Les 9 meilleurs cocktails à préparer pour Thanksgiving

Dans la culture italienne, manger et boire sont largement considérés comme les deux volets d’une même expérience culinaire, destinés à être appréciés simultanément. Avant le repas, il y a un apéritif, des herbes amères infusées dans un peu d'alcool aident à stimuler l'appétit. Bien sûr, le dîner s'accompagne de vin, et après le repas, il y a des digestivos, encore plus d'herbes amères dans encore plus d'alcool, pour faciliter la digestion. Le Campari, la liqueur italienne rouge bonbon très amère, est souvent considéré comme l'apéritif original, et l'Americano (Campari, vermouth sucré et eau gazeuse) est son idéal platonique. Alors, alors que vous vous préparez à plonger dans votre festin, savourez une boisson qui ouvrira votre appétit.

Le cocktail Hot Mulled Apple Cider est le cocktail le plus exigeant en main-d'œuvre de cette liste, mais même dans cette auguste entreprise, il pourrait être le plus savoureux. C'est aussi un véritable automne : les pommes sont à leur meilleur en ce moment, et nous insistons sur le fait que les presser, mélanger le jus avec des épices et l'agrémenter de whisky irlandais « vous réchauffe de l'intérieur d'une manière que vous ne pourriez obtenir autrement qu'en regardant des vidéos de soldats rentrant chez eux avec leurs chiens ». Il semble que tout le monde sur Internet a une recette de cidre de pomme chaud et beaucoup d'entre eux se trompent sur les principaux points, alors consultez les instructions ici, puis rendez-vous service et préparez-le.

Inventé au célèbre bar à cocktails de Chicago, le Violet Hour, l'Autumn Negroni reprend le cocktail classique et le superpose avec des saveurs comme pour créer une tenue d'automne. La douceur de l'amari se mélange au genièvre du gin et au léger côté anisé du Peychaud, suivi du Campari doux-amer et de l'éclat des bitters orange, mais juste au moment où le Campari deviendrait rouille amer, ce quart d'once de Fernet Branca pique toute la menthe poivrée et le menthol, pour être repoussé par la longue finale terreuse du Cynar. C'est comme une course de relais, chaque ingrédient tient le relais un moment avant de le passer à un autre. C'est vraiment remarquable.

Le Michigander a été créé par un barman à cocktails Jason Schiffer, qui a grandi dans le Midwest et a déménagé dans le sud de la Californie et qui, ce faisant, a raté les vraies saisons. Il voulait donc créer une boisson qui reflète ce que l'on ressent en rentrant chez soi en automne. «J'avais en tête une image de ces goûts et odeurs nostalgiques», dit-il, et il a donc pris de l'eau-de-vie de pomme, un choix saisonnier évident, et y a ajouté du Cynar, une liqueur italienne terreuse et amère qui, lorsqu'elle est mélangée aux pommes, a le goût de l'odeur d'un tas de feuilles fraîchement ratissées. Le miel, normalement une saveur printanière, sert ici à donner une douceur chaleureuse aux pommes et le jus de citron frais garantit que l'ensemble du projet ne devient pas trop sucré. En guise de garniture, un zeste de pamplemousse, ajoutant une amertume texturée légèrement engourdissante à l'expérience, lie le tout. C'est l'automne dans un verre. C'est vraiment remarquable.

Même si le « jus » de canneberge est si omniprésent qu’il sort d’un pistolet en plastique derrière presque tous les bars de ce pays, les canneberges – entières, réelles – apparaissent comme par magie dans les magasins quelques semaines avant Thanksgiving et disparaissent tout aussi rapidement après Noël. Les canneberges sont intrinsèquement festives. Ils sont le fruit des fêtes de fin d'année. Mais pour capturer l’essence du fruit dans votre boisson, il y a un petit problème. Presque tout le jus de canneberge que vous avez jamais bu est en fait un « cocktail de jus » de canneberge (un peu de canneberge, mélangée à beaucoup de jus de raisin et de pomme) et est doux et sans particularité et si omniprésent qu'il engendre le mépris (Cosmopolitan, ça vous dit ?). D'un autre côté, le jus de canneberge à 100 pour cent est terriblement amer et acidulé, et n'est pas amélioré par la pasteurisation requise avant d'être mis en bouteille et mis en rayon. Alors que faire ? Nous vous suggérons de vous procurer des canneberges fraîches et de préparer votre propre sirop, véritable épine dorsale de cette boisson. Ce n'est pas trop de travail et nous vous montrons comment le réaliser ci-dessous. Et pour le Spiced Cranberry Sour, vous pouvez utiliser n'importe quel spiritueux de votre choix, même si nous préférons un rhum vieilli.

*Sirop de canneberge épicé

La plupart des recettes de tequila sont lumineuses et rafraîchissantes, s'appuyant sur l'affinité inhérente du spiritueux pour le soleil. La Rosita est l'autre sorte. C'est un monde à part pour les Margaritas, une tout autre affaire : un cocktail amer et sucré, plus sombre et plus complexe. Il a été modernisé et popularisé (à deux reprises !) par nul autre que le premier revivaliste des cocktails et excentrique notoire, le regretté grand Gary « Gaz » Regan.

Si vous servez devant une grande foule, l'heure du cocktail précédant votre grand festin réclame un bon punch. Vous aimez peut-être mélanger chaque boisson vous-même, mais avec un bon punch, il y a trop de points positifs à ignorer : c'est facile, c'est précis, tout est pré-fait et cela reste le moyen le plus rapide de mettre un verre dans la main de quelqu'un. Gardez-le du côté de la faible teneur en alcool, et c'est la salve d'ouverture parfaite pour entrer dans la nuit. Vous pouvez le servir dans un grand bol, mais vous pouvez également préparer une version en lots et en bouteille comme indiqué dans la recette ci-dessous, où vous pré-diluez le mélange et le conservez au frais dans de grandes bouteilles refermables. Avec un verre vide à la main, votre invité peut recevoir le punch comme s'il s'agissait d'une bouteille de vin.

L'un des plus gros problèmes avec un Espresso Martini est que si peu de restaurants (sans parler des foyers) proposent un expresso et ne l'obtiendront pas – nous n'étions tout simplement pas disposés à faire le travail pour rendre cette boisson excellente. Mais la dernière décennie nous a rendu deux services : elle nous a donné de meilleures liqueurs et a rendu l'infusion froide (le grand frère plus fort du café glacé) universellement disponible. Soudain, il est facile de préparer un Espresso Martini excellent, car l'infusion froide a une durée de conservation beaucoup plus longue que l'espresso et est incalculablement plus facile à se procurer. Cela a permis à l'Espresso Martini, la version qui n'est pas mauvaise, d'être à la fois démocratisé et modernisé. Cette version mise à jour présente une complexité dynamique et voûtée, une richesse de café profonde et une douceur très maîtrisée. C'est une délicieuse petite boisson à prendre avec le dessert, si vous souhaitez quelque chose de plus ferme qu'un simple cappuccino avec votre tarte.

Considérez le Brandy Alexander, un cocktail si ancien que la simple mention de celui-ci invite aux images de grands-parents et de gramophones. Le Brandy Alexander est du brandy (le Cognac, généralement, le type de brandy le plus célèbre), de la crème de cacao et de la crème. Presque dès que vous pouvez le trouver mentionné, vous pouvez le trouver insulté et rejeté – dans les années 1930, les auteurs du guide d'accueil Virginia Elliot et Phil D. Strong le regroupent dans une catégorie pour «les jeunes choses tendres qui viennent d'être retirées des bonbons en bâton» et proposent que vous puissiez utiliser de la crème de cacao pour «en faire une sorte de [drink] et pousse-les sous le piano pour le sucer. Le grincheux David Embury, en 1948, le qualifie de « mortel » parce qu’il « a un goût ».[s] inoffensif », et le présente comme « un gaspillage futile de bonne liqueur ».

Si vous vous surprenez à hocher la tête, j'ai une question pour vous : avez-vous déjà goûté un Brandy Alexander ? Si c'était le cas, vous sauriez déjà que le Brandy Alexander ne vaut pas seulement votre temps, mais qu'il est en fait incroyablement délicieux et l'une des meilleures choses que vous puissiez avoir après un repas. Il existe, bien sûr, un moyen de le rendre trop sucré, mais augmentez la mesure de Cognac d'une simple touche et la boisson devient équilibrée, un délice décadent, le chocolat et la crème ronds et profondément satisfaisants, le tout poussé par le chêne et le fruit puissants du Cognac.