Publié le 10 octobre 2023
Francesco Tonelli
La scène des bars à vin de New York, en constante évolution, offre aux habitants et aux visiteurs un large éventail d’opportunités de déguster des vins provenant littéralement de partout dans la carte dans une variété de cadres amusants et conviviaux. Plus décontractés que les établissements gastronomiques mais toujours sérieux quant à ce qu’il y a dans le verre et dans l’assiette, les bars à vin sont un bon choix pour une boisson rapide et une collation ou pour plusieurs verres et un repas complet. Les meilleurs appartiennent et sont gérés par des professionnels de l’hôtellerie qui savent parfaitement proposer des sélections qui intriguent aussi bien les nouveaux arrivants que les vétérans du monde du vin. Ils peuvent vous raconter l’histoire complète d’un vin si vous êtes intéressé ou simplement le verser et vous permettre de le déguster si vous êtes en rendez-vous ou absorbé dans une conversation. Nous avons choisi un mélange de lieux récemment ouverts et de classiques de longue date qui rafraîchiront votre palais lors de votre prochaine visite dans la Big Apple.
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Ardésie
Crédit d’image : Joshua Bright
Ce bar-salon Hell’s Kitchen, situé à l’extrême ouest, est un lieu incontournable du quartier depuis son ouverture en 2009. Il semble toujours y avoir du monde ici, que ce soit juste après la journée de travail ou une heure avant le lever des rideaux à Broadway. La propriétaire Mandy Oser peut être trouvée ici la plupart des soirs de semaine en train de déguster les vins qu’elle sélectionne manuellement. d’Ardésie liste, qui change deux fois par an. Un groupe ciblé de choix intéressants au verre divisés en styles pétillants, blancs, oranges, rosés, rouges et sucrés est proposé aux côtés de classiques du bar tels que des œufs à la diable et des bretzels moelleux faits maison et des surprises bienvenues comme le banh mi de canard et les brochettes d’agneau. . Il existe également une liste de bouteilles de 22 pages qui va du familier à l’étonnant en termes de régions et de variétés. Entre le bar spacieux à double hauteur, le salon confortable en haut de quelques marches et les nombreux sièges de patio saisonniers, il y a beaucoup de place pour les groupes, petits et grands. Un éclairage tamisé et une musique de fond bien organisée en font un endroit idéal pour un rendez-vous, que ce soit votre premier ou votre cinquantième.
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La langue violette
Crédit d’image : Langue violette
À quelques pas de la Neuvième Avenue et à quelques pâtés de maisons de Times Square, le Langue violette est un nouvel ajout à la scène du centre-ville. Le mélange de tables en bois dur et en marbre blanc derrière de grandes fenêtres en verre offre une vue classique en pierre brune de New York juste après les sièges de la galerie extérieure qui doublent la capacité en saison. Le propriétaire, Peter Cecere, admet avoir une expérience plus gastronomique que vinicole. Il a donc fait appel à un « scientifique sensoriel » consultant qui l’aide à goûter et à choisir le vin servi ici. Peter aime les variétés et les vins intéressants qui « suscitent la conversation », et les options ici reflètent définitivement cette philosophie. Les choix au verre comprennent environ 13 blancs et 12 rouges, avec un plus grand assortiment de blancs, rouges, rosés et mousseux en bouteille. La carte ciblée des petites assiettes propose de délicieux plats comme les cappellacci au beurre et à la sauge, le poulpe grillé avec purée d’aubergines et les boulettes de viande avec polenta et sauce tomate et les incontournables short ribs avec purée de céleri-rave. L’happy hour quotidien de l’après-midi comprend six petites assiettes à un prix bien inférieur à 20 $, des vins à 9 $ le verre et de la bière à 6 $ et vous laisse suffisamment de temps pour vous promener jusqu’à votre spectacle de Broadway.
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Corkbuzz
Crédit d’image : Corkbuzz
Géré par une équipe dynamique de professionnels des boissons, cet espace situé dans la région d’Union Square sert de salle de classe pour les professionnels et les amateurs du vin ; en dehors des heures d’ouverture, il est souvent utilisé pour des masterclasses et des dégustations sur le commerce du vin, mais l’éducation ne s’arrête pas à l’arrivée du public amateur de vin. Avec la maître sommelière Laura Maniec à la barre, la candidate au Master of Wine Amber Rill et le sommelier primé Ryan Totman travaillant sur le sol et derrière le long bar en bois, les clients vraiment curieux de savoir ce qu’il y a dans leur verre ont à leur disposition une équipe enthousiaste et compétente. élimination. Que vous ayez envie de charcuterie et de fromage, d’une salade verte fraîche, de cacio e pepe cavatelli ou d’un hamburger Wagyu, cet équipage a la suggestion parfaite parmi sa vaste liste de plats au verre et de bouteilles. La liste de champagne en bouteille pleine page est répartie par région et le champagne est proposé au détail et non aux prix majorés des restaurants. La liste de 22 pages est remplie de visages familiers et de curiosités du monde du vin, ainsi que de sièges de bar à l’avant, de tables communes à l’arrière et d’un menu gastronomique petit mais captivant. Corkbuzz et son établissement partenaire du marché de Chelsea sont idéaux pour prendre un verre ou un dîner complet.
