail, pas le café). J’ai versé une touche de boisson sur mon cône de neige au citron et j’ai pensé, Oh, mon Dieu. Ai-je été le premier à faire un cône de neige apéritif ? Je ne pouvais pas l’être, mais je savais à ce moment-là que je ne serais certainement pas le dernier.
Pour faire vos propres cônes de neige d’apéritif, vous n’avez pas besoin d’équipement sophistiqué, juste un mélangeur avec un mode glace pilée. (Et, bien sûr, un moyen de fabriquer ou de se procurer de la glace.) En ce qui concerne l’arôme, j’aime d’abord mélanger une boisson, moins tout ce qui est particulièrement diluant (glace, eau de Seltz). Mon rapport préféré est un apéritif rouge amer en deux parties (Campari ou Aperol sont les plus faciles à trouver et offrent les couleurs les plus vives, mais si vous pouvez mettre la main sur l’Inferno Bitter Aperitivo de St. Agrestis, je vous recommande de lui donner un tourbillon pour le plus saveur excitante); deux parties de vermouth doux (blanc ou rouge) ou n’importe quel style de Lillet ; et une partie de jus d’orange ou de pamplemousse frais. Cela devrait être mélangé et réfrigéré jusqu’à ce qu’il soit très froid.
Ce style est le plus simple à assembler, mais vous pourriez certainement vous amuser un peu plus et canaliser les cônes de neige tricolores de votre jeunesse. Placez quelques liqueurs aux couleurs vives (en plus des rouges et des oranges, prenez un limoncello jaune, une Suze et une Chartreuse verte) dans des flacons compressibles individuels pour peindre des rayures sur vos cônes de neige. Pourriez-vous aller encore plus loin et mixer un Negroni, un Manhattan, voire un Martini en forme de snow cone ? Soit mon invité.
Cônes de neige apéro
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 onces d’apéritif rouge amer, comme Campari, Aperol, Cappelletti ou Luxardo Bitter Rosso
- 6 onces de vermouth doux, de vermouth blanc ou de Lillet (de n’importe quelle couleur)
- 3 onces de jus d’orange ou de pamplemousse frais
- Quelques traits d’Angostura bitter (facultatif)
- 6 tasses de glace
les directions
- Mélangez l’apéritif rouge, le vermouth, le jus de pamplemousse et l’amer si vous l’utilisez dans une tasse à mesurer liquide ou un bocal à couvercle. Si vous avez le temps, couvrez et réfrigérez ce mélange jusqu’à ce qu’il soit très froid, au moins deux heures et jusqu’à deux jours.
- Lorsque vous êtes prêt à assembler les cônes de neige, placez la glace dans un mélangeur – selon la puissance du mélangeur, vous devrez peut-être travailler par lots (environ 1 ½ tasse de glace par portion). Couvrir et faire fonctionner le mélangeur jusqu’à ce que la glace devienne neigeuse. Utilisez immédiatement une cuillère à crème glacée pour tasser fermement environ ½ tasse de glace pilée dans des tasses individuelles. Arroser environ 1 ½ once du mélange apéritif sur chaque portion de glace et servir.
