Considéré comme la plus belle expression du cépage Sangiovese, le Brunello di Montalcino est le porte-étendard du cépage toscan. Les vignobles entourant le magnifique village perché de Montalcino ont reçu le statut DOC en 1968 et, en 1980, Brunello di Montalcino a été amélioré pour devenir la première région viticole DOCG d’Italie. Signifiant « appellation d’origine contrôlée et garantie », il s’agit de l’appellation la plus élevée du pays en matière de normes de production. Le vin Brunello est élaboré à partir d’un clone de Sangiovese sombre et à la peau épaisse appelé Sangiovese Grosso, que les habitants appellent Brunello, surnom du mot italien signifiant brun.

Fabriqué à 100 pour cent de Sangiovese, le vin Brunello di Montalcino doit vieillir au moins deux ans en chêne et quatre mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation, mais les vins ne peuvent pas être vendus avant cinq ans après la récolte. Les vins Riserva sont commercialisés six ans après la récolte. D’une part, le vieillissement avant la sortie signifie que le vin est prêt à boire lorsque vous l’achetez, tandis que d’autre part, les niveaux de tanins et d’acidité du Brunello le rendent incroyablement digne de vieillir, de sorte que ces vins peuvent passer des décennies dans votre cave avant d’être ouverts. . Alors que les 2018 viennent tout juste d’être disponibles, vous ne serez pas déçu si vous vous procurez une bouteille d’un autre millésime récent, notamment l’exceptionnelle récolte 2015.

Attendez-vous à des saveurs audacieuses de fruits rouges comme la cerise, la canneberge et la figue avec des notes de vanille, de réglisse, de café, de chocolat, de violette ou de rose et des touches terreuses. Les bouteilles plus jeunes présenteront des tanins forts, tandis que celles un peu plus âgées présenteront un profil tannique plus raffiné et poli. Quoi qu’il en soit, la forte acidité du vin empêchera les tanins de dominer votre palais. Le Brunello di Montalcino est formidable avec le risotto ou les pâtes aux champignons, les plats italo-américains classiques comme le veau ou le poulet au parmesan, ou les plats embrassés à la flamme. Bistecca à la Fiorentina. En voici sept à déguster dès maintenant ou à conserver quelques années.