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Bar à vins Aldo Sohm
Crédit image : Francesco Tonelli
Un refuge décontracté de style salon dirigé par Aldo Sohm, qui est également directeur des vins au Bernardin voisin, son bar éponyme Le clou du spectacle est l’impressionnante carte des vins, qui propose diverses sélections au verre, y compris six coulées de réserve haut de gamme qui utilisent le système de conservation du vin Coravin. C’est amusant d’être là pour le « 9 PM Pour », une sélection au verre à partir d’une bouteille grand format sélectionnée par Aldo chaque jour. Cela dit, tous les serveurs ici sont des sommeliers qualifiés, et si vous avez envie de votre propre bouteille, il existe une myriade de choix sur une liste qui comprend une page entière de Bourgogne blanc, deux autres pages de blancs d’Europe et du États-Unis et une quantité égale de rouges du monde viticole du monde entier. Un récent soir de semaine, le funk et la soul classiques jouaient à un volume qui n’empêchait pas la conversation dans la pièce aux tons neutres avec des tables à hauteur de bar, un canapé sectionnel confortable et des œuvres d’art modernes aux couleurs vives exposées près du plafond à double hauteur. Des plats tels que les arancini aux truffes noires, la tarte flambée au bacon et aux oignons caramélisés et les côtes levées braisées avec sauce bordelaise sont parfaits pour une collation rapide à partager ou suffisamment copieux pour un dîner à plusieurs plats.
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La tache rouge
Crédit image : Jeff Eason
Cette vitrine aux murs de briques située près de la neuvième avenue présente un décor minimaliste avec 30 places assises aux tables et banquettes et huit autres au bar en bois. Ouvert de 16 heures jusqu’à tard dans la nuit et avec des offres simples comme de la charcuterie, du fromage et une poignée de petites assiettes, des pains plats et des sandwichs comprenant plusieurs options végétariennes, des pains plats et des sandwichs, il est idéal pour une boisson et une collation avant ou après le théâtre. Les moustaches rouges La carte des vins, petite mais puissante, comprend 10 verres au verre et environ 60 bouteilles de styles populaires et de variétés intéressantes comme le Grüner Veltliner, le Primitivo, le Mencia et le Hondarribi Zuri, le cépage principal du Txakoli. L’associé directeur Shaun Dunn est un vétéran de la gastronomie et de l’hôtellerie dont la personnalité aimable est bien adaptée à l’espace accueillant.
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Bar à vins paysan
Crédit d’image : Clay Williams
Le chef Marc Forgione a vécu dans le quartier de NoLIta pendant plus de 10 ans et était un habitué du Peasant. Il aimait tellement la cuisine du chef fondateur Frank DeCarlo que lorsque DeCarlo et sa femme Dulcinea ont décidé de ralentir et ont demandé à Marc de prendre la relève, il a sauté sur l’occasion. Forgione perpétue l’héritage de la cuisine de délicieux plats italiens rustiques accompagnés uniquement de vin italien. Situé au niveau inférieur du restaurant, le Peasant Wine Bar possède sa propre entrée qui mène à un espace rustique éclairé aux chandelles de style enoteca classique avec juste assez d’espace pour accueillir 25 invités chanceux. La carte des vins au verre comprend 11 sélections exceptionnellement organisées et la carte en bouteilles comprend 13 vins mousseux, 21 vins blancs et plus de 50 vins italiens rouges judicieusement choisis en mettant l’accent sur les petits producteurs et les variétés autochtones. Que votre goût se porte vers les fruits de mer ou la viande, Peasant vous propose de petites assiettes comme des huîtres rôties au bois, des palourdes oreganata et un steak tartare piémontais, tandis que les amateurs de pâtes se réjouiront avec des options telles que les rigatoni alla vodka et les bucatini carbonara.
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Les dix cloches
Crédit image : Les Dix Cloches
Bar à vins et tapas naturels situé dans le Lower East Side, le Dix cloches est un joint amusant et faiblement éclairé, connu pour son atmosphère sans prétention. C’est un endroit idéal pour se retrouver entre amis autour d’un verre avant le dîner ou pour quelques verres de vin accompagnés de tapas innovantes qui peuvent s’étendre tout au long de la soirée. Il est également très populaire le samedi et le dimanche en milieu d’après-midi et juste après la journée de travail, lorsque l’Oyster Happy Hour avec des huîtres à 1 $ et des carafes de vin à 18 $ de l’ouverture jusqu’à 19 heures satisfait les envies de mollusques et de vin. La liste au verre comprend cinq vins mousseux, un rosé, quatre oranges, six blancs, sept rouges et six vins doux, mais si vous avez envie d’une bouteille ou deux, la liste de 20 pages comprend 750 vins. Des bouteilles standards de 1 ml, des magnums, des jéroboams et même un Mathusalem. Mettant en lumière les producteurs naturels, la liste présente des options impressionnantes provenant de régions héritées et plus de choix d’Europe centrale et orientale que ce que nous avons vu de ce côté de Prague. De délicieuses petites assiettes comprennent des piquillos farcis au thon, du tartare de saumon, de la terrine de foie gras et de la tartine à raclette.