Les 9 meilleures Syrahs à acheter dès maintenant

Comme beaucoup d’entre nous, la Syrah a des goûts extravagants en matière d’immobilier, car on dit que ce cépage aime les sommets des collines et les vues sur l’eau. Adoratrice du soleil, la Syrah préfère également les climats chauds où les altitudes plus élevées et les brises marines ou fluviales offrent des températures nocturnes plus basses qui aident à maintenir l’acidité et la fraîcheur. En plus de son penchant pour les endroits recherchés, la Syrah a une double personnalité : elle s’appelle Shiraz en Australie et en Afrique du Sud et peut être appelée par l’un ou l’autre nom ailleurs dans le monde. Le nom du cépage sur une étiquette peut donner un aperçu du type de vin que l’on peut trouver dans la bouteille. « Syrah » évoque souvent un style de vinification de l’Ancien Monde, tandis que « Shiraz » peut indiquer davantage une technique et un profil de saveur du Nouveau Monde. La Syrah du Vieux Monde, en particulier de France, fait généralement preuve d’élégance et de retenue, tandis que les versions du Nouveau Monde, en particulier d’Australie et de Californie, sont connues pour leur profil plus fruité, qui a été atténué et raffiné ces dernières années.

Bien que son surnom fasse allusion à un passé exotique (la rumeur dit qu’il doit son nom à la ville de Shiraz dans l’ancien empire perse, à la ville sicilienne de Syracuse ou à l’île grecque de Syra), l’analyse ADN et la filiation indiquent une origine en France, la plupart probablement la vallée du Rhône. Ici, c’est le cépage principal des vins de l’Hermitage, de la Côte-Rôtie, du Cornas et du Saint-Joseph dans le Rhône septentrional. La France possède la plus grande quantité de vignes de Syrah de tous les pays de la planète ; le raisin est désormais largement planté dans tout le nord et le sud du Rhône et dans le Languedoc-Roussillon. La Syrah française, en particulier haut de gamme, est produite dans un style élégant qui présente des saveurs de mûre, de cassis, d’olive noire, d’anis et de viande fumée. Ces vins corsés offrent des tanins forts qui sont apprivoisés par une riche acidité.

Qu’il soit mis en bouteille seul ou dans un mélange GSM de style rhodanien avec du Grenache et du Mourvèdre, le Shiraz est de loin la variété la plus populaire d’Australie. Le Shiraz australien est souvent un concentré de puissance, depuis le premier parfum de mûre, de myrtille, de violette, d’épices et de poivre noir, jusqu’à sa finale longue et moelleuse, en passant par des goûts de cerise noire, de cassis, de jalapeno, de chocolat et d’espresso. La Syrah californienne est également connue pour être un vin ample et puissant, aux saveurs de prune, de cerise noire, de cassis, d’anis, de poivre noir et de cuir. Il est également élaboré dans un style plus élégant, en mettant l’accent sur les notes savoureuses d’herbes méditerranéennes et de terre.

D’où qu’elle soit originaire et quel que soit son nom, la Syrah s’accorde parfaitement avec les steaks cuits à la flamme, notamment la bavette au chimichurri ou le steak suspendu à la sauce provençale. L’acidité audacieuse de la Syrah du Nouveau Monde en fait un bon accord avec les aliments qui ont des touches sucrées et épicées. Essayez-le avec des plats chinois à emporter, en particulier des côtes levées, du steak au poivre et des nouilles épicées au sésame. La Syrah française accompagne naturellement le poulet rôti avec herbes de provence, brochettes d’agneau aux épices marocaines et ratatouille. Voici neuf Syrah à surveiller